Чоколадни колачи: рецепти и могућности кухања

Чоколадни колачи су мале колаче које се пеку у колачима или колачима. Да бисте украсили такву посластицу, можете користити било коју глазуру, разне креме, шлаг и тако даље. Како направити чоколадне колаче? Рецепти за овај десерт су веома разноврсни. Можете бирати по свом укусу.

Класични чоколадни колачи

За припрему 16 порција овог десерта потребно је:

• брашно - 1 и 1/3 шоље;
• сода за печење - ¼ кашичица;
• прашак за пециво - 2 кашичице;
• какао - ¾ стакло;
• со - 1/8 тсп;
• маслац омекшана крема - 3 кашике;
• шећер - 1 ½ шоље;
• јаја - 2 комада;
• ванилин шећер или екстракт ваниле - ¾ кашичице;
• Млеко - 1 чаша.

Како скувати тесто

Да бисте направили чоколадне колаче, просијте брашно помешано са соли, соде и какаоа у дубоку посуду. У посебној посуди потребно је ставити омекшани маслац на бази креме и шећера. Компоненте морају бити добро разбијене да би се добила прозрачна и лагана маса. У мјешавину морате унијети јаја један по један. У овом случају потребно је поштовати правило. После сваког јаја, масу треба разбити. У закључку, у добијеној мешавини, морате ући у ванилу.

У кремастој супстанци вреди у малим порцијама наизменично додавати млеко и брашно. У закључку, маса мора поново бити шибана.

Како се пече

Пећи чоколадне колаче у рерни загрејаној на 180 ° Ц. Облик за колаче треба да буде покривен пергаментом или добро подмазан маслацем на кремастој основи и лагано посут брашном. Након тога, морате их напунити тестом. Маса треба да попуни не више од ¾ целокупног волумена форме.

Процес печења десерта траје не више од 17 минута. Проверите да ли спремност десерта може бити чачкалица. Довољно је пробити колач у центру. Ако се пече, чачкалица ће бити сува. Када се пециво охлади, можете га украсити својом омиљеном кремом или шлагом. Врх свега вреди посути кокосовим чипсом или посипати више боја. Да би колачи изгледали оригиналније, можете користити свеже бобице или комаде воћа.

Колачи са течним пуњењем

Како направити чоколадне колаче са пуњењем? Рецепт за такву посластицу је прилично једноставан. Да бисте започели, припремите производе:

• тамна чоколада пожељно не мање од 70% - 200 грама;
• шећер - 50 грама;
• јаја - 3 комада;
• брашно - 60 грама;
• сол -. тсп.

Избор чоколаде

Да бисте добили савршене чоколадне колаче са чоколадном кремом, користите само тамна чоколада. Садржај какаоа у њему треба да буде од 70 до 80%. Затим добијете течно пуњење. Вреди размотрити да су колачи са таквом компонентом мало горки. Међутим, ови производи су идеално комбиновани са сладоледом. Ако вам је драже слатко пециво, боље је користити тамну чоколаду која садржи од 50 до 60% какаа.

Не користите млечну чоколаду за израду колача. Са таквом компонентом, пецива се показала сувише слатком и врло слабо се уздижу. Такође се не препоручује употреба чоколаде за израду колача, већ само прави производ.

Комбинирајте путер и чоколаду

За израду колача са чоколадним пуњењем потребно је резати маслац од креме на кришке. Чоколаду треба пажљиво сломити. Компоненте треба ставити у дубок контејнер. Све то треба ставити у водено купатило. Маслац и чоколада морају се растопити и измешати тако да се добије хомогена маса. Ако је смјеса преврућа, треба је охладити.

Растопљена храна може и у микроталасној. Међутим, овом методом неопходно је осигурати да чоколада није увијена. Да би се то постигло, смеша се мора пажљиво загревати и мешати сваких 10 секунди. Не би требало одмах да подесите дуго време на тајмеру. Ово ће само покварити производе. Такође, не топите маслац и чоколаду директно на пећи.

Мијесити тесто

Сви воле колаче са чоколадним кремом. Чак и почетнички кувари-сластичари могу овладати рецептима таквих делиција. Када је чоколадна маса спремна, треба је охладити. За то време можете припремити јаја и шећер. Ове компоненте треба комбиновати, а затим тучити како би се добила густа бијела пјена. У посуду са масом јајета пажљиво унесите охлађену чоколаду. Производи се морају мешати да би се добила хомогена маса. Главна ствар је да чоколада није врућа. У супротном, јаје ће се савити.

У добијеном саставу, морате ући у брашно, помешати са соли и претходно просијати. Добро измијешајте тијесто. Међутим, немојте га дуго гњечити. У супротном, брашно ће почети да производи глутен, што ће тесто учинити густим, а колачи једноставно неће расти.

Како се пече

Плијесни за колаче треба пажљиво науљити, а затим напунити тестом. Од наведеног броја компоненти добијено је 9 колача. Немојте пунити калупе до врха. Неопходно је оставити мало простора, јер ће такво печење у процесу кухања и даље расти.

Калупи треба поставити у рерну, претходно загрејану на температуру од 200 ° Ц. Процес печења не траје више од 10 минута. Одредите спремност колача да се појави. Они се уздижу и почињу да се мало ломе. Чоколадне колаче са течним чоколадним пуњењем у њему је боље послужити топло са порцијом сладоледа.

Цхоцолате Цреам Треатс

Да бисте направили укусне колаче са чоколадним кремом, требаће вам:

• природни какао - 60 грама;
• кипућа вода - 100 милилитара;
• брашно - 250 грама;
• сода и сол - 0,5 кашичице;
• прашак за пециво - 0.5 кашичице;
• крема на бази маслаца - 150 грама;
• шећер - 200 грама;
• јаја - 2 комада;
• ванилин шећер - 1 велика жлица;
• павлака - 120 грама.

За припрему креме потребно је:

• шећер у праху - 180 грама;
• природни какао, без адитива - 2 велике кашике;
• крема на бази маслаца - 80 грама;
• крем сир - 80 грама.
• чоколада са 50% какаа - 140 грама.

Како кувати

Какао треба сипати кипућу воду, а затим мијешати док не постане глатка. Шећер и путер треба ставити у дубок контејнер и запалити. Кухати компоненте све док се уље потпуно не отопи. У том случају, мешавину треба стално мешати.

Када се маслац и чоколада охладе, треба да их победите мешалицом док температура смеше не достигне собну температуру. Потребно је око 5 минута. У резултирајућој супстанци уносите јаја један по један. У смјесу додајте шећер и какао, а затим истресите док не постане глатка.

Брашно треба мешати са прашком за пециво, соком и соли, а затим просијати. У сувим компонентама у малим порцијама треба да унесете течну компоненту теста, наизменично са киселом павлаком.

Искусни кулинарски савети

Чоколадне колаче, чији су рецепти углавном слични, треба да се пеку у калупима за колаче, претходно науљеним са крем маслацем. Вриједи их напунити само на ¾ свих волумена. Потребно је пећи колаче у пећници на 180 ° Ц. Време кувања траје од двадесет пет до тридесет минута. Спремност се може проверити шибицом или чачкалицом. Печење треба уклонити и оставити да се охлади.

Крема за кување и декорацију

Док се колачи хлади, можете направити крему. За ову чоколаду треба растопити у воденом купатилу. Можеш то да урадиш у микроталасној. Али треба осигурати да производ није увијен.

Шећерни прах треба мешати са какаом. Крем сир и омекшани маслац би требао бити тучен док не постане глатка. У смешу се додаје чоколада, какао са шећером у праху. Производе би требало поново шибати.

Готову крему треба пребацити на пецива са млазницом. Након тога, можете почети да украшавате колаче. Када се шара постави, можете посути колаче шареним дресингом или кокосовим чипсом.

По жељи, може бити другачије. У охлађеним колачима треба уклонити језгро. Чоколадно пуњење за колаче се сипа у рупу. Након тога можете све украсити. Горње печење је потпуно прекривено слојем креме. Најбоље је то урадити са млазницом. На врху можете ставити свеже јагоде или трешње. Ово ће учинити колаче оригиналнијим и укуснијим.