Калцинирани свјежи сир код куће: рецепт, корист и штета
Није тајна да је свјежи сир један од њих Најздравија храна. Сви се сјећамо како су нам од дјетињства рекли: "Једите свјежи сир, иначе нећете одрасти." Маме кажу својој дјеци да ће без њега имати лоше зубе, косу и нокте. И до данашњег дана нису пропустили тренутак да ставе тако користан и укусан производ на сто испред нас. Али маме су апсолутно у праву. Оф ферментисане млечне производе Нема ништа корисније од калцинираног свјежег сира. И наравно, боље је да је био куван.
Сир није користан само са медицинског аспекта. Може се користити и за кување у било ком облику. Може се послужити као засебна посуда, слана, слатка и може се користити као пуњење за печење. Сир је веома популаран у многим земљама широм света. Сваки народ има свој рецепт за прављење укусног калцинираног свјежег сира. Овај производ је веома користан за малу децу и труднице, јер је богат елементима у траговима и витаминима. У нашем чланку ћемо говорити о калцинираном крављем сиру куханог дома. Пошто спада у категорију ниско-масног свјежег сира, може се конзумирати чак и током исхране.
Састав свјежег сира
Овај млечни производ садржи велике количине калцијума и фосфора, који јачају зубе и кости. Нарочито је његова употреба важна током формирања скелета детета. Поред тога, садржи и млечне протеине, који играју важну улогу у формирању ћелија.
Састав обраног калцинираног крављег сира обухвата: око 1,3 г органских киселина, 71 г воде, 0,5 г масти, протеина око 23 г, 3,4 г сахарида, незасићених масти - 0,4 мг, само 2 мг холестерола, који 59 мг мање од масног сира.
И као резултат тога, можемо рећи да у нискомасном свјежег сира на 100 г отпада око 105 кцал.
Калцинирани крављи сир: користи и штета за тијело
Раније се такав производ често користио као храна за бебе. Касније су га упознали са различитим врстама исхране, како због губитка тежине, тако и из медицинских разлога. Његова употреба у умјереним количинама има позитиван ефекат на нервни систем, процес згрушавања крви, а такође побољшава ензимске процесе који се дешавају у организму. Осим тога, помаже у јачању зуба, ноктију, жаруља за косу.
Недостатак калцијума је један од разлога који могу изазвати развој конвулзивног синдрома. Ако имате грчеве, а често се осјећате трнци у стопалима и зглобовима, свакако додајте кисело врхње у вашу исхрану. Такође, због великог садржаја калцијума у свом саставу, помаже у борби против холестерола. Наравно, корист овог ферментисаног млечног производа је тешко прецијенити, али још увијек има бројне контраиндикације.
Дакле, прекомерна потрошња калцијума може довести до њеног вишка у организму. А то, пак, може изазвати бол у костима. Такође доводи до депресије, губитка тежине, повремене мучнине, аритмија и дисфункције надбубрежне жлијезде.
Вишак калцијума је веома опасан за труднице. То угрожава осификацију феталне лобање, која, пак, може допринијети погрешном нагомилавању фонтане и потом довести до инвалидитета дјетета.
Сир за малу
Многи педијатри и маме кажу да је калцинирани сир за дјецу најбоља врста комплементарне хране. Може се унети у исхрану дојенчади чак и раније од других. млечни производи. Састав ферментисаног млечног производа укључује супстанце које позитивно утичу на пробавни систем дојенчади у процесу његовог формирања. Калцинирани свјежи сир се може увести у исхрану већ шест мјесеци.
Управо у том периоду најчешће се јављају најактивније старосне промјене код дјеце, а тијелу је потребна велика количина калција. Запамтите да морате бити веома опрезни када га убризгате у храну. Не дају ферментисани млечни производ током врућине или ако је дете болесно. Такође је важно знати да је немогуће да се унесе у исхрану недељу дана после или пре вакцинације. Важно је да је дете почело да једе сир. Ни у ком случају га не може присилити. Побрините се да ваша беба не започне осип или свраб. У случају било какве алергијске реакције, лекари вас саветују да престанете давати дјетету производ.
Затим ћемо размотрити друга својства калцинираног скута: штета и корист за тело детета. Овај производ има позитиван ефекат на функцију бебе јетре, побољшава метаболизам, а такође помаже јачању срчаног мишића. Поред тога, ферментисани млечни производ садржи велику количину калцијума и фосфора, који спречавају развој рахитиса, неправилног прираста лобање и костију ногу. Важно је напоменути да албумин у саставу свјежег сира игра велику улогу у јачању имунолошког система дјетета. Али они не би требало да се укључе у тако рани развој бебе, јер то може имати потпуно супротан ефекат на тело. Вишак калцијума у телу дјетета у раној фази формирања тијела може довести до развоја дијабетес мелитуса, погоршања бубрега и панкреаса. Такође, не заборавите на садржај Е. цоли у њему, што може довести до поремећаја гастроинтестиналног тракта.
Да би се избегло тровање, вредно је обратити пажњу на оно што и како се прави сир, а најбоље од свега, наравно, и сами.
Методе кувања код куће
Многи од нас воле овај здрави млечни производ. Али нису сви ми, нажалост, у могућности да га изаберемо на полицама трговина. Да и не тако често у наше време да се сретнемо са веродостојним произвођачем који производи њихове производе, строго се придржавајући свих технологија. Дакле, једини излаз је да припремите своју омиљену посластицу код куће.
Постоје многи рецепти за прављење калцинираног скута из млека. Дакле, пре него што почнете да га припремате, треба да одете у апотеку и купите неколико ампула калцијум хлорида. Одмах желимо да вас упозоримо да се горчина која је карактеристична за раствор калцијум хлорида у млеку уопште не осећа.
Метода један
За припрему нам је потребно пола литре млека и једна кашика калцијум хлорида. Млеко мора бити кувано, затим охлађено на 40 степени. Сада постепено уносите лек, стално мешајте смешу. Након што је млеко увијено, мора се исушити. То је све, производ је спреман за употребу.
Други начин
У овом случају, решење калцијум хлорид може се заменити прахом млечног калцијума. За пола литре млека потребно нам је 3 г праха. У топлом млеку растворите прах и загрејте га на лаганој ватри, али ни у ком случају не кухајте. Даље, као у првом случају, филтрирамо кроз газу. Ако се, након напрезања, скута испостави да је течна, она се мора ставити под притисак неколико сати.
Трећи пут
У том случају, морате прокувати пола литре млијека, затим додати жлицу калцијум клорида.
Сада се мешавина шаље на водено купатило пола сата. На површини треба формирати угрушке, који се пажљиво уклањају на сито и фраи. Настала груша се мора охладити, након чега је спремна за јело.
У сва три случаја, раствор калцијум хлорида делује као згушњивач. Али ако га користите у припреми ферментисаних млечних производа, покушајте да следите јасна упутства и не прелазите дозу. Иначе, сир можда неће испасти или изаћи са горким укусом.
Како кувати сир од кефира код куће
Ако нисте присталица употребе у припреми одређених медицинских производа, размислите о рецепту за прављење кефир скута, који је деликатно благо киселог укуса и веома лагане текстуре.
Дакле, размотрите рецепт за корак по корак. сир од кефира.
- За почетак, сипајте кефир у посуду и загријте га док се сурутка не одвоји од скуте.
- Затим се садржај посуде лагано помеша, почевши од дна.
- У трећој фази узимамо цедило, претходно положивши на њега неколико слојева газе.
- Улијте охлађену масу сирутке у њу. Сируп треба да остане у цједилу најмање један сат док се не исуши.
- У последњој фази ставите сирни сир под притиском неколико сати.
По жељи, можете додати фино исецкане зеље или било које друге састојке по укусу у готовом производу. Као што видимо, домаћи крављи сир се кува лако и брзо.
О исхрани
Међу многим врстама свјежег сира сматра се најкориснији без масти. Такав ферментисани млечни производ је посебно популаран код многих нутрициониста због ниског садржаја калорија. На основу тога, развијене су бројне дијете које ефикасно боре против вишка килограма. Нема штетног утицаја на организам.
За недељу дана ове дијете, можете изгубити до 5 кг. Плус исхрана скута да су потпуно безбедни. Стога, они могу бити додијељени не само младим људима са прекомјерном тежином, већ и старијим особама, као и дјеци којој је потребна посебна прехрана.