Кавкаско јело - овчетина шулум

Ово јело нам је долазило са Кавказа. Зове се јагњећи шулум. Попут свих јела кавкаске кухиње, врло је дебела, садржи огромну количину зачина и прилично богата. Најчешће се кува зими, јер се брзо загрева и даје додатну енергију. Белци једу готово све врсте меса осим свињетине. Зато, пре него што кувате схулум, треба да одлучите о месу. Јагњетина је месо за аматера јер је врло дебело и има осебујан мирис. Упркос чињеници да је традиционално на Истоку, његови фанови нису превише. У савременом свету, када сви прате лепоту и здравље, говедина се најчешће користи за кување. Чак и ако је мало теже од исте свињетине или јагњетине, али мање масноће, а самим тим и мање калорија. Али заборавимо данас на разне дијете и мршављење и једемо укусну овчетину.

Прелиминарна фаза

Пре кувања схулум, месо се обично маринира (дан раније). Ово се ради првенствено како би се осигурало да се кува брже и има врло сочан укус. Пошто на Кавказу можете наћи скоро све зачине, на вама је да одлучите у ком сосу ће ваше јагње маринирати. По правилу користе црвена и бела вина, разне биљке и зачине. Али треба запамтити једно правило: ако желите да овчетина шулум не буде киселог укуса, онда не би требало да додајете вино. Да ће једу дати такав укус. Неке домаћице, заједно са месом, покушавају да кромпири кромпир, тако да ће у процесу кувања бити и мекано и сочно. Али то је све више не вреди радити. Чињеница је да ако у процесу кувања меса и лука, па чак и кромпира дају сок, онда ћете добити превише течности и овчетина шулим ће постати сувише воденаста.

Шта нам треба?

Дакле, прво реците о састојцима. За кување ће вам требати: килограм овчијег меса (изаберите тако да је масноћа мања), 6 комада кромпира, лука, зачина и 4 литре хладне воде. Као што видите, састојци за припрему јела су веома једноставни и приступачни свакој домаћици.

Ламб схулум рецепт: процес кухања

Када су сви састојци сакупљени и месо је маринирано, започињемо сам процес кухања. Одрежите јагње у око 7 комада, ставите у таву и кувајте три сата. У овој фази није потребно додавати зачине, јер ће у противном брзо изгубити укус. После неколико сати, када је месо готово спремно, сечите кромпир на коцкице и баците да кувате. Такође треба ставити и сецкани лук на пола прстена. Сада се наши састојци могу солити и додати разне зачине. Затим све скухајте док не завршите, а ово је још око пола сата. Да би наш шулум био још укуснији, у спремност додамо здробљени бели лук и ситно нарезане зелене. Ово ће нашој супи дати мало зачина и мало освежити. Али треба имати на уму да зачини који се додају шулуму можда већ садрже довољну количину соли, бибера и белог лука, тако да пре поновног коришћења морате пробати супу. Пустите да се антена мало охлади и ставите на сто. Данас си научио како да направиш овчетину. Уживајте у оброку!