Купус у грузијском: рецепти за кување. Купус у грузијском са репом. Георгиан Пицклед Цаббаге

Како се купус припрема на грузијском језику? Ниједан грађанин наше земље не зна одговор на то питање. На крају крајева, овај препарат је веома популаран само у горе поменутој кавкаској држави. Међутим, то не значи да руска љубавница то не може учинити за своју породицу. Зато смо у представљеном чланку одлучили да истакнемо ову кулинарску тему.

Опште информације о грузијским набавкама

Данас постоји велики број опција за припрему купуса у грузијском, укључујући и за зиму. Таква грицкалица може бити зачињена, зачињена, слатка и тако даље. Такође треба напоменути да се купус у грузијском укусу савршено уклапа са разним месним и рибљим јелима.

Садржи кување кисели купус и кисели купус

Карактеристичне карактеристике рецепти за кување такав је празан да је купус за њих исечен прилично велик. Такође треба рећи да се овој цедуљи често додаје репа. Ово поврће не само да одређује укус готовог производа, већ му даје и пријатну свијетле боје.

Купус у грузијском, чији рецепт укључује два горе наведена састојка, може варирати у укусу и због чињенице да кухари често додају састојке као што су целер, љуте папричице или слатке паприке, зеленило, шаргарепа, сушене зачине и зачињене семене. биље и тако даље.

Класична верзија кухања грузијских грицкалица са репом

Купус у грузијском језику са репом је веома укусан и зачињен. Може се складиштити цијелу зиму и по потреби послужити за стол заједно с било којим првим и другим течајем.

Дакле, које производе треба купити да би грузијски купус био укусан и мирисан? За ово нам је потребно:

• велики бели лук - 8-11 каранфилића;
• бели купус што је могуће свеже - 1 ком. (1,5-1,8 кг);
• млада просјечна репа - 2 комада;
• Лаврусхка - 6-8 листова;
• Пимент - око 6-8;
• црни млевени бибер - десертна кашика;
• Каранфил (сушени пупољци) - 3-5 ком.
• Вода која се смирила је око 2 литре;
• семена коморача, цилантра и коморача - у малој кашици;
• кухињска сол - око 2-2,4 велике кашике;
• шећер - око 200 г;
• Стони оцат 6 или 9% - око 140 мл.

Претходна припрема поврћа

Кисели купус у грузијском језику, рецепт који описујемо, припрема се релативно кратко. Међутим, употреба такве гредице може бити само неколико дана након што је додана мирисном сланом раствору. На крају крајева, поврће треба добро маринирати и дати сок.

Како је купус припремљен у грузијском језику са репом? Да бисте то урадили, добро оперите поврће и онда их исеците. Глава купуса треба подијелити на 4 дијела и извадити стабљику ножем. Затим, поврће је потребно поново резати на неколико великих комада. Што се тиче репе, треба је опрати, ољуштити, а затим исећи у облику сламе.

Осим тога, потребно је уклонити љуске из чешњака чешњака и подијелити их на пола.

Након што су све акције извршене, потребно је узети сливник и ставити обрађено поврће у њега. После мешања компоненти са рукама, можете безбедно наставити са креирањем маринаде.

Припрема саламуре са сирћетом

Грузијски кисели купус је зачињен, сољен или зачињен због састојака који се додају маринади.

Да бисте припремили саламуру, потребно је да у дестилирану воду сипате посуду и да је заврију. Затим, ставите шећер, со, лаврсхуку, каранфилић и бибер у посуду. Након што кувате састојке пет минута, додајте им оцат.

Процес конзервирања поврћа

Након што је маринада спремна и охлађена на температуру од 20 степени, она се мора сипати у здјелу поврћа и добро промијешати. Необавезни састојци за окус семе копра, коморач и цилантро.

Прешањем купуса са јармом, препоручује се да га оставите топло 2 или 3 дана. За то време, поврће ће дати свој сок, као и упити све окусе маринаде.

Формирање обратка

Грузијски кисели купус требао би остати хрскав, али у исто вријеме пронаћи посебан окус и црвенкасту нијансу. Након што упије ароме зачина, треба их поново добро промијешати, а затим чврсто ставити у стаклене посуде и добро затворити.

Препоручује се складиштење на хладном месту где сунчеви зраци не падају. Ако се купус грузијски стави у топлоту за зиму, ускоро ће се закиселити и прекрити калупом.

Како јести кисели купус?

Купус можете јести у грузијском језику одмах након што је укисељен у саламури. Али, било би боље да таква гредица стоји у хладној просторији око 3 дана.

На тај начин снацк треба ставити у сито, лагано га испрати хладном водом, а затим снажно протрести. Затим, купус се мора ставити у дубоку посуду, окусити ½ кесице шећера и биљног уља. После мешања састојака, салата се може безбедно представити столу заједно са свим врућим јелима.

Грузијско предјело са купусом, хреном и љутом паприком

Грузијски купус, чији је рецепт представљен горе, испада да је веома мирисан и укусан. Али ако желите да направите нешто зачињенијег залогаја, онда треба додати топли бибер и хрен наведеним састојцима.

Дакле, зачињена купус у грузијском језику захтева употребу следећих компоненти:

• Бијели купус што је могуће свјежи - 1 ком. (1,5-1,8 кг);
• млада просјечна цикла - 1 ком;
• црни млевени бибер - десертна кашика;
• љута паприка - 1 махуна;
• Свјежа мрква - 2 велика комада;
• корен хрена - око 100 г;
• семе копра, цилантро и коморач - у малој кашици;
• кухињска сол - око 2-2.2 велике кашике;
• шећер - око 100 г

Обрада састојака

Кисели купус грузијски кухан у не више тешко него кисели. Да бисте направили такав празан папир, треба да оперете главу бунара поврћа, а затим уклоните све оштећене летке са површине и проверите да ли је производ унутра без елемената који гину. Затим, купус се мора уситнити у велику сламу и ставити у посуду са емајлом.

Након прераде главни састојак треба прећи на припрему другог поврћа. Буку и шаргарепу треба добро опрати, ољуштити, а затим испрати. Ови састојци се такође морају ставити у енамелваре.

Мик поврћа

Након што се поврће нађе у заједничком контејнеру, потребно је зачинити га крупним мљевеним црним папром, шећером, сјеменкама копра, коморачем, цилантром и соли. Да би бланко добило посебан укус и оштрину, потребно је на производе додати и корење корена хрена и сецкану љуту паприку. Даље, све поврће мора бити помешано са рукама тако да на крају сок почиње да се издваја из њих.

Процес формирања и ферментације

После мешања састојака, треба их распоредити у стаклене посуде тако да се контејнери пуне само до вешалица. И у процесу полагања купуса потребно је редовно набијати уз помоћ толкушки. У закључку, све поврће треба чврсто покрити поклопцем и оставити на собној температури 2-3 дана.

У процесу ферментације, вишак сланог раствора може да се формира на површини обратка. Ако се прелива преко ивице лименке, онда је дозвољено да се мало исуши.

Финал стаге

Након што сте пробали купус, можете га одмах ставити у фрижидер, или га можете и даље гријати. Ова одлука у потпуности зависи од ваших личних укуса. Ако волите више киселог купуса, онда са његовим стављањем на хладно не можете журити. Ако волите мекшу, али оштру гредицу, онда је довољно да је држите на собној температури 2 дана.

Служи за столом

Након што је купус са репом и шаргарепом правилно ферментисан, треба да буде чврсто затворен и охлађен. Такву припрему могуће је складиштити практично током целе зиме.

Пре употребе, препоручује се укусан кисели купус да се темељито испере под хладном водом, а затим поспите шећером, поспите биљним уљем и промешајте. Служи за такав сто Георгиан салад пожељно са врелим главним јелом.

Иначе, ферментирана гредица се може користити не само за послуживање на столу, већ и за прављење пите и пита. Да би то урадили, требало би да се мало попржи у тави са свежим купусом и шаргарепом.