Коктел трешња: опис, примена и методе припреме

Кухање хране и пића је сложен процес који захтијева одређену количину искуства, вјештине и спретности. Да би јело изгледало укусно и атрактивно, потребно је добро размислити о његовој декорацији. У ту сврху се у кухању користи коктел трешња. Може се купити у трговини у облику конзервиране хране или кувати на један од начина описаних у наставку.

Детаљан опис

Коктел трешња се користи као спектакуларан додатак као декорација за:

• сладолед и све врсте десерта;
• печење;
• кондиторски производи;
• пића;
• воћне салате.

Занимљиве боје. Поред традиционално црвене, ту су и зелене, жуте, љубичасте, плаве и наранџасте бобице. Такве трешње се разликују од обичних свјежих бобица у необичној транспарентности. Са стране може се чак чинити да су направљени од неког синтетичког материјала. Чињеница је да се ова декоративна ставка припрема помоћу посебне технологије која се састоји од неколико фаза:

• обрада у посебном раствору;
• питтинг;
• бељење;
• намакање у води;
• засићење шећера;
• бојење.

Након овог третмана бобица мења не само свој изглед, већ и укус и друге органолептичке карактеристике.

Мало историје

Многе од ових бобица су познате као "марасцхино" трешња. Одакле долази ово необично име? Чињеница је да је првобитно сировина за оригиналну декорацију била плод сорте вишње "мараска", која расте на јадранској обали. Ове бобице су веома мале, готово црне боје, а њихов укус је благо киселкаст, са благом горчином и готово не слатким. Али европско племство је једноставно било одушевљено својим првобитним изгледом. Вишња купљена у великим количинама. Истина, за транспорт на велике удаљености, воће је морало бити сољено или укисељено. Нови пораст популарности необичних трешања догодио се у Америци почетком 19. века. У сваком пабу, бармени су их додавали алкохолна пића. Производи су претходно намочени у алкохолу, третирани киселинама и солима, а затим кандирани у слатком сирупу.

Тецхнологи сецретс

Данас, на производном плану, неколико компанија производи вишње за декорацију. Најпознатији од њих су Луциано, Микадо, Марасцхино, Цхерри Ман и Др. Оеткер.

Како припремити коктел трешњу? Сваки произвођач има свој рецепт и технологију.

На пример, Др.Оеткер има кандирано воће на следећи начин:

1. Прво, свеже воће за 4-6 недеља се натапа у посебан хемијски раствор који се састоји од живог вапна и сумпор диоксида. После тога, уместо црвене, стичу боја слоноваче. Осим тога, пулпа бобичастог воћа приметно је збијена.
2. Користећи специјалне уређаје, трешње се извлаче из костију.
3. После ове процедуре, бобице се чувају неко време у натријум хлориду, а затим се дуго потапају у води. Тако да су од њих потпуно уклоњени реагенси који промовишу обезбојење.
4. Да би обрађени материјал био гушћи, радни комади су 14 дана у раствору натријум бисулфита.
5. Тако прерађена вишња преливена је шећерним сирупом. За окус додајте менту и бадем.
6. Уз помоћ разних фоод цолоринг готов производ добија жељену нијансу.

За обичног купца, производи се пакују у малу вакуумску амбалажу. Ово се ради тако да се не мора дуго чувати након отварања.

Делициоус аддитион

Многи људи верују да трешње за декорацију не треба јести. Наравно, ако само замислите какве су хемикалије изложене природном производу, одмах губите жељу да га испробате. За оне који су навикли да украшавају своје кулинарске креације, савјетујемо вам да сами припремите свој омиљени декор. Коктел трешње код куће је врло једноставан. За рад ће бити потребне следеће компоненте:

600 грама трешања и пола шоље воде, прстохват соли, 105 мл сока од лимуна, ½ шоље сок од нара наранџина коре 1, звездасти анис и шољица шећера.

Да би се таква трешња направила треба да буде како следи:

1. Свјеже воће треба опрати и њежно уклонити кости. У исто време пожељно је напустити стабљику.
2. Све остале састојке сакупите у једну посуду и ставите смјесу до кључања, загријавањем на средњој температури. Кухати док се кристали шећера потпуно не растворе.
3. Напуните бобице и наставите процес још 10 минута, а за то време плодови постану бледи, а сируп ће постати боје трешње.
4. Извадите посуду са топлоте и сачекајте да се њен садржај охлади на температуру околине.
5. Јагоде распоредите на стерилисане теглице, сипајте сируп и држите у фрижидеру око 3 дана.

Након тога, мирисне трешње се могу користити за украшавање пића и десерта, или само за уживање.

Вортхи аналог

Немају сви прилику да испробају праве вишње марасцхино. Али немојте очајавати. Сваки производ може увек наћи пристојну замену. Постоји један веома једноставан начин да се направи коктел трешња тако да има жељени оригинални укус. Рецепт је веома једноставан. Потребна су само 3 састојка:

450 грама свеже трешње, мало шећера и боцу ликера Марасцхино.

Из посуђа ће вам требати само стаклена посуда са чврстим поклопцем.

Начин припреме:

1. Бобице треба опрати и оставити да се добро осуше.
2. Плодове ставите у теглу и сипајте их с алкохолом.
3. Додајте шећер (по жељи). За брзо отапање, боље је од њега припремити сируп.
4. Чврсто затворите посуду са поклопцем и ставите на хладно место 2 недеље. За максимални ефекат, боље је сачекати најмање месец дана.

Након тога, трешње су спремне за јело. Они имају много бољи укус од оних који се праве у фабрикама са хемикалијама. Такве бобице не само да украшавају било које јело, већ ће постати и добар десерт.

Профессионал Типс

Неки запослени у баровима и другим пубовима такође воле да користе властите трешње. По њиховом мишљењу, такви производи ни на који начин нису инфериорни онима у фабричким радионицама. Да бисте то потврдили, можете покушати да код куће поновите један занимљив рецепт за вишње коктела. За рад ће бити потребне следеће компоненте:

0,5 килограма вишње (коштице), 200 милилитара "бурбона" и тамног рума, 2 цимета, 3 каранфилића и 2 црна кардамона.

Све се ради врло једноставно и брзо:

1. Сви састојци су сакупљени у један контејнер.
2. Ставите га на тамно хладно место 2 дана.

Након тога ће бити спремне мирисне, сочне и врло укусне трешње. Такве бобице могу се сигурно додати разним коктелима. Они не само да могу да украшавају пиће, већ му дају и оригинални укус. Поред тога, овај свестрани украс одговара сваком десерту или воћној салати. Ове трешње се могу дуго чувати у фрижидеру. Чак и након неколико месеци њихов укус и изглед ће остати исти.