Класична винаигретте: калорија

Упркос садашњој разноликости салата, многи преферирају проверене рецепте, додајући им нове састојке. У прехрамбеној кухињи, класични винаигретте је прилично уобичајено, његов калоријски садржај је веома мали, тако да га сватко тко прати здравље и стање тијела може сигурно користити. У чланку ћете научити о историји поријекла салате, о варијацијама кухања и како смањити његову енергетску вриједност.

Ко је дошао са винаигретте

Салата своје име дугује сирћету, који се некада користио као прелив. Јело се појавило за време владавине Александра Великог. Француз, који је радио у кухињи с Русом, видио је да је пунио производе (крумпир, репа, кисели краставци, кисели купус) с оцтом и питао: "Винегр?" (Винаигре на француском значи "оцат"). Кувар је сматрао да је то име салате. Ускоро је јело отишло даље од краљевског двора и проширило се широм Русије и других земаља, а сунцокретово уље постало је достојна замена за сирће.

Класична винаигретте: калорија, метода кухања

Класична винаигретте припрема се на одређени начин. Главни састојци се узимају у истим пропорцијама. Лук се додаје по жељи сировог или печеног у сунцокретовом уљу. Кромпир, шаргарепа и репа се кувају и секу на мале коцкице. Сецкајте краставац и додајте га последњи пут, заједно са киселим купусом и зеленим грашком.

Цалорие винаигретте у различитим верзијама

Свака жена која гледа фигуру и ограничава се на храну, пре него што једе додатну порцију супе или салате, заинтересована је за састав и енергетску вредност. Данас се програми за бројање калорија могу купити у било којој онлине трговини - они су потпуно бесплатни. Користите горњу табелу за припрему дијеталног винаигрета. Калорија је назначена на сваких 100 г.

Лук у салати треба да буде 5 пута мањи од осталих састојака, јер ће прекомерна горчина бити сувишна. Понекад се уопште не ставља у салату. Ако сваки производ узмете у количини од 100 г, лук не сме бити већи од 20 г (8 кцал). У истој количини узмите исецкани копар, који има сличан садржај калорија. Ако припремите винаигретте од одређене количине састојака без уља, то ће бити један дијететски. Просечан калоријски садржај винаигретте са киселим купусом биће 54 кцал на 100 г, без кромпира 43 кцал, а калоријски садржај класичне салате са свим састојцима варира од 110 до 150 кцал.

Тајна израде укусне салате

Изглед је прва ствар на коју особа обраћа пажњу када послужује храну. Ако желите да се винаигретте засити пинк цолор Размазати поврће и покрити их малом количином сока од цвекле, а затим зачинити маслацем.

Да би салата била напуњена разнобојним састојцима, напуните их одећом одвојено, помијешајте и тек онда комбинирајте све састојке.

Кухајте поврће у њиховим кожама или пеците. Зато ће њихов укус бити више засићен. Ако сте љубитељ дијететске кухиње, припремите салату од поврћа - садржај калорија у јелу ће вам омогућити да га користите неколико пута дневно.

Додајте прелив у салату постепено тако да састојци у њему не "плутају". Вишак соса никада не сме остати на дну плоче - апсорбује се у производе.

Не мешајте састојке у металним контејнерима, у супротном ће добити специфичан укус. Емајл и стакло - најбоље што можете замислити за послуживање јела.

Уље у винаигретте: про, контра

Мајонеза је одавно изгубила своју некадашњу популарност, кухари све више траже замену. За пуњење горива користи се маслиново или сунцокретово уље, чија дневна количина не би требало да пређе три кашике. Смањите унос масти, а онда ће ваш ручак бити мање калоријски. Дијетални винаигрет се може припремити без сунцокретовог уља, али ако се дода у количини од 50 г (50 кцал), калорични садржај винаигрета са уљем ће бити 102 кцал на 100 г.

Ако не можете без салатног прелива, али желите да сачувате природни укус поврћа, користите нерафинисано уље, које је много економичније.

Како направити винаигретте више дијететски

Ако пажљиво пратите шта једете и покушате да смањите енергетску вредност хране, требало би да смањите количину тешке хране. У таквом јелу као винаигретте, калоријски садржај расте због употребе кромпира и сунцокретовог уља за пуњење горива. Додавањем укисељених краставаца и киселог купуса у већим количинама, можете добити више дијететско јело. Можете припремити винаигретте без кромпира, чији ће калоријски садржај бити много мањи.

Нутриционисти саветују замену замрзнутог грашка. Уместо кромпира, користите бели или црвени пасуљ. Сматрајте да прекомерне количине соли нису здраве, па ако кувате салата од киселог купуса и кисели краставац, немојте га солити. Додајте што је могуће више зеленила у винаигретте тако да постане сочнији и дијететски. Експериментишите са јабукама, лимуном и поморанџама - у малој количини неће наудити.

Оригинални рецепти за салату

Винаигретте се може припремити на неколико начина: додати харингу, печурке, капаре и друге занимљиве састојке. Рецепт варира у зависности од укуса кухара.

Упркос чињеници да се винаигретте сматра дијететским јелом, сналажљиви кувари понекад додају месо. Константна компонента остаје репа, краставци и кромпир. Рецепт за месо треба да буде доста - он се кува и реже на траке. Прелив се прави од мајонеза, сунцокретовог уља, зачина и копра.

Већина нас воле да кувају винаигретте купус, калорија што је минимално, али становници обалних земаља су одлучили да га замијене ламинаријом. Укус салате је веома необичан, тако да га свако треба пробати. За кување ће вам требати крумпир (300 г), мрква (150 г), кисели краставци (100 г), репа (100 г), лук (80 г) и теглица конзервираног морског кељ. Поврће се кува и сече на мале комадиће, а прељев се припрема од сунцокретовог уља, сирћета и першуна.

Харинга и парадајз пасте су најнеочекиванија комбинација у кувању, али домаћице са маштом могу да експериментишу и кувају овај дивни винаигрет, чији ће калоријски садржај бити много већи (енергетска вредност харинге је 145-173 кцал). Ово јело може изненадити и најсофистициранијег гурмана. Поред класичних састојака (шаргарепа, репа, кромпир, кисели краставац зелени грашак), требаће вам харинга, парадајз, зелени лук и парадајз пасте. Сви производи морају бити ситно исјецкани. Прелив је направљен од мешавине мајонеза и парадајз пасте, у коју се додају сецкани зелени укуси.

Оригинални рецепти винаигретте указују на присуство лигња, дагњи, конзервиране рибе, димљене рибе, агрума, понекад се додаје корен цикорије и рабарбаре или других биљака.

Винаигретте са рибом и печуркама

Овај рецепт може пријатно изненадити љубитеље салата са много састојака. Стари руски винаигретте, чији је садржај калорија знатно виши од класичног, познат је још од 19. века. За кување ће вам требати репа (300 г), кромпир (400 г), кисели краставци (150 г), бијели грах (100 г), бијеле укисељене гљиве (100 г), филет смуђа (100 г), свјежи купус (50 г) , капре (50 г). Прелив се састоји од кашичице сенфа, три кашике сунцокретовог уља и пола чаше сирћета 3%. На окус се додају со, шећер и црни бибер. Поврће се кува или пече, риба се пече у сунцокретовом уљу. Сви састојци морају бити исечени на мале комаде и помешати у једном контејнеру. Сос се припрема на следећи начин: помешајте сенф, шећер, со, папар у малу количину воде, сипајте уље и сирће.