Пилећа јетра - користи и штета
Према савременим концептима, домаће кокошке настале су из дивље кокошке џунгле Бањук (Галлусгаллус), која се и данас налази у југоисточној Азији. Удомаћење ове птице, како је веровао Ц. Дарвин, догодило се пре око 8.000 година. Пилићи су лако укроћени, имали су укусно нежно месо. Чак и тада, људи су обраћали пажњу на дивну посластицу - пилећу јетру. Корист овог нуспроизвода је идентификована готово одмах.
Јетра као нуспродукт
И данас, од читавог низа изнутрица, пилећа јетра с правом заузима једно од најзначајнијих мјеста. Испада укусна, здрава, али и хранљива и разноврсна јела, јер се пилећа јетра добро слаже са разноврсним производима. Такође је веома важно за куваре да је кување пилеће јетре много лакше и брже од готово било које друге јетре. Користи и штете овог нуспроизвода понекад су предмет расправе, али, у правилу, дебатанти се на крају слажу с очигледношћу предности.
Шта би требало да буде пилећа јетра
Људи са обе стране продајног пулта морају бити свесни шта би требало да буде висококвалитетна пилећа јетра. Без икакве сумње у исправност читалачких ставова, још увек се наводе главни критеријуми за квалитет овог производа. Висококвалитетна пилећа јетра, чије су предности директно овисне о свјежини производа, треба бити смеђе-црвене боје, гипке, глатке, сјајне, чисте површине без страних укључака. Крвни угрушци и велики крвних судова не погодује квалитету производа. Наравно, пожељно је купити свјежу пилећу јетру. Али ако сте морали купити замрзнуто, обратите пажњу на боју: не узимајте превише светло, жућкасто или наранџасто. Лед би требао бити минималан, јетре не би требало бити лабаво или распасти, не би требало бити горко. 
Састав и својства
Пилећа јетра садржи готово исту количину протеина као и дијететско месо. пилећа прса. Али постоје неке корисне разлике. На пример, висока фолна киселина (витамин Б9), важно за имунолошки и циркулациони систем. Ту су и бројни витамини, минерали и аминокиселине које тело треба да садржи пилећу јетру. Предности сваке од компоненти садржане у њему су толико значајне да се пилећа јетра заслужено сматра једним од најбољих дијететских производа. Ми наводимо само неке од њих:
- витамини: ретинол (А), пиридоксин (Б6), цијанокобаламин (Б12), ниацин (ПП), холин (БП);
- минерали: калијум, фосфор, натријум, магнезијум, калцијум, гвожђе, цинк, бакар, манган, селен;
- аминокиселине: лизин, тиамин, триптофан, метионин, изолеуцин, валин, тирозин, глицин.
Апплицатион
Пилећа јетра се користи за припрему веома широког спектра посуђа. Прави одличне светле јухе, може послужити као главна компонента за пите, компоненту пуњења за печење. Као самостално јело, пилећа јетра, чија се употреба такмичи са својим укусом, једноставно је неодољива у пирјану са мрквом, луком и печуркама. Да би се сачувала сочност, пилећа јетра се пече на великој ватри неколико минута (само 2-3, боље је мало прекувати), затим додати шаргарепу, лук, печурке, а тек након што се поврће „дохвати“, ставите зачине, со, а затим пирјајте у павлаку. . У ствари, постоји много рецепата који укључују пилећу јетру, а они су и сами у кухињама различитих нација света. Избор је готово неограничен. 
Контраиндикације
Врло њежна, заводљива и укусна пилећа јетра. Користи и штете од тога, као и на скалама, варирају у зависности од тога колико сте имали времена да једете, пре него што су то схватили, подсећајући да је преједање штетно. Но, без обзира на то како похвалите домаћицу за њене кулинарске ужитке, не заборавите да је у неким случајевима још боље да се суздржите од упијања пилеће јетре. Овај производ се не препоручује особама са обољелим бубрезима, гастритисом или чиром. Вишак протеина их може оштетити. Немојте се превише одвести и старије особе, осетљиве на ниво холестерола у крви. Наравно, боље је купити пилећу јетру од оних произвођача којима вјерујете. И, последњи, како је рекао познати Булгаков лик, свест треба да буде мото сваког бармена: прво, она је последња.