Речна пастрва: неколико рецепата за рибља јела

Ривер Пастрмка - риба је мршава и веома нежна. За разлику од језера има бело месо са дугиним сјајем. Једини недостатак ове рибе је што се врло брзо погоршава. Користите само свежи производ из задњег улова, без страних мириса. Брзо кување рибе, па чак и почетнички кувар увек ће добити одличне резултате. Будући да је пастрмка која пуца у ријеци много мања од своје товне сестре, треба је узети из израчуна “једна риба по особи”.

Ривер печена пастрмка у фолији

У овом рецепту не морате чистити пастрмку. Потребно је само уклонити шкрге, утробу унутрашњости, темељито испрати. Унутра и споља трљајте труп са соли и зачинима за рибу. Онда великодушно сипајте пастрву соком од лимуна и оставите је да се маринира 20 минута или чак пола сата. За то време фино сечемо парадајз (по стопи од 1 комад по риби), паприка (1/4 ком.), Лук (1/4). Копар и першин ситно исецкати. Оставите мало за прскање, а маса је помешана са поврћем. Напуните трбух пастрмом овим пуњењем. За сваки труп припремамо фолијски омотач дужине око 30 центиметара, намажемо један слој алуминијума уљем, на њега ставимо 4 круга лимуна и рибу. Поспите са биљем и замотајте. На лим за печење стављамо алуминијумске кесе и, сходно томе, гурамо га у рерну. Печење на 180 оЦ пола сата. Пет минута пре краја овог периода, фолија се расклапа да би се добила хрскава коре.

Речна пастрва у рерни

Ова риба се може кухати без фолије, и тако да се не осуши, мора бити покривена крем сос. Лешине, као у претходном рецепту. Да би се спречило испадање пуњења током процеса печења, причвршћујемо ивице абдоминалне инцизије чачкалицама. Правимо резове са стране и гурамо кришке лимуна у њега. Натрљајте лим за печење маслацем, ставите рибу на њега, сипајте кремом или павлаком. Пече се на исти начин: на 180 оЦ пола сата.

Пастрмка на жару

Оперите труп, оперите га, осушите пешкиром. Утрљајте црни бибер и сол изнутра и споља. Два лимуна прелијте кипућом водом и исеците на танке кришке. То није лак задатак - узмите оштар нож. Велика гомила копра ситно исецкана. Комбинирајте зеленило и лимун и ову смјесу ставите рибу. Ширимо га на решетку, покријемо са неколико кругова лимуна и посипамо преосталим зеленилом. Поспите маслиново уље и пеците на роштиљу 25 минута, повремено окрећући решетку. Да би ово јело направљено у италијанском стилу, довољно је заменити копар мешавином рузмарина и мајчине душице.

Печена пастрмка "Гентле Плеасуре"

Прво направите пуњење. Црни лук одсече сламке и пржити у рафинисаном уљу. 200 г печурака, такође, сечемо и стављамо на лук у посуду. Када се печурке мало прже, додајте још 200 грама конзервираних или замрзнутих зелени пасуљ и напуните цијелу половину шоље кремом са 20% масти. Чекамо да течност мало испари. Речна пастрмка лако одаје своју вагу. Очистимо га, чистимо, перемо и пунимо пуњењем од лук-печурке. Такође га солимо и љутимо напољу. Ширимо се на решетку или на подмазани лим за печење и печемо на 180 35Ц 35-45 минута.