Лимунска киселина: користи и штета за тело

Модерни технологи сматрају да је неефикасан стари скуп метод за производњу такве уобичајене супстанце као што је лимунска киселина из цитрусног воћа. Користи и штетност Е330 дијететског додатка синтетизованог у индустријским размерама - "лимун" - зависи од многих фактора: сврхе и правила примене, као и људског здравља.

Незаобилазни производ се користи не само у припреми кулинарских ремек-дела, већ иу козметологији, али иу медицинске сврхе иу свакодневном животу. Бели кристални прах лимунске киселине је генерално користан за људски организам, али неке мере предострожности морају се предузети када се користи.

Производња "лимуна" и његовог хемијског састава

По први пут, шведски апотекар Карл Шеле је изоловао лимунску киселину (чије су користи и штете касније истраживане) из сока незрелих агрума. То се догодило 1784. године и од тада се у науци ова супстанца назива прехрамбеним адитивом Е330, али се метода његове синтезе значајно промијенила. Технологија екстракције лимунске киселине из цитрусног воћа, духанских стабљика и игала се показала веома скупом, а количина добијеног кристалног праха није омогућила достизање индустријске скале. Стога је синтетички антиоксидант произведен уз употребу производа који садрже шећер (шећерна репа или трска, меласа) и специфични сојеви гљивице плесни - пеницилин и аспергиллус.

Производ је богат витаминима Ц, А и Е, као и витални минерали - сумпор, фосфор и хлор. Хемијска структура Е330 - трибазична хидроксикарбоксилна киселина, чији деривати - соли и естери - називају се цитрати.

Својства лимунске киселине

Описани адитив за храну се лако раствара у води и етил алкохолу. Када се загреје до високих температура (више од 175 степени) распада се, ослобађајући угљен диоксид и воду. Природни или синтетски антиоксидант - лимунска киселина - користи и штети, у зависности од сврхе и дозе.

Бијели кристални прах има низак ступањ токсичности, у разумним количинама безопасан за тијело и околиш. У природи, "лимун" се налази у већини воћа и поврћа, лако га је препознати по киселом, благо киселом укусу.

У којим областима се користи?

У прехрамбеној индустрији, лимунска киселина се користи као арома, антиоксидант и конзерванс. Помаже у очувању текстуре, укуса и изгледа хране. Лимунска киселина, чије су користи и штете данас темељито проучаване, широко се примењује у производњи воћних џемова, сосова, желеа, мајонеза, кондиторских производа, разних конзервираних производа и прерађених сирева. Због својих кулинарских предности, Е330 нутритивни додатак се користи као: појачивач укуса давање производа укусној "киселости"; природни конзерванс који уништава бактерије, гљивице и плесни, као и производе који нормализују пХ; суплементи витамина Ц; маринада за јела од меса, даје њежност структури протеина; прочишћавање укуса и смањење киселости вина.

Произвођачи висококвалитетне козметике цене цитронску киселину због својих антиоксидативних својстава. Помажу у нормализацији пХ вредности козметичких производа (крема и гелова), приближавајући их природној равнотежи коже; побољшавају ефекат козметичких производа против старења; имају депигментирајући ефекат на кожу; ефикасно се баве акнама и њеним ефектима.

У медицини, лимунска киселина је саставни део средстава која су укључена у цитратни циклус (Кребс) - централни део катаболичких процеса који су кључни у фази станичног дисања. Помаже ублажити болове у грлу и смањити хитност синдрома мамурлука.

У свакодневном животу, лимунска киселина се широко користи као средство за чишћење: може полирати чајник и машину за прање са каменцем да засија, чисте кухињске површине и сребро. Вртлари такође препоручују да се додају у смешу када се хране биљкама.

Лимунска киселина: корист и штета за људе

Лековите особине Е330 нутритивног додатка, или "Нар", дају позитиван ефекат против разних болести и погоршања људског благостања. Многи људи су често изненађени саветом лекара који препоручују да користе воду са додатком лимунске киселине у случају прехладе да би излечили и ублажили нелагодност у грлу; пије топлу воду са додатком Е330, која чисти јетру токсина стимулишући жучну секрецију, као и ослобађајући црева од отрова и бактерија. Вода са лимунском киселином (она може донети корист и штету у зависности од концентрације праха у течности) промовише синтезу жучи, нормализује варење.

Једна чаша таквог пића, конзумира се свакодневно на празан желудац, побољшава гастроинтестиналну функцију, ублажава жгаравицу и затвор. Осим тога, вода са "лимуном" чисти крвне судове и артерије, добар је додатак главном третману код особа са хипертензијом. Ово пиће за испирање има бактерицидно дјеловање на усну шупљину, освјежава дах, елиминира различите микробе.

Слимминг

Нутриционисти често препоручују да пацијенти са сврхом губитка тежине укључе у исхрану воду са лимунском киселином. Добробит и штета по здравље губитка тежине коју такво пиће може донијети, ако третирате његову употребу другачије: придржавати се или не одржавати пропорције током припреме; да једе исправно или не да смањи количину нездраве хране, која садржи вишак соли, шећера и масти; пратите своје благостање или игноришите контраиндикације.

Ако, међутим, користите "лимун" у раствореном облику на празан стомак, то ће помоћи да се смањи апетит и повећа вискозност пљувачке, започне метаболизам, нормализује рад желуца и очисти јетру. Истовремено, калорични садржај лимунске киселине је 1 кцал на 100 г производа! Гликемијски индекс је низак, не прелази 15 јединица. Веома је једноставно припремити пиће детоксикације тако што сок од једног лимуна сабија у 1000-1500 мл воде или додавањем 5-10 г кристала лимунске киселине. Ојачајте ефекат коктела за чишћење помоћи ће комаду исецканог корена ђумбира, свеже метвице и матичњака.

Ин цосметологи

Људи са проблемом масне коже и увећане поре на лицу лимунска киселина (корист и штета у овом случају због своје концентрације) у саставу маске или раствора за брисање коже (2-3%) помаже да се изједначи тен, дајући му природну мат нијансу, уске поре, побољшавајући текстуру површине коже, као и чист ње, чинећи је њежном и пријатном на додир. Да би се припремила маска за пилинг лица са лимуном, довољан је мали прстохват супстанце на врху ножа.

Осим тога, коса постаје компатибилна када се чешља и враћа здрав сјај ако се испере са закисељеном водом (слаба отопина лимунске киселине од 0.5 чајне жличице кристала на 1000 мл воде) након прања шампоном. Овај алат је такођер користан за здравље и побољшава изглед плоче нокта: постају глатке, сјајне. Али пречесто да се користи "лимун" у козметологији је немогуће, користи се на курсевима да би се решио одређени естетски задатак, а онда направити паузу.

Труднице и дојиље, дјеца и старије особе

Шта доноси будуће маме лимунској киселини - благодетима или штети? На основу забране већине лекова за прехладу, чај са умереном количином лимунске киселине (или природног лимуновог сока) ће деловати на лечење труднице и фетуса.

Пиће из воде и неколико кристала лимунске киселине може бити незамењив алат за уклањање отеклина удова током ношења детета и након рођења. Осим тога, "лимун" нормализује рад црева, побољшава имуни систем и нежно помаже организму у производњи лактозе. Ако је паковање за дечју храну означено са Е330 додатком исхрани, а дете није алергично на лимунску киселину, онда нема разлога за забринутост. Међутим, не треба да прелазите дневну дозу ове супстанце, која је приближно 50-60 мг на 1 кг тежине бебе. Ако дете случајно поједе много кристала лимунске киселине, потребно је одмах испирати желудац и позвати хитну помоћ.

Код старијих особа, напитак са лимунском киселином помаже у побољшању вида, даје снагу, ублажава нелагодност у зглобовима, спречава процес тромбозе, представља добру превенцију проширених вена. Код дијабетес мелитуса, топли напитак направљен од воде са „лимуном“ значајно смањује ниво глукозе у крви.

Контраиндикације и повреде "лимуна" када се користе непрописно

Стручњаци препоручују да пре него што почнете да редовно користите храну, лимунску киселину, разговарате о погодностима и штетности ове праксе са својим лекаром, као и да се подвргнете прегледу како би били сигурни да нема проблема са гастроинтестиналним трактом. Нешкодљив прах код особа са желучаним болестима може изазвати погоршање. Неодговарајуће припремљене отопине ​​с високом концентрацијом лимунске киселине могу узроковати бол у желуцу, повраћање и кашаљ код људи.

Познато је да кристални прах "лимун" у контакту са слузокожом очију и других органа изазива значајну штету, узрокујући оштећење. Из безбедносних разлога, неопходно је строго поштовати слабу дозу супстанце која је наведена у рецептима. Независно да се повећа концентрација лимунске киселине је немогуће, јер може довести до иритације желучане слузнице и нарушавања њеног интегритета, појаве грчева, абдоминалног бола, мучнине и повраћања, дијареје, претјераног знојења и грознице, мокрења за уринирање, главобоље. бол, повишен крвни притисак, слабост, нервоза и едем.

Продужена употреба лимунске киселине негативно утиче на структуру цаклине зуба, узрокујући њено постепено уништавање. Редовна и неконтролисана иритација слузнице желуца са јаким раствором "лимуна" такође може довести до појаве гастритиса и чирева. Неопходно је строго пратити ваше благостање током употребе лимунске киселине, придржавати се дневне дозе, уз најмању нелагоду, узимање пића са овим производом да се заустави.