Национална јела Француске. Фрог ноге на француском. Француска супа од лука. Цроиссантс. Багуетте

Француска национална јела одавно су препозната као мјерило рафиниране софистицираности. Одликују се великом разноликошћу и веома су цијењени од најизбирљивијих сладокусаца. Рецепти најпопуларнијих јела наћи ћете у данашњем издању.

Главне карактеристике

По традицији, француска кухиња је подељена у два различита правца. Према овој класификацији, она може бити регионална и аристократска. Први смјер је формиран током неколико векова и карактерише га једноставност. Други се одликује сложеношћу припреме и усавршавања. Настала је током година владавине Бурбона.

Становништво јужних региона преферира медитеранску кухињу. А становници северних региона једу срдачну, тешку храну. Провенце Китцхен посебна софистицираност. Домаћи кухари припремају много јела од поврћа уз додатак маслиновог уља и разних зачина. Нормански кувари су одавно познати по пите од јабука.

Аутохтони народ воли све врсте супа, салата и сирева. Међу главним јелима посебно се истичу рататоуил, галантин и кок-о-вен. Најпопуларнији француски десерти су профитероле, цреме брулее, еклери и мерингуе.

Кисх Лаурен

Ова отворена торта је одлична опција за породични доручак. Обично се сервира топла или топла, али охлађени куицхе не губи свој укус. Као и друга национална јела Француске, лаурент пие може се сматрати моделом једноставности и софистицираности. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 300 грама брашна.
• Кашичица соли.
• 170 грама хладног маслаца.
• ½ кашичице шећера.
• 3-4 Арт. л ледена вода.

Сви ови производи су потребни за гњечење теста. За додатно припремање:

• 150 грама сланине.
• 3 јаја.
• 300 милилитара тешке креме.
• Салт

Ставите коцке хладног маслаца, шећера, соли и просијано брашно у одговарајући контејнер. Све ово се третира мешалицом све док се не формира масна мрвица. Сипајте ледену воду у добијену масу и брзо је промешајте. Готово тесто се уваља у куглу, умота у полиетилен за храну и уклони пола сата у фрижидер. Након тога, он се ваља у слоју дебљине око пет милиметара и постави се у облику отпорном на топлоту, не заборављајући да направи стране. На површину се ставља фолија од фолије, сипа се пасуљ и шаљу у рерну. Пеците базу за куицхе на стандардној температури не више од седам минута. затим се фолија уклони, а сам тесто се пробуши вилицом. Након тога, облик се враћа у пећницу још пет минута.

Сада можете да направите пуњење. Пржите нарезану сланину у тави и раширите на печено тесто. На врху су све наливена јаја, шибана са лагано сланом кремом. Лаурентова торта пече се на стандардној температури двадесет пет минута.

Ецлаирс

Ово је један од најпознатијих француских десерта. Лако га је препознати по карактеристичном дугуљастом облику и укусном укусу. Да би направили ове колаче, потребно је:

• Чаша брашна.
• 4 јаја.
• 150 грама кремастог маргарина.
• Чаша воде.
• ½ соли.

Све ово је потребно да би се сами створили еклери. Да би се пуњење додатно захтијевало:

• 150 грама маслаца.
• Банка кондензованог млека.
• Стандардни чоколадни бар.

У дубокој посуди, комбинујте со, топлу воду и растопљени маргарин. Све ово је довело до кључања. Чим се на површини течности појаве први мехурићи, просијано брашно се пажљиво сипа у њега, не заборављајући да се стално мијеша како би се спречило стварање грудица. Добијена маса се уклања са плоче, хлади и комбинује са јајима. Све је добро помешано, стављено пецива и дугуљасти "кобасице" одлажу се на лим за печење. Профитролови се пеку на двеста степени двадесет пет минута. Након тога се пуне кремом од кондензованог млека, шлагом са маслацем и омекшаном чоколадом.

Фрог ноге на француском

Ова изузетна посластица позната је далеко изван своје историјске домовине. Послужује се у многим свјетским ресторанима. Али ако желите то је лако урадити у својој кухињи. Да бисте то урадили, требаће вам:

• Десет жабљих ногу.
• 4 пуне кашике крушних мрвица.
• Чаша млека.
• Пар кокошјих јаја.
• 6 кашика биљног уља.
• Сол и зачини.

Да бисте припремили једно од најпопуларнијих националних јела Француске, требаће вам мало слободног времена и мало стрпљења. Опране и очишћене ноге мариниране су у млеку помијешаном са соли и зачинима. Потом се умочавају у тучена јаја и котрљају се у крушним мрвицама. Припремљени на овај начин, полупроизводи се шаљу у врућу таву и прже на малој количини биљног уља на неколико минута са сваке стране. Црвене жабље ноге на француском су постављене на једнократне пешкире. Чим скину вишак масноће, стављају се на прелепо јело, украшено лишћем салате и сервирају на столу.

Бецхамел

Ово је један од најчешћих завоја, који често користе локални кувари. Користи се за лазање и суфле. Да бисте направили један од најпрепознатљивијих умака француске кухиње, требаће вам:

• 20 милилитара биљног уља.
• 50 грама брашна.
• 300 милилитара млека.
• 20 грама маслаца.
• 40 грама тврдог сира.
• 10 грама уља чешњака.
• 1 г мушкатног орашчића.
• 2 грама першуна.
• Со и црни бибер.

Пошто се многа национална јела Француске припремају на бази бешамела, свака домаћица треба да буде у стању да направи овај сос. У посуди загрејте маслац и биљно уље. Онда се брашно пржи у овој мешавини. Чим добије златну нијансу, млеко јој се сипа и све доведе до кључања. У добијеном сосу се додаје уље чешњака бибер, со, мушкатни орашчић, рибани сир и нарезани першун. Све је добро помешано и коришћено по својој сврси.

Француски кроасани

Ниједан јутарњи оброк није потпун без овог мирисног печења. Направљен је од лиснатог теста без додавања пуњења. Да направите сличан десерт у сопственој кухињи, проверите унапред ако имате при руци:

• Паковање лиснатог теста са квасцем.
• Пар јаја.
• 4 кашике шећера.

Одмрзнуто тесто се разваља у танком слоју и исече у троуглове. У подножју сваке од њих праве се резови чија је дубина око три центиметра. Резултирајуће празнине се премазују жумањком, посипају шећером и уваљују у пециво. Француски кроасани пеку се на 200 степени не дуже од петнаест минута. Да би готови производи стекли прелијепу кору, прије почетка термичке обраде, њихова површина је премазана јајем. Служе се таквим колачима са соком од поморанџе, кафом или млеком.

Јуха од лука

Рецепт за ово прво јело је познат још од античких времена. Некада је то био најчешћи оброк за породице сиромашних. Данас се служи у најбољим свјетским ресторанима. За кухање праве француске чорбе од лука у сопственој кухињи, требаће вам:

• Оф паковања маслаца.
• 800 грама лука.
• 4 кашике биљног уља.
• 300 грама белог хлеба.
• Жлица за брашно.
• 200 мл сувог белог вина.
• Кашичица шећера.
• Пар литара бујона.
• 200 грама тврдог сира.
• Сол и зачини.

Ољуштени и уситњени лук се пеку у загрејаном маслацу. Како добија светло смеђу нијансу, додаје се брашно и све се пече још пет минута. Затим улијте пола постојеће чорбе у посуду и прокухајте. Одмах након тога, мешавина лука се пренесе у дубоку посуду, напуни преосталом течношћу и куха око пола сата. После тога се додају вино, со, шећер и зачини. Три минуте касније, готова француска чорба од лука је уклоњена из плоче за кухање, изливена у тањуре и посута рибаним сиром. Послужите га са домаћим крутинима од белог хлеба.

Багуетте

Иза овог дивног имена лежи дуга штруца са црвенкастом корицом и нежном порозном мрвицом. Припрема се по неколико различитих метода, од којих ћемо размотрити управо сада. За печење хрскавог француског багета, требаће вам:

• Пар кашичица соли.
• Пола килограма брашна.
• 400 мл воде.
• Пар кашичица шећера.
• 10 грама квасца.
• Кашика поврћа или маслаца.

Квасац се разређује у малој количини загрејане воде. Додајте и мало брашна и оставите петнаест минута. Затим се преостали производи шаљу у растућу кафу. Све је добро гњечено док не постане глатко. Из добијеног теста формирајте дуге хлебове, направите коси рез на њима, рашири се на лим за печење, покријте чистим пешкиром и оставите најмање пола сата. У пећници се скидају багети. Пеците их на двеста степени док не будете у потпуности припремљени.

Паштета од гуске

Ово је још једно класично јело француске кухиње, које је посебно популарно међу правим гурманима. Да бисте то урадили, требаће вам:

• Кило гушчије јетре.
• 100 милилитара белог вина "Саутернес".
• Труффле
• На мало соли и бибера.

Јетра је натопљена хладном водом и остављена преко ноћи. Ујутро се пере, суши, сече на комаде и маринира у белом вину. После неколико сати, заједно са течношћу, постављен је у контејнер отпоран на топлоту и стављен у рерну, окренут на 90 степени. Растопљена маст се одводи у посебну посуду. Сам пате је држао пар дана у фрижидеру. Пре сервирања, загрева се и залијева масноћом.