Цхицкен Сцхнитзел - Четири начина

Нудимо најједноставнији рецепт за изнимно њежну шницлу од пилетине са запањујуће лијепом корицом хрскавих крекера. Информације од одличног кухара Ксиу Путана о производњи без отпада су такође веома корисне: скупљамо облоге, туку их на посебан начин, и нико неће приметити да шницла није из целог комада.

Бреадцрумбс

Производи

Осам оброка треба око две и по пуне дојке. Пилећи шницел ће захтијевати нешто најједноставнију храну: четири жлице брашна, исту количину мрвица круха, три јаја, со, по избору бибер, рафинирано биљно уље (за пржење).

Препаратион

Оперите и осушите пилеће филете папиром. Из сваке дојке је потребно одрезати комад дебеле ивице и нешто меса изнутра, које се природно раздваја током резања. Биће пет готово идентичних делова које треба одвојити - нужно њихова глатка страна. Оно што је исечено на самом почетку, прво морате одвојено одбацити, а затим ставите рубове комада један на други и формирати још три порције. Сада морамо пажљиво одбити спој. Још пажљивије морате панировати и пржити тако комбинирану пилећу шницлу, онда нико неће сумњати у недостатак целовитости. Само требате подупирати дно зглоба прстима.

Фриинг

Улијте брашно сољу и папром у тањир, крекере у другом, разбијте јаја у посебну посуду и једноставно промијешајте јаја вилицом (нема потребе за ударцем). Сипајте биљно уље у тигањ, отприлике центиметар, загријте и смањите топлоту на средњи ниво. Прсни се прво обложе брашном са обе стране, а затим зарони у мешавину јаја и коначно се распада у крушним мрвицама. Неопходно је осигурати да се свака мјешавина пилећег шницла (сладолед) потпуно покрије, а вишак се одводи натраг у спремник. Ни у ком случају немојте прекувати - две минуте са сваке стране је довољно да не исушите меко месо. Биће веома коректно пржити сваку шаржу у новом уљу - шницла пилећих прса не причвршћује прекухане мрвице остављене у посуди након последње серије, и биће једнако лепе. Посуду не можете прати: исушите уље и обришите дно папирним ручником. Пилећи шницл у крушним мрвицама ће имати одличан изглед и врло необичан укус за дијететске производе - тако кувана дојка престаје бити досадан оброк.

Млечни пилећи шницл

Желите ли добити сочну пилећу прса? Млин за месо или миксер који ће вам помоћи, онда ће се наставити и још више него додати пилеће месо - захваљујући панирању.

Требаће

Два пилећа прса два јаја, брашно и крекери за панирање, со, бибер, биљно уље. Млин за месо или блендер.

Цоокинг

Смрвите или исеците пилеће груди у блендеру, надевите со и бибер, помешајте у порције. Ставите у посуду са биљним уљем. Лагано туците јаја на тањиру. Сипајте брашно и мрвице у два контејнера. Влажите руке водом и направите котлет у облику шницла из једне порције мљевеног меса, уваљајте у брашно, умочите у јаје, похарано крушним мрвицама и ставите у таву. Пожар до средњег. Учините то са сваком порцијом млевеног меса. Руке навлажите водом тако да се надев не лепи на њих и не омета обликовање. Пржити не дуго - до коре, око 3-4 минута са сваке стране. Ево таквог једноставног рецепта за пилеће шницле који је доследно успешан и погодан је чак и за свечани сто.

Бечки шницл, али пилетина

По килограму пилећих прса ће требати пет кашика брашна и крушних мрвица, два јаја, со, бибер, биљно уље.

Препаратион

Очистити пилеће груди од свих малих и избочених комада тако да остане цели комад, који треба поделити на пола, изрезати у дебели део, али не до краја. Отворите пилећу шницлу као књигу, посолите, попаприте и баците да направите огромне танке слојеве. Зачините папром - који вам се допада. У три посуде кувајте: сладолед (бич јаја и мало воде), пшеницу или брашно од хељде, крушне мрвице - све одвојено!

Цоокинг

Загрејте тигањ, улијте пуно (на три прста) биљног уља, ставите комад шаргарепе или кромпира тако да нема опеченог окуса. Свака пилећа шницла похована са брашном, затим у јајету, затим у крушним мрвицама и нежно умочена у топло уље . Пеците само две минуте на свакој страни, јер бечка шницла мора бити веома мршава. Уклоните у папирни ручник тако да вишак масноће упије у њега. Украсите и послужите одмах.

Спици Цхицкен Сцхнитзел

Овај једноставан, али веома победнички рецепт често користе мушкарци који немају кулинарско искуство. На пример, у припреми за женски празник.

Требаће

Три пилећа прса, јаје, чаша брашна, лимун, три чешња чешњака, поврће или растопљени маслац, мушкатни орашчић, нарибан на фином ренде, сољу и свеже млевеном паприку.

Цоокинг

Исперите и осушите пешкир како бисте га до краја урезали у средини, одмотавши лептиром. Лагано се одбија (практично и ефикасно - дно мале тешке таве, а онда се филе неће сломити). Пресавијте разбијене груди у здјелу, стисните на сваки чешањ чешњака, поспите, поспите папром и мушкатним орашчићем. Темељно утрљајте све ове зачине у месо, покријте и оставите у маринади четвртину сата. У овом тренутку припремите бреадинг: туците јаје у дубокој посудици, сипајте брашно и крушне мрвице на двије равне плоче (боље је да их сами направите, трљајући бијели хљеб крух на рибе). Сада се кисели котлети морају опскрбити плитким резовима, могуће је дијамантима или квадратима, тако да се пилећа шницла не савија током пржења. Попеците у брашну, а затим - у јаје и на крају - у крушне мрвице, ставите на даску у низу. Загрејте поврће или растопљени маслац - дубоко око два центиметра - до лагане измаглице, ставите шницлу у фритезу два минута, а затим га преокрените. Након још два минута, извадите га на папирнатом ручнику и пржите сљедећу пилећу шницлу. Обавезно украсите лимуном, зачинским биљем и свежим поврћем.