Пасуљ - рецепти за кување, могућности и препоруке

Као што је познато, реч "пасуљ" обично значи било који плод породице махунарки. Неке од њих су велике прехрамбене вриједности за цијело човјечанство и од давнина се користе у кухању. Дакле, требало би да служи пасуљ за ручак. Рецепти за кување су различити. Шта од њих да усвоје? А шта ће бити најкорисније за здравље? Хајде да схватимо.

Мало о пасуљу

Доктори и нутриционисти већ дуго расправљају о предностима које овај производ доноси телу. Грашак са лећом, грахом и сојом, сланутком са кикирикијем (да, то уопште није орах!) И неке друге махунарке су познате по садржају влакана. Осим тога, то је најбољи извор вегетаријанског протеина, који је доступан само: јефтино и (што је важно, на примјер, за идеолошке вегетаријанце) не треба убијати ниједну од животиња да би добили протеинску храну.

Хранљиве материје које се налазе у махунаркама смањују холестерол, нормализују крвни притисак, спречавају ризик од развоја срчаних болести и таквих подмуклих болести као што је дијабетес. Захваљујући влакнима производа, након оброка, пунина се дуго осећа. Све остало је најбоља опција за губљење тежине. У овом чланку ћемо размотрити само неке рецепте за припрему пасуља, иако их у ствари има много. Осим тога, овај састојак вам омогућава да покажете кулинарску имагинацију, експеримент - уопште, да нађете почетнике за "домаће куваре".

Важни савети

Практично све махунарке (искључујући сланутак, свеже верзије производа) захтевају претходно намакање. Ово је најбоље урадити ноћу (ако ћете, на пример, припремити јело ујутру), за 8-12 сати. Неке махунарке, као што је сланутак, захтевају натапање 4-6 сати. А ако је производ "коректан", онда за то време активирају се унутрашњи процеси који подстичу клијање. Али није битно да ли мали изданци расту око вас: клијани сланутак или обични грашак у овом облику су још кориснији и можете их безбедно користити у рецептима за кување пасуља. Сама процедура изгледа сасвим једноставно: сипајте зрна у погодну посуду и напуните хладном водом тако да их покрива врхом. После одређеног времена вода се испушта и грашак се пере.

Телећи паприкаш са пасуљем

Овакво јело се може окарактерисати у две речи: "ништа компликовано", јер је међу рецептима за кување пасуља један од најједноставнијих. Овде су нам потребни фава грах (они су такође коњ, врт или руски - тако широк и раван по изгледу) - чаша. Али ако их немате при руци, онда можете замијенити и заокружити, и грах, па чак и лећу. Међутим, треба имати на уму да различите махунарке имају различита времена кухања, узимајући то у обзир. Такође користимо: телетину - 1 килограм, пар лука, главу белог лука, зачине и мешавину паприке, соли, мало маслиновог или сунцокретовог уља. А за укус - пола чаше сувог шерија (или само бело бело вино).

Кухање је лако!

1. Узмемо велики котао од ливеног гвожђа (или тигањ са високим ивицама) и загрејемо неколико великих кашика биљног уља. Размазали смо нарезано телеће месо, спржили га са различитих страна до смеђе боје. Месо пребацујемо у посебну посуду.
2. Прелијте преостали маслац у исту посуду, сипајте црни лук, исјецкан на пола прстена, и пржите, мијешајући, до полу-благог стања. Затим печено месо полажемо на лук и добро га помешамо.
3. Ту стављамо и лаврушку (2-3 листова), дробљени бели лук, сипамо зачине и сипамо шери (или суво бело). Со и бибер. На великом пожару ставите целу масу у посуду да прокључа, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри пола сата.
4. Затим припремљене натопљене пасуље ставимо у контејнер за месо. Попејте још пола сата (док зрна нису спремна).
5. Фино исечена свежа зеље. Пре сервирања (у порцијама), поспите телетину пасуљем са сецканим зеленилом: цилантро, першун, копар, лук.

Пасуљ за грах

Још један "дужни" рецепт за пасуљ. Требаће нам: чопор малих паста (пожељно од дурум пшенице), једну и по шољицу граха, свјеже биље, мало маслиновог уља, чашу нарибаног тврдог сира (по могућности пармезан), мало лимунове каше, зачина и папра са соли на окус.

Цоокинг Инструцтионс

1. Пасте скувајте у сланој води у тави док се не скува (вријеме кухања је обично назначено на паковању).
2. Пасуљ, претходно натопљен, прокухајте док се не скува. Успут, за ово јело, можете узети грах и конзервирати у властитом соку (тек тада морате испрати у текућој води, а не морате кухати).
3. У последњих неколико минута куваних тестенина, посуду додајте у посуду. Смјесу се насути у цједилу, остављајући вишак воде.
4. Враћамо се од цедиљке назад на тигањ, где је све кувано.
5. Додајте сецкани першун, зелени лук са маслацем, нарибани пармезан и полет лимун, со са бибером. Све то је темељито измијешано и оставите мало испод поклопца.
6. Послужите топло, у порцијама - са топлотом топлоте.

Црни пасуљ

Цео свет је дуго ценио црни пасуљ. Рецепти за овај производ наведени су на истоку. Иначе, протеин ове биљке је веома близак животињској врсти. Има много витамина (А, Е). Црни пасуљ је посебно популаран код Јапанаца. Овде један од њих припрема много различитих производа који имају благи укус. печени кикирики, самљети у брашно, направити национално јело - тофу. Пажња: сушено семе захтева дугу намакање пре кувања (до једног дана).

Најлакши рецепт за кување црног пасуља - са пиринчем. Ово је уобичајена, али веома укусна јапанска јела. Да бисте га скували, потребно је да узмете кувани црни пасуљ са пиринчем у једнаким пропорцијама (на пример, шољица пиринча - неполирана верзија ће добро функционисати - и шољица махунарки), затим сол, папар, додати путер, зачине - то је све! Зрно кувамо око сат времена, а пиринач пола сата (састојке припремамо у одвојеним посудама, а затим их помешамо).

Свежи пасуљ. Цоокинг реципес

Такође су доста у кулинарским књигама различитих нација и земаља. Најједноставнији рецепт за припрему зеленог пасуља је сада понуђен на вашу пажњу.

1. Млади махунарци темељито перемо, посекамо махуне са обе стране и ставимо у посуду са кипућом водом (мало посолимо).
2. Кухајте на лаганој ватри под поклопцем око четврт сата (док се производ не омекша).
3. Оциједите воду, отопите комад маслаца и помијешајте са махунама.
4. Поспите свјеже мљевени црни бибер и поспите лимуновим соком. Можете послужити на столу!

Зимски рецепти за кување

На исти начин (види прву ставку припреме у претходном рецепту) можете припремити овај биљни протеин за зиму. Уз одговарајуће очување, он дуго задржава своја најкориснија својства. Овде се махуне пасуља морају кувати док су полу-готове и ваљане у тегле (могуће је и у сосу од парадајза) - традиционално стерилизирају контејнере и пастеризују производ. Можете користити и грах, јер је најпопуларнији у конзервираној форми у нашим географским ширинама.