Кавкаски адјика: рецепт за кување

Храна је дуго била за човечанство нешто више од начина да се напуни енергија. Овај део живота се све више развија и претвара у целу уметност. Можете читати о кухању у књигама, програми о томе воде, покушавају га отворити с друге стране. Свака домаћица настоји да редовно одушевљава своје најмилије новим делицијама, проналази нове технике кувања за ова или друга јела и ствара необичне комбинације. Храна има другачије значење, и добро или лоше је за све да одлуче. Стари рецепти и даље постоје, али поред њих се појављују и нови. У међувремену, желио бих размотрити рецепт за кавкаски аџику, који би требао бити на столу за сваког љубитеља врелог, богатог соса. Ово јело може да кува скоро сваку домаћицу, и ствара све више и више варијација. О њима и вреди прочитати у чланку испод.

Шта не би требало да буде у класичном рецепту кавкаске аџике?

Због тако велике количине информација о томе који се производи могу комбиновати, како се играти са рецептом, многи покушавају да створе свој посебан начин кувања бијеле аџике. Неко не воли када је превруће, неко преферира да дода јабуке или патлиџане, неке боил адјика други су затворени. И то је добро када постоји нешто за изабрати, али ипак класични рецепт остаје заувијек непромијењен. Многи људи повезују парадајз са речју адјика. Али у оригиналној верзији овог кавкаског соса није било таквог састојка. Дакле, ако у рецепту има парадајза, можете добити укусну али не сасвим класичну адјику. Исто важи и за додатке као што су дуња, јабуке, шљиве, крушке, брескве, кајсије итд. Кавкаски адјика је познат по томе што је нереално оштар. Неки додају шаргарепу како би је учинили тендером. Али треба имати на уму да то не би требало бити тамо. Лук није обавезан састојак таквог јела, иако се додају свакој тегли. Шећер и биљно уље такође треба оставити по страни, јер у кавкаској адјики нема таквих компоненти. И најновији, "застрашујући" састојак - аспирин - треба да буде искључен из рецепта (иако многи игноришу ову ставку и још увек добију укусно, укусно јело).

Бибер и бели лук

У рецепту кавкаске аџике, посебна пажња се посвећује састојцима који га чине тако врућим - бибер и бели лук. Разноврсност бибера је веома важна за припремање "правог" јела, јер је његова основа. Најчешће, избор хостеса пада на Хабанеро. Ова сорта се сматра најоштријом, тако да уз њен додатак не можете бринути о томе да адјика не спали језик. Али кухати такво јело користећи само ову паприку није вриједно тога. Боље је само додати у микс. Нешто мање оштар је Серран. Погодан је за чишћење због мале величине и облика метка, међутим, као иу претходној верзији, боље је помијешати га с другим сортама, као што је Јалапено. Није лоше за основе погодне Поблано (велика паприка средње оштрине) и Анахеим (дуга форма, свјежи и глатки окус). Са чешњаком нећете морати дуго да патите. За припрему кавкаске аџике, најбоље је користити љубичасту боју, иако ће уобичајена.

Зачини за белу адзхику

Други важан елемент рецепта за кавкаску аџику су зачини. Коријандер може бити довољан за припрему овог јела, али то не забрањује употребу других зачина. Поред тога, захваљујући овој компоненти, можете потпуно променити укус адзхике. Какав зачин помисли на оријенталну кухињу? Наравно, хоп-сунели. Али љубитељи овог зачина је боље да скрену пажњу на утсхо-сунели, јер има светлији укус са нотама орашастих нота.

Препоруке приликом припреме адзхике

Тако да изненада резултат кувања овог кавкаског јела не узнемирава домаћинство, боље је све радити исправно и са умом. Да бисте то урадили, морате обратити пажњу на ствари које многи људи заборављају. Прво, то су савршено припремљена јела. Банке треба темељно очистити и стерилизирати. Не заборавите на поклопце који се такође препоручују за руковање паром. Изгледало је као ситница, али ако то не учините, адјика може да обликује. Друго, ако је рецепт зелен, треба га добро опрати. Да бисте то урадили, боље је не само заменити сноп под притиском воде, већ га потопити неколико минута. Треће, вреди изабрати велику, а не фину со. Четврто, да би се добила хомогена маса, боље је прескочити чешњак кроз млин за месо него га сећи ножем. И последња ствар - треба да све добро измијешате, а да не штедите вријеме за то.

Ацуте Цауцасиан адјика

Слиједећи састојци су потребни према рецепту паљења кавкаске аџике: 2,5-3 килограма вруће црвене паприке, 250 грама чешњака, 500 грама соли и 100 грама коријандера. Ако се придржавате свих правила, потребно је доста времена за припрему таквог јела. Процес кухања треба започети отприлике 4 дана прије него што се адјика стави на стол. Прва фаза је припрема паприке. Потребно их је темељито опрати, осушити и ставити на пладањ. Боље је ставити га на вентилирано мјесто, а не у потпуно мрачно, али и не под директним сунчевим зракама. Трећег дана паприке се морају сећи и семе одстранити. Мало "игре" ће имати са коријандером. Да би укус био што светлији, боље је спржити семе у тигању. Након што је потребно све састојке (по могућности неколико пута), додајте со и оставите на собној температури један дан. Такав рецепт за сирови кавкаски аџик не узима много енергије и пружа одличан резултат у облику овог оријенталног соса.

Кавкаски адјика са парадајзом

Класични адјика није за свачији укус, јер је веома оштар. У овом случају, спашава се рецепт кавкаске аџике са парадајзом.

За његову припрему потребно је:

• 3 килограма парадајза;
• 1,5 килограма црвене паприке;
• 300 грама цхили пепперс ;
• 200 грама белог лука;
• 2 кашике коријандера;
• со (по укусу).

Прво морате темељно опрати паприке и парадајз и осушити их. Даља пажња се посвећује паприку: сечемо га по дужини и очистимо семе. Да би се огулили парадајз, препоручује се да се прво потопи у кипућу воду, а тек онда одлепи. Следећи кораци за овај рецепт за акутну кавкаску адјику су веома једноставни: сви састојци морају бити млевени, додати со и коријандер, а воила - одличан додатак риби, месу и било ком додатку је спреман.

Кавкаски адјика са орасима

Уживајте у омиљеној деликатеси коју желите током целе године. Да се ​​не би ограничили на једну сезону, боље је упознати се с кавкаским рецептом. адјика за зиму са додатком ораха. Ово последње даје јелу посебну арому и накнадни укус. За кување ће вам требати: 500 грама љуте папричице, 100 грама ораха, 400 грама зеленила (цилантро, першун), 100 грама чешњака, 1 кашика семена коријандера и 3 кашике соли. Када припремате папар за овај рецепт, не можете уклонити семена и урадити само репове. Орашасти плодови се препоручују да се осуше у тигању и очисте од вишка љуске. Ољуштени бели лук, бибер, ораси и коријандер треба да се мељу у млинцу за месо. Затим додајте зеленило (боље је резати ножем), посолите и све помијешајте. Предност овог рецепта је у томе што таква адјика није неопходна. Банке, можете једноставно покрити и ставити на хладноћу. Због велике количине паприке, неће се погоршати и украсиће стол у било ком тренутку.

Кавкаски адјика са патлиџанима

Људи са најсофистициранијим укусима створили су посебан рецепт за кавкаске аџике - са патлиџанима. Процес његове припреме апсолутно није компликован, а резултат је благ и не тако оштар. Састојци: 250 милилитара биљног уља, 1 гомила копра, 300 грама чешњака, гомила першуна, 1 килограм слатке паприке, 4-7 махуна љуте паприке, 1 кашика шећера, 100 милилитара сирћета, 1 килограм патлиџана и 1,5 килограма парадајза. Паприке се припремају на исти начин као у претходним верзијама. Парадајз не треба чистити - само их исећи на четири дела. Паприка, бели лук и парадајз треба се мљети. Патлидзане морају бити исецкане, помешане са другим поврцем, пресавијене у посуду, додати сецер, со и маслац. Након ове мјешавине морате прокухати, покрити поклопцем и држати на лаганој ватри 30-40 минута. Завршна фаза је сипање сирћета, додавање зеленила и ваљање у тегле.