Цхерри Беер - једна од белгијских Бусинесс Цардс

Шта је изузетна Белгија? Неколико ствари долази на памет одмах - чоколада, кухиња, чипке и, наравно, белгијско пиво познато широм света. Дуго се тамо кува. Међутим, чињеница да производња није толико похвална Белгији, већ разноликост типова и традиционалних технологија које се користе у њеној производњи. Специјалитет белгијског бренда је криек - пиво од вишње, које је већ морало да проба не само зналце, већ и оне који пију овај пјену само повремено.

Формула за кување

Класични пивски рецепт укључује употребу воде, слада, квасца и хмеља. Понекад се додају зачини и разне биљке да би се преобразио укус. Али у белгијским пиварама одавно су се одмакли од уобичајених састојака, што је резултирало укусним пивом са аромом трешње.

Испада да је криек врста белгијског пива ламбиц. Једино што се у процесу ферментације додаје сувим црвеним бобицама трешње.

Начин припреме разликује се од производње обичног пива. Када се компоненте за кување узимају исто, ферментација се дешава спонтано. Кувана сладовина се сипа у отворене каце без додатка квасца и чекају да тамо почну микроорганизми („дивљи квасци“), од којих су неки садржани у ваздуху у близини реке Сенне. Стога се сматра да је немогуће припремити потпуно исто пиће у другим дијеловима свијета.

Након што се квасац појави, пиво се сипа у буре, додајући тамо вишњу. У том стању, пиво од трешње треба да стоји 3-4 месеца пре него што дође до стола.

Легенд криек

Прича о пиву од вишње почела је давно. Једном је белгијски крижар, враћајући се из шетње до свог фламанског села Чербука, одлучио да скува пиво које ће, по укусу и боји, личити на црвено вино. У ту сврху, додао је сушено трешње брашно у пиће које су припремали локални пивари. Само је узео одређену врсту бобица, које на фламанском дијалекту звучи као криек. Отуда белгијско пиво од трешње и ово име. Готов производ има воћну арому, слатки укус и јединствен ретроокус, сличан бадемима.

Количина трешања у бурадима током ферментације износила је 30%. Током тог времена, рецепт и технологија су се променили како би се побољшао квалитет пића. Али суштина остаје иста. Због своје необичне композиције, пиво од вишње се може дуго чувати. Мада, стручњаци кажу да би га требало користити најкасније две године након пуњења.

Иссуе прице

Пивске боце личе на оне у које се обично пуни шампањац, или мали контејнери од 330 мл. Пиво од вишње не припада елитном пићу, па је његова цијена ниска. Цена мале бочице је око 200 рубаља. Зато свако може себи приуштити.

Занимљиве чињенице

Процес пијења пива за Белгијанце је од великог значаја. Они то схватају веома озбиљно. На пример, њихово пиво, укључујући и вишње, често се пакује у прелепи папир. Заиста, међу правим познаваоцима ријетких сорти се сматра прави дар.

Висок развој културе пива потврђује и чињеница да барови служе пјенасто пиће са одређеним грицкалицама, а свака класа има своје стакло. Иначе, прије много година пили су пиво од вишње на необичан начин. Пре употребе бацили су у њега шећер и гњечили га. Сада се такве методе не практикују, али се наочаре и даље праве са дебелим дном, како се не би случајно сломило.

Љубитељи пива који су посетили Белгију моћи ће да се лепо проведу, јер тамо има чак и транспорта пива. То је бар који се креће око града уз помоћ педалирања посјетилаца. Као награду, свако добија чашу трешње или другог пива.

Како сипати пиво од вишње?

У ствари, начин пуњења пива стаклом које је нагнуто није тачан. Само идеална пјена треба да буде глатка. И овај метод не постиже ово.

Прво морате напунити чашу непосредно изнад средине, а затим подићи боцу тако да пиће тече у танком млазу. Чим пена изађе са ивице стакла, треба да престане да је пуни, остављајући малу количину пива у боци.

Затим, са ножем са равном оштрицом, треба да исечете пену, односно њен истурени део, и излијте остатке из боце танким млазом. Сада се белгијско пиво од трешње улива исправно и може се послужити на столу.

"Чехов" - домаће пиво у белгијском стилу

Без сумње, свет је научио о пиву од вишње захваљујући белгијским мајсторима пива. Али то није једино мјесто гдје се производи. Сада се производи у Немачкој и Чешкој, иако се њихови производи значајно разликују од оригиналних.

Иначе, производи се иу Русији. Бави се овим Василеостровскаиа Бревери, основана 2002. године, која производи пиво "Чехов".

За припрему овог напитка користи се врхунска ферментација и користи се сок од природне вишње. Одређена технологија даје пунини укуса својственом белгијском пиву. "Чехов" се сипа у стаклене боце са плутеним чеповима, где се одвија последња фаза његове ферментације.

И још нешто о воћном пиву

Пјенушаво пиће вишње није једино које се односи на сорте воћа. Постоје и други укуси: малина, бресква, рибиз и грожђе. Начин њихове припреме разликује се само по томе што се додају и други плодови. Али ове сорте су се појавиле не тако давно, и због тога нису имале времена да постану популарне као пиво од вишње. Али ако је могуће, пробајте и њих. Ко зна, свако има другачије укусе.