Торта "Фрезиер": рецепт за кухање, дизајнерске идеје и препоруке

У нашем чланку желимо разговарати о предивном укусном десерту. Торта "Фрезиер" може се испробати у било којој продавници слаткиша у Француској. Али чак и код куће, припремити такав десерт није јако тешко. Погледајмо класични Фрезиер рецепт за колаче.

Историја десерта

Десерт је добио своје име захваљујући Антоине де Фразиер. Познато је да је био шпијун и радио је за Јужну Америку. У једном тренутку је живео на двору Луја КСИВ, краља Француске, и саветовао монарха о питањима исхране. У старости, краљ је имао проблема са варењем. Захваљујући Антоине де Фразиеру, јагоде су се појавиле у Француској. Он је препоручио монарху да уђе у исхрану ове укусне бобице. Међутим, 1714. године шпијун је био изложен и послан кући. Али дело је урађено и нова култура се укоријенила у Француској. Годину дана касније, прва жетва бобичастог воћа је сакупљена у дворској башти. Краљевски кувар се бојао да сервира монархима само свеже јагоде, па је стога измислио изузетан десерт. Тхе Фрезиер рецепт за колаче стигао је у наше дане.

Десерт до данас остаје невероватно популаран у Француској, припрема се у свакој продавници слаткиша. Али чак и код куће, користећи рецепт Фрезиер колача, можете направити диван десерт.

Састојци за торту

За израду кекса потребни су нам производи:

1. Шећер - 110 г
2. 4 јаја.
3. Брашно - 70 г
4. Чајна кашичица прашка за пециво.
5. Скроб - 30 г
6. Кашичица ванилије или екстракта шећера.

За припрему сирупа:

1. Шећер - 110 г
2. Вода - 110 мл.
3. Две кашике јабучног сирупа.

За крему:

1. Шећер - 320 г
2. Млеко - 920 мл.
3. Пет јаја.
4. Брашно - 40 г
5. Скроб - 65
6. Маслац (боље меко) - 210 г
7. Врела вода - 55 мл.
8. Две кашике (стол) желатине.
9. Кашика екстракта ваниле.

За пуњење:

1. 850 грама јагода.

За јогуртну глазуру:

1. Жличица сока од лимуна.
2. Јагода - 120 г
3. Шећерни сируп - 60 мл.
4. Две кашике јогурта (кашичице).
5. Желатин - 5-10 г.

Кухање бисквита

Корак по корак рецепт торта "Фрезиер" ће нам помоћи да се носимо са свим нијансама кухања десерта. Почнимо са прављењем кекса. Поделили смо жумањке и протеине, тукли последњи и пол шећера до јаких врхова.

А друга половина шећера, заједно са екстрактом ванилије и жумањцима, удара се у стање беле пахуљасте масе.

У посебној посуди помешајте скроб, брашно и прашак за пециво. Веома пажљиво помешајте мале порције жумањака и протеина, а затим додајте брашно. Читава маса треба да буде мекана и светла, тако да је боље да не будете горљиви и нежно се мешајте.

Сада када је све спремно, можете прећи на печење кекса. Загрејте рерну на 190 степени. За кување нам је потребан облик и боље је користити одвојиву. Дно му је прекривено пергаментом, а рубови су подмазани и посути брашном. Сипати бисквитну масу у припремљени калуп. У претходно загрејаној рерни, колач се пече око петнаест минута. Не препоручује се отварање врата током печења. Када је бисквит спреман, искључите пећ и пустите да печење стоји пет минута у пећници. Након тога, можете је извадити из форме и охладити. И само из охлађених пецива можете скинути пергамент. Готови кекс се реже на два једнака дела (2 колача). Као што можете видети, рецепт за Фрезиер торту са јагодама није превише компликован, али захтева мало времена.

Сируп за импрегнацију

Класични Фрезиер рецепт за колаче укључује употребу шећерног сирупа за намакање колача. Да би се то направило, комбинујемо воду и шећер у лонцу за пирјање, ставимо на чир, а затим извадимо посуђе из топлоте и охладимо масу.

Ако желите, сирупу можете додати укусан ликер или сируп. То ће готовом производу дати изузетну арому.

Цустард

У класичном рецепту француске фрезиер торте, крема се користи, али постоје и друге опције о којима ћемо касније разговарати.

Да бисте припремили крему, сипајте млеко у посуду, додајте екстракт ванилије и пола шећера. Маса доведе до кључања.

У посебној посуди, мешати други део шећера, брашна и скроба. Затим додајте јаја и помешајте масу док не постане глатка. У мешавини јаја улијте млеко у малим порцијама, све темељито помешајте умутком, тако да јаја немају времена да се савијају. Затим сипајте масу натраг у посуду и запалите је. Кувајте га, стално мешајте умутком, док се не згусне (око пет до десет минута).

Додајте маслац готовој врућој креми, помијешајте док не постане хомогена. Покријте масу филмом и пустите да се охлади.

А у међувремену, идемо да радимо са желатином. Разблажите га водом. Ако се ово формира грудвама, онда можете загрејати раствор у воденом купатилу док се угрушци потпуно не растворе. Ударите маслац (150 грама), а затим га убризгајте у крему. Ту се такође улива желатина.

Цаке ассембли

Сада, када је, према рецепту Фрезиер колача, сви састојци спремни, можете прећи на најпријатнију и најзанимљивију фазу - скупштину десерта. Да бисте то урадили, потребно нам је све исте одвојиве форме, које морају бити прекривене филмом. То ће вам помоћи да лако добијете готов колач.

Ширимо мало креме у облику круга, а на врху стављамо прву торту натопљену у сируп. Затим поново нанети слој кремасте масе. Очистимо јагоде и преполовимо их. Сваки део је постављен на страни обрасца. Између бобица попуните цео простор кремом. Такође постављамо други део масе на кексу. Затим распоредите целу површину торте са целим јагодама и све сипајте кремом. Сада је дошао ред да се стави други колач у облику колача, намочен у сируп.

Додајте га кремом. Затворите десерт са филмом и пошаљите га у фрижидер. Десерт треба да се смрзне, за то ће му требати око шест сати. То је практично наш десерт. Корак по корак стравберри реципе Фрезиер нам је помогао да се носимо са тешким задатком. Остаје за малог - да украси десерт.

Декорација торти

У овој фази, домаћица може показати мало маште, а не у потпуности слиједити рецепт за Фрезиер торту. Ипак, процес декорације је креативност, што значи да можете додати и своје додатке. У класичној верзији, десерт је украшен јогуртном глазуром. Да би се то постигло, неколико бобица се може претворити у пире са блендером. Затим помијешајте масу с лимуновим соком и шећерним сирупом, додајући мало јогурта (боље узети дебели). Смрзавање треба бити хомогено. Затим додајте разблажену желатину у мешавину и дајте јој мало зграбите, а затим сипајте целу површину колача. Сада морате поново послати торту у фрижидер.

Тако је наша торта од јагода "Фрезиер" спремна (рецепт је дат у чланку), испоставило се да је веома лагана и укусна. Ово је најбољи летњи десерт са свежим бобицама.

Крем "Муслин"

Као што смо раније поменули у тексту, постоји неколико опција за израду изузетног десерта. Који изабрати је ствар укуса. Врло често се француски десерт припрема користећи крему "Муслин". Како да га скувам, разговараћемо даље. Генерално, рецепт за Фрезиер торту са Муслин кремом није превише различит од других опција. Али у декорацији десерта и употреби различитих крема могуће је експериментисати.

За крему узмите:

1. Три јаја.
2. Чаша шећера.
3. Млеко - 390 мл.
4. Пакет маслаца.
5. Паковање шећера ваниле.
6. Шест кашика скроба.

Улијте млеко у посуду и скујте са 100 грама шећера. Превуците шећер с јајима док не добијете белу пену, затим додајте скроб и ванилу, без престанка да ометате. Улијте у млечну масу и прокључајте. Затим уклоните посуду са врућине и пустите да се мало охлади. Након тога додајте ½ паковања маслаца креми и истресите га миксерима. Затим се маса треба потпуно охладити. И тек након тога треба додати још 100 грама уља.

Опет, победите крему са мешалицом. Требало би да буде дебела и истовремено величанствена. Ова маса савршено задржава свој облик и идеална је за Фрезиер торту.

Уместо поговора

Постоје многе варијације на тему дивног десерта. Али принцип његове припреме и употребе јагода остаје непромењен. Али са кремама и накитом, свака домаћица може експериментисати. Ако желите да добијете још светлију и разнобојнију торту, можете користити крему од пистаћа. Испоставља се да је такав десерт нежан и укусан.