Сом у пећници, у тијесту и печени штука

Печени штука

Кухање у пећници није лако. Главна ствар је да почнете!

Припрема рибе

Судак васх. Гут. Опрати се унутра и напоље. Почевши од главе, скините кожу. Осушите папирним убрусом. Направите попречне резове са стране. Сол изван и изнутра (без фанатизма).

Припрема поврћа

Одрежите парадајз на танке кришке, полутке од лука, лимун у танке прстене. Од лука да се направи јастук за штука на фолији. Ставите рибу на прамац, ставите кришке лимуна и парадајза у сваки рез.

Сос за печење

Направите сос за печење: повежите два стола. кашичицу сенфа са соком целог лимуна, бичимо смјесу и сипамо са свих страна и изнутра. Преостале препарате од лука, лимуна и парадајза ставите унутар и изнад рибе. На истом месту се расути зеленило першуна и копра.

Бакинг

Фолију чврсто омотати и ставити на лим за печење. Пеците пола сата на температури од 200 степени. Затим још десет минута да се печење настави са одмотаном фолијом, тако да је поврће благо осушено и црвенило. Када је све спремно, пребаците рибу у посуду за сервирање и послужите топло до стола. Кухани кромпир или пиринач су одлични за украс. За такву рибу није лоше припремити сос.

Сос за смуђа - на пољском

Растопите 50 грама маслаца у лонцу, додајте испечено јаје, тврдо кувано, млевено копре и першиново земљиште у блендеру и сипајте у чашу рибљег бујона. Загрејати, исциједити лимун, со и бибер. Сос је спреман.

Сом у тијесту

Филет сома одрежите на мале комадиће, нежно посолите, јер је риба морска, бибер, сипајте соком од лимуна. Тући два јаја и пола шоље млека, додати мало брашна, додати мало брашна. Тесто треба да буде по дебљини слично палачинки. Загрејте посуду (немојте прегревати!), Сипајте биљно уље и загрејте га. Узмите комаде рибе на виљушку, умочите их у тијесто тако да тијесто лежи на комаду обилно и са свих страна, и пржите до прилично златно смеђе коре. Ова риба је веома мекана, у пржењу се брзо претвара у желе. А ако се тесто не налази по целој површини, комад ће се једноставно распасти и залијепити за таву. Али ако се све испоставило исправно, то је таква доброта која се не може описати ријечима.

Сом у пећници

Требаће нам

Око килограма сома - филета, два лука, чаша крушних мрвица (по могућности домаће), мајонез, зачини - које волите да пецете, солите, сок од лимуна.

Шта ћемо да радимо

Сом у целој пећи печен је много теже. Боље је исећи га на порције, осушити, посолити, попрскати, сипати сок од лимуна. Подмажите форму биљним уљем, ставите лук, ситно исјецкан на колутове или пола прстена, на њега комади сома. Ако је лук остао, можете покрити рибу и врх. Сом у пећници ће се брзо распасти или раширити ако није прекривен киселим врхњем или, у нашем случају, мајонезом. Маст мора бити обилна. Затим поспите, такође, из срца, крушне мрвице - треба да испадне дебели слој. Сом се пече у рерни пола сата уз прилично јаку топлоту - 200-220 степени, а пећ се мора претходно загрејати. На столу ће се појавити веома лепа и укусна јела.