Цхоук пециво: тајне за кување

13. 4. 2019.

Цхоук тесто је изумљено у Француској, његово француско име "цхоук" (сху) - преведено као "купус". То значи да готови еклер често пуца и добија необичну бушотину, што јој даје сличност са овим поврћем.

цхоук пастри

Карактеристике и нијансе

Неке домаћице вјерују да се колач од лиснатог тијеста лако припрема и тешко га је покварити. Али има и оних који изнова и изнова пропадају у његовој припреми. Љубитељи овог теста могу навести многе предности, захваљујући којима се еклери могу кувати сваког викенда: нема потребе да се ништа размеће, пропорције су добро прилагођене, а време кувања је најмањи. Они који се жале на недостатак вјештина у изради производа од брашна и који се буквално плаше клина, сматрат ће да је то непорецива предност. Али постоје тренуци који могу закомплицирати печење ових врста колача. Цхоук тесто је лако направити тешко, ако се брашно сипа врућом течношћу након хлађења, а конзистенција тијеста је много густа. Сличан проблем је присутан, на примјер, код израде колача од меденог тијеста - обично га је потребно загријати у воденом купатилу, јер када се брашно дода у расхладну смјесу меда и маслаца, може се неконтролирано очврснути. Не постоји други савет него да се покушате прилагодити оку да бисте одредили количину састојака.

како се прави цхоук пециво Карактеристике технологије и метода

Сада ћемо постепено размотрити како направити колач од чока. Било би лијепо да се тек први пут присјетимо низа корака, а тек онда схватимо значење и значење сваког од њих. Први корак је сијање брашна. Сигурно можете без тога, ако пожурите. Али просијано брашно вам омогућава да направите пластичније тесто. Затим морате припремити мјешавину маслаца, воде и млијека (не можете користити млијеко или узети текућине у једнаким омјерима). Брашно треба заспати одједном - то је врло важно! Након свега, температура течности ће се смањити након мешања. А ако се брашно сипа у порцију, то ће бити неједнако кухано, што ће негативно утицати на квалитет теста. Настала груда треба да се меша неколико минута, затим сачекајте да се охлади и промијешајте јаја један по један. Пазите да их не додајете у вруће чоколадно пециво - умотани жуманце га могу неповратно покварити! Четири јаја за чашу воде и пола паковања путера - ово може бити оптимална пропорција. У принципу, боље је пратити конзистенцију теста док додајете производе и зауставити се када се чини довољно течном. Цхоук тесто, из којег се формирају еклери, или једноставно лепиње жељене величине, стављају се у рерну и пеку на највишој температури око десет минута, а затим са истом температуром смањеном на 190 степени Целзијуса. Потребно је бити веома пажљив на боју коре - млеко које се додаје производима доприноси њиховом интензивнијем нијансирању. Недовршени еклери падају ружно, али ако отворите врата пећнице након што угасите ватру и не журите да их извучете, можете постићи жељени ефекат.

Изненађења у чоколадном колачу

како се прави цхоук пециво Када питање како да направите чоколадно пециво више није проблем за вас, можете експериментисати. На пример, узмите као пуњење за еклер једну од ваших омиљених салата - Пилећи Оливиер или Цезар. Погодна америчка салата од кромпира или јаја. Можда ће за многе бити отварајући рецепт за кување пасти из чоколадног колача. Они су само пуњени месом и пржени на путеру, као и стандардна технологија. Међутим, вађење брашна чини производ издржљивијим, не допушта испадање пуњења, штавише, такво тесто има своје особине укуса. Уопштено, вреди покушати.