Пилећа прса са печуркама у кремастом сосу: рецепт, тајне за кување

Пилетина и печурке су једна од класичних комбинација у кувању, посебно са крем сосом. Различите верзије овог јела служе се у ресторанима, али кухање код куће такође није тешко. Испод можете погледати неколико рецепата. крем сос са пилећим филеом.

Френцх версион

Пилећа прса са печуркама у кремастом сосу могу се скухати у француском стилу. Важно је напоменути да је пожељно да се у овом рецепту користе гљиве они имају деликатнију текстуру.

Састојци:

• Четврт чаше маслиновог уља прво хладно пресован.
• 4 мала (по 150 г) пилећег прса (на кожи).
• 600 грама смрзнутог кромпира, огуљено и на коцкице.
• Пола шоље светле павлаке.
• 50 грама маслаца.
• 200 грама било које печурке, нарезане.
• 2 чешњака чешњака, ситно исецкане.
• 1 празилук, огуљен и танко нарезан.
• 1 чаша белог сувог вина.
• 3/4 шоље масне креме.
• 2 кашичице Дијон мустард.
• 1 кашичица свежег листа мајчине душице.
• 400 грама зеленог пасуља.
• 1 кашика сока лимуна.

Пилеће бело у крем сосу: рецепт за кување

Пећницу загрејте на 200 ^о Ц у режиму вентилације.

Загрејте једну кашичицу уља за столом у великој посуди отпорној на топлоту. Поспите пилећи филе са соли и бибером са свих страна. Спусти кожу на тави. Пржите 3 минуте или док кожа не постане златна. Пренесите посуду у рерну и пеците 15 минута. Затим ставите пилетину у другу посуду и умотајте у фолију тако да се не охлади. Сачувајте сок који је растопљен током кувања.

У међувремену, ставите кромпир у велику таву и прекријте водом. Превише врућине доводи до кључања. Кухати 12-15 минута или по потреби, док се не скува. Оциједите и вратите кромпир у таву. Додајте кисело врхње и мешајте док не постане глатко, зачините сољу и папром. Покријте посуду поклопцем како не би дошло до хлађења.

Отопите маслац у другој посуди на средњој ватри. Додајте печурке и пржите, повремено мешајте, 4 минута или док не постане хрскаво. Пребаците у посебну посуду.

Рецепт за пилећа прса са печуркама употпуњен је упутствима за припрему соса. Загрејте једну кашику преосталог уља у тигању на средњој ватри. Ставите бели лук и празилук, пржите, мешајте 5 минута или док се не омекша. Сипајте вино и кувајте два минута. Крему, сенф и мајчину душицу ставите вилицом док не постане глатка.

Ставите печурке, пилетину и сок из препарата у горњи сос. Кухати 2 минуте или док се филет не загреје. Мешајте са пареним зеленим грахом, лимуновим соком и преосталим уљем. Пилећа прса сервирана са печуркама у кремастом француском сосу са пиреом и пасуљем.

Оригиналан и лак рецепт

Пилетина са печуркама Може се кувати на различите начине, али тајна доброг крем соса је увек иста: не превише креме. Иначе ће се превише истицати да би окусили, прикривајући суптилније укусе. Рецепти пилећих прса и гљива у наставку су у складу са овим правилом и укључују употребу обилне количине печурки.

Састојци:

• 850 грама пилећих прса, чисти филети.
• ½ кашичице свеже млевене чајне кашике.
• Оф кашику соли за чај.
• 1 кашика уља каноле.
• 1 средњи љалот, исецкан.
• 1 чаша танко исечена шитаке.
• 2 кашике сувог вермута или сувог белог вина.
• Цхицкен шољицу пилетине.
• 2 кашике кремасте масноће.
• 2 кашике свежег белог лука или празилука.

Цоокинг

Пилећи филе попрскајте папром и сољу са обе стране. Загрејте уље у тави на средњој ватри. Додајте пилетину и пржити, окрећући једном или два пута и подешавајући топлоту како би се спречило паљење. Потребно је 12 до 16 минута. Ставите га на тањир и омотајте фолијом да би се охладила. Можеш да куваш пилећа прса једноставна и укусна. Затим наставите са стварањем соса.

Додајте лук у таву и пржите, мешајте, све док не добије мирис (око 30 секунди). Додајте печурке и наставите са кувањем, повремено мешајте, око два минута. Улијте вермут или вино и пирјајте на лаганој ватри све док течност не испари, те оштетите смеђе комаде. Додајте јуху и пирјајте пар минута, а затим ставите крему. Добро промешати и поново прокухати. Ставите пилећи филе у сос, промешајте и загрејте око 1 минут. Пилетина са гљивама у кремастом сосу је спремна.

Како одабрати савршен филет?

Важно је напоменути да је прилично тешко пронаћи посебну пилећу прса, довољно малу за једну порцију. Уклањањем танке траке меса са доње стране филета добићете савршен комад од 200 грама. Замотајте и замрзните комадиће пилетине, а када их скупите, користите их за прављење нуггета или варива. Такође, пилећа прса у кремастом сосу, чија је рецептура представљена горе, могу се добро скухати.

Опција ниске калорије

Многи би се сложили да у исто вријеме не постоји ништа боље од ароме гљива и крема. Но, нажалост, већина кремних умака је претешка и високо калорична, што оставља осјећај тежине у желуцу. Али постоји здрава алтернатива која нема лошији укус и не садржи велику количину масти и калорија.

Да бисте овом јелу дали неодољив укус, морате користити младе гљиве са мало масноће пилећег меса. Кремасти сос у овој рецептури обогаћен је белим луком и лишћем свежег тимијана, који обезбеђују здрав, природан укус и хранљиве материје. Тако можете кувати нискокалоричне и укусне пилеће груди.

Састојци:

• 4 пилећа прса, чисти филе.
• 2 шоље младог сецканог шампињона.
• Пола лука, на коцкице.
• 2 кашике брашна.
• 3 кашике маслиновог уља.
• 3/4 шоље млека.
• 2 кашике исецканих свежих листова тимијана.
• 1 чешњак чешњака, млевено.
• 1/4 кашичице морске соли.
• 1/4 кашичице црног бибера.

Како кухати?

Користећи дно широке теглице или стакла, протрљајте пилеће груди на равномјерну дебљину, а затим их равномјерно поспите папром и соли. У наставку је детаљно објашњено како кухати јело на шпорету, али пилећа прса у кремастом сосу у лаганом шпорету припремају се на исти начин.

Ставите посуду са једном кашиком маслиновог уља на средњу топлоту. Уверите се да је дно резервоара равномерно премазано уљем. Стави пилећа прса унутра. Кувајте 1 минут до златно браон од дна, затим их окрените и завијте ватру на минималну вредност.

Покријте посуду чврстим поклопцем. Овако кувајте 10 минута без скидања поклопца. Затим извадите контејнер из топлоте, оставите га затвореним и оставите још 10 минута.

Припрема соса

Уверите се да је пилеће месо потпуно кувано - не сме бити ружичасто у средини. Извадите груди из тигања и одложите, покривени нечим да би се спречило хлађење. Додајте жлицу маслиновог уља, печурке и лук на исту посуду и повећајте топлоту на медиј. Пржите 5-8 минута док вода из гљива не изађе и испари. Потом темељно помијешајте гљиве и лук с двије жлице брашна и пржите око двије минуте, док не осјетите оштар окус. Додајте бели лук и пржите још пола минута. После тога улијте у посуду мешавину четвртине шоље млека, тимијана, соли и бибера, промешајте док не добијете густину. Додајте остатак млека, полако улијте тако да смеша не изгуби своју униформност. Пилетина са гљивама у кремастом сосу је спремна. Ставите га на тањир за сервирање и послужите.