Цела зрна тестенине: калорије, погодности, прегледи

Чим је говор о предностима тестенина од дурум пшенице ослабио, нутриционисти из цијелог свијета представили су нову сензацију - испоставило се да стварне користи долазе од тјестенине с цијелим зрном, а не ситно исјецкане. Да ли је разлика између те и друге врсте тестенина тако битна за ревидирање читавог дијететског сценарија и доношење таквих смелих закључака?

Први разред, други разред - шта изабрати?

За почетак, погледајмо да ли сорта пшенице, тврда или мека, утиче на квалитет брашна. Уосталом, каква је оцјена брашна? То је ниво контаминације отпадом и количина јединица прашине (зрна). Што је већи степен зрна и других нечистоћа испуњених брашном, смањујући њен квалитет, а опипљив ће бити финоћа готовог производа, то ће нижа оцјена пасти. Фина сњежнобијела прозрачност најквалитетнијег брашна, од којег се традиционално припремају пецива и пецива, значајно се разликује од сивкасте супстанце најниже категорије.

Сорта пшенице је одговорна за јачину и густину топлотно обрађеног производа. Фор паста пожељне су чврсте сорте. То се може поредити са укусом готових тестенина, пошто се након кувања готово не држе заједно и не претварају се у кашу када се загреју.

Нутритивна вредност тестенине

Брашно за производњу интегралне тестенине добија се мљевењем, а не мљевењем зрна, без претходног чишћења сјемена из вриједне љуске. То вам омогућава да у масовном производу уштедите пет пута више витамина групе Б него са финим млевењем. Међутим, ово поређење побеђује само са брашном највишег степена и не стоји под контролом, ако говоримо о свакодневној људској потреби за витаминима ове групе.

Отприлике исто се може рећи и за друге вредне елементе који се налазе у тјестенини од цјеловитог зрна пшенице:

• Количина витамина Е - 0,3 мг (у тестенинама направљеним од брашна у / с - 0,06 мг), са дневном количином од 10 мг;
• Жељезо - 0,3 мг (у тестенинама направљеним од брашна / 0,06 мг), што је 5% по дневној стопи;
• Магнезијум - 30 мг (у тестенинама направљеним од брашна / с - 18 мг), са дневном стопом од 1%.

Лако је израчунати да, иако разлика у садржају хранљивих састојака између тестенина из целог зрна и уобичајеног и даље постоји, она није тако велика да дефинитивно сматра да су неке од њих штетне, а друге корисне. То се јасно види из нутритивне вредности оба производа:

• Протеини: 5,8 за интегралне тестенине и 5,3 за обичне брашне;
• Дијетална влакна: 2,8 вс. 1,8.
• На калоријском садржају целокупни макарони 125 кцал у односу на 150 кцал обичних производа.

Многи се плаше калоријског садржаја производа који су назначени на паковању, најчешће се тај број креће од 230 до 300 кцал. Шта то значи и зашто су други показатељи представљени горе? Чињеница је да је цео зрно кухани макарони, калорија који, међутим, као и најобичнији, указује на суви производ, губи тачно половину калорија када кува, и као резултат добијамо тачно кључну вредност која није већа од 150 кцал.

Да ли је могуће изгубити тежину на тестенинама?

Упркос расту као квасац нови прехрамбени системи, међу којима постоје и они који обећавају губитак тежине на тестенинама, не постоји нити једна потврђена научна чињеница која би омогућила повезивање тестенина са дијететским производом. За укусе, целокупне тестенине за тестенине добијају једнако двосмисленост - неко потпуно одбацује уобичајене тубуле у корист „корисних“, док друге, чак и као део потребе, не могу да се прогласе грубим производом.

Пасте које сагоревају масноће само не доприносе, али уз разумну употребу производа, можете постићи одређени успјех у губљењу тежине. Међутим, то се може десити само под неколико обавезних услова - са малим оброком тестенина и довољном активношћу у поподневним сатима. Целулоза која се налази у великим количинама тјестенине од цјеловитих житарица дуже вријеме потискује глад, остављајући утисак ситости и истовремено се готово не асимилира од стране тијела. У процесу варења влакна играју улогу апсорбента, уклањајући одложене шљаке и токсине, што такође добро реагује на основне принципе исхране.

Како да се не повредите ако једете тестенину

Постоји неколико једноставних правила, по којима се може извући максимална корисност чак и од таквих двосмислених производа као што су тјестенина од цијелог зрна. Корист производа се уноси под условима:

• Смањите време кувања за 2-4 минута у односу на време назначено на паковању.
• Једите тестенину само за доручак или ручак.
• Не користи масне умаке и умаке.

Могуће је оштетити ваше тијело кориштењем цјеловите тјестенине само на два начина - тако што ћете их немјерно укључити у исхрану и користити масне умаке и зачине засићене окусима као додатак храни.

Дебели зидови макарона имају виши гликемијски индекс, тако да ако требате регулирати шећер, одаберите танке шпагете.

Заблуде о тестенинама

Хајде да погледамо неколико погрешних мишљења о тестенинама:

• Инсулински комплекс, супротно популарном мишљењу, све тестенине су скоро исте и једнаке 40, тако да за дијабетичаре тип производа нема одлучујућу прехрамбену вредност.
• Разлика у калоријском садржају упоређених производа такође је незнатна - само око 25 калорија, које је лако искључити, ако у обичну пасту не ставите путер.
• Смањење ризика од рака када се конзумира производе од целог зрна Ово је контроверзна појава. Пошто не постоји званична потврда ове чињенице.

Да ли има користи од тестенина из целог зрна?

Употреба целокупних повластица за тестенине је, наравно, значајна, али само ако не очекујете од овог заједничког прехрамбеног производа лек за све болести. Барем је важно да састав производа нема готово никакве контраиндикације, те стога дефинитивно не штети нити алергијама, астматичарима, нити дијабетичарима.

Разумно присуство тестенина из целог зрна у исхрани је заиста способно за:

• Одржавајте оптимални ниво глукозе у крви.
• Помаже у смањењу гојазности.
• Регулишите крвни притисак.
• Спречити накупљање колестерола.

Међутим, у свим овим оптимистичким закључцима постоји један значајан "али" - за видљиве резултате и адекватну процену утицаја на тело целокупних тестенина, морате у потпуности елиминисати из исхране све врсте производа направљених од високо квалитетног брашна.

Паста од можданог удара?

И ту је још једна занимљива чињеница о тестенинама, која ће, наравно, и даље бити изазвана студијом, међутим, заслужује пажњу. Према резултатима тестирања у једној од америчких институција, испоставило се да део правилно куване тестенине, у комбинацији са малим сосом од парадајза и зеленом салатом, помаже да се смањи ризик од срчаних и васкуларних болести.

Добијени подаци су у потпуности потврдили досадашње резултате истраживања, који су већ дошли до закључка да само 7 грама конзумираних влакана дневно побољшава стање пловила за 7%. Међутим, као и увек, предност овакве занимљиве исхране се испоставља као безначајна у односу на погрешан начин живота, који су посебно наглашени од стране научника. Само одбацивање лоших навика, контрола тежине и активан животни стил су вредна основа за такве експерименте са храном.

Шта су тестенине?

Цела зрна тестенине се не разликује од уобичајеног у погледу асортимана. Поред разноврсног решења за фигуру, можете наћи и тестенине са адитивима од сокова од поврћа, спанаћа, шпарога, алги, па чак и сипиних мастила у појединачним продајним местима - обично се специјализују за здраву храну.

Много смо писали о производима пшенично брашно, јер су популарнији и приступачнији, али ако се озбиљно одлучите да на себе пробате читав низ производа од тјестенине из цјеловитих житарица, свакако требате пронаћи производе од пире, кукуруза, хељде, брашно од пиринча. Већина имена ових производа може се наручити само на мрежи, али богатство и разноликост окуса које откријете ће бити вредно труда.