Мимоза јетре бакалара: рецепт

Салата "Мимоса" одавно је у Русији исти неизбежни атрибут празника, као и Оливиер. И, вероватно, класичан рецепт за ову познату грицкалицу, обрастао бројним варијацијама. Неко прави салату са сиром, а неко - са пиринчем, негде додаје сезонско поврће. Само два састојка остају непромијењена: риба и јаја.

Последња компонента се не може променити. Али о риби, онда народна кулинарска фантазија не познаје границе. И то упркос чињеници да се први рецепт за салату "Мимоза" појавио у СССР-у релативно недавно - крајем седамдесетих година прошлог века. То је био “полу-живот” развијеног социјализма. Конзервирана риба и кокошја јаја са мајонезом још увек могу да се добију (осамдесетих година и већ су била у недостатку), али разне делиције нису биле. Ево једног анонимног аутора и смислио јело са пролећним именом "Мимоза". Салата је припремљена од основних производа и имала је свечани укус.

У овом чланку предлажемо да буде још луксузнији. Хајде да спремимо Мимозу јетре бакалара Рецепти са фотографијама ове салате наћи ћете у наставку.

Скоро класик

Дакле, које су основне компоненте користиле совјетске хостесе за ову ужину:

• кромпир;
• јаја;
• мрква;
• лук;
• конзервирана риба;
• мајонеза.

Класична "Мимоза" је лаиеред салад. И овде, као иу другим сличним јелима, примењују се само два правила:

1. Све састојке треба исећи веома фино. Тако ће слојеви лежати чврсто једно на другом, и ништа неће бити наборано нити ће испузати.
2. Друго правило је да се "мокри" слојеви (на пример, конзервирана риба) стављају изнад сувог (кромпир). Тако добијамо најбољу импрегнацију, а јело ће задржати естетски изглед.

Класичну салату "Мимоса" са јетром бакалара припремамо на исти начин као и обично. Само се саури у маслиновом уљу замењује деликатесом. Хајде да почнемо:

• Прво скувајте три кромпира и шаргарепе.
• Чистимо и фино трљамо у различитим посудама.
• У четири тврдо кувана јаја раздвојите жумањке и протеине. И ми ћемо то урадити.
• Лук ситно исецкати.
• Од лименке соли јетре бакалара. Ливер сама разнем вилицом.

Полагање у слојевима:

1. Пола масе кромпира.
2. Јетра бакалара
3. Бов
4. Друга половина кромпира.
5. Мало течности из лименке.
6. Мрква
7. Егг вхитес и, као украс, жуманце.

Сви слојеви се морају обложити мајонезом. Једини изузетак је јетра бакалара. Ова деликатеса и тако лепа.

Сир "Мимоса" са јетром бакалара

Класични рецепт је често као један од слојева предвиђен за величанствени сир "Пријатељство", згњечен на рибеж. А неке хостесе су намазале врх салате не мајонезом, већ не мање популарним „Иантар“.

Ако користимо не-витке конзервиране саури или папалине, али масну јетру бакалара, па чак и сир, такву сатурацијску компоненту као што је кромпир треба одбацити. Боље повећати број јаја - пет или шест умјесто четири.

Ако не користите чврсти сир (100 г), већ његов растопљени аналог, држите га у замрзивачу - много ће га лакше трљати.

Слојеви иду овим редоследом:

• доње вјеверице;
• затим јетра бакалара;
• црни лук (успут, ако није зелена салата, треба га претходно препевати кипућом водом тако да горчина нестане);
• у даљем тексту, Мимоза јетре бакалара садржи слојеве куване шаргарепе, сира и жуманце.

Сваки слој треба обложити врло танким слојем мајонеза.

Са додатком краставца

Јетра бакалара је укусна, али масна деликатеса. Да бисте уравнотежили укус салате, морате додати неке освежавајуће састојке. Може бити краставац - свјеж и слани.

Ово предјело се припрема на исти начин као и мимоза са јетром бакалара и сиром. Само измена слојева је мало другачија:

1. Доњи слој је бјелањак.
2. Тада је згужвана јетра бакалара и фино нарибани краставац.
3. Нанесите овај слој мајонезом.
4. Стављање шаргарепе.
5. Поново мајонез и лук. Ако је горак, можете додати кашику шећера, сипати кипућу воду, сачекати 10 минута и исушити течност.
6. Затим долази слој топљеног сира, који је прошао кроз пресу од чешњака.
7. Поновно намажите салату и украсите је рибаним жумањцима.

Да би се предјело натопило, треба га држати три сата у фрижидеру. И тако да жуманце одозго не увену, покријте посуду фолијом.

Са кромпиром

Овај рецепт за салату од јетре бакалара "Мимоса" је мало изван класике:

• Два кромпира и једна шаргаре кувају, као за Руса, то јест, у униформама.
• Када се корење охлади, очистите их у три одвојене здјеле.
• Исто чинимо са белцима и жумањцима шест кокошјих јаја.
• Гомила зелених лукова реже веома фино.

Редослед слојева у овом рецепту за салату је:

1. Кромпир и јетра бакалара. Поспите га зеленим луком (пар перја се може оставити да се украси врх производа).
2. Након тога следи шаргарепа, чији слој натапамо у малој количини уља из лименке јетре бакалара.
3. Одозго се налази слој нарибаног тврдог сира, протеина и жумањка.
4. Ово златно поље украшавамо зеленим луком и цветовима изрезаним из куваних шаргарепа.

Ако волите сочну и храњиву посуду, обложите мајонезом сваки слој. Али укус салате ће бити уравнотеженији ако се ограничите на импрегнацију слојева шаргарепе, сира и протеина.

Мимоза јетре бакалара: Рецепт са рижом

Потребно је одговорно приступити избору житарица за ову салату. Уосталом, ми не кувамо пилав, и за нас је важно да каша није мрвљена, већ напротив, лепљива. Сусхи рижа је најпогоднија за израду мимозе:

• Скухати га до потпуне спремности у сланој води.
• Темељно истресите. Треба нам чаша кувана пиринча.
• Расподељујемо га дуж дна посуде за салату, набијамо, изравнавамо слој.
• Лук изрежите у мале шоље у малој коцки, улијте у чашу кипуће воде, додајте кашику шећера и два пута количину од 9% сирћета.
• Проциједите јетру бакалара, али не у потпуности. Масирајте га са преосталом течношћу.
• Раширите равномерно на пиринач.
• Трећи слој ћемо имати лук. Пре него што га ставимо на јетру, пажљиво га обрадимо из маринаде.
• Следећи слојеви су: протеини, сир, шаргарепа и жумањци. Ови слојеви могу бити обложени мајонезом.
• Јело украшавамо исецканим свежим биљем.

Са јабуком

Ако је укус класичне Мимоса салате са уљем јетре бакалара исувише дебела, можете је освежити. Да би се то урадило, потребно је само укључити јабуку у листу састојака. Али то не би требало да буде превише сочно, иначе ће слојевита салата "плутати". Слатке увезене сорте се такође не уклапају. Најбољи избор био би кисела и густа јабука сорте Семеренко.

Оставимо га за касније, тако да трљана пулпа нема времена да потамни, али за сада ћемо припремити све производе за класичну “Мимозу”. Само кромпир овдје не треба:

1. Јетра бакалара и тврдо сир ће деловати као састојци за засићење.
2. Шипка од 200 грама прашка за мерење.
3. Исто урадите са две куване шаргарепе.
4. У четири јаја, одвојите жумањке од протеина. Натремите их у различите контејнере.
5. Зелене салате насхинкуем што је више могуће.
6. Сви слојеви грицкалица, осим горњег, обложени су мајонезом.

Слојеви иду овим редоследом:

• јетра бакалара;
• лук;
• веверице;
• сир;
• буллсеие;
• шаргарепа;
• иолкс.

Још један рецепт сличан класичном

Многи кувари верују да у Мимози, без обзира на то да ли је кувана са саарама, папалама или јетром бакалара, доле мора бити рибе. Па, овај рецепт такође има право да постоји. Али такву “мимозу” са јетром бакалара треба кувати у прозирној здјели за салату, а не у одвојивом облику, јер полу-текућа маса рибе служи као лоша основа за лијепу округлу “куполу”.

Дакле, на самом дну стављамо нашу деликатност. На јетри цод реципе прописује размазивање мајонеза. Сваки сос зелене салате, осим врхунског, треба да буде натопљен овим сосом. Слојеви се измјењују у сљедећем редослиједу:

• риба јетре;
• веверице;
• шаргарепа
• лук (посолимо га и поспите црним бибером);
• кромпир;
• иолкс.

Салата се шаље у фрижидер. Тамо мора да инсистира два сата.

Врло риба "Мимоза"

Када су се ракови појавили на шалтерима пост-совјетских продавница, хостесе нису биле споре да их испробају у варијацијама класичног рецепта. Испоставило се да се сурими риба врло добро хармонизира са поврћем, корјенастим поврћем, јајима, пиринчем и поврћем. Предлажемо да припремите салату "Мимоса" са јетром бакалара и раковима.

Пре куповине најновијих, пажљиво прочитајте композицију. То би требало да буде сурими риба са зачинима, а не модификовани скроб.

Штапићи за ракове следе чисту и држе се у замрзивачу четврт сата. Након тога, морају се фино трљати. Слојеви у таквим рибљим залогајима иду на следећи начин:

• рижа;
• јетра бакалара;
• веверице;
• сир;
• лук;
• штапићи за ракове;
• јабука;
• иолк.

Сви слојеви, осим врха, препоручују замазивање мајонезом.

Како послужити култну салату

Ово није једноставно јело. Мимоза јетре бакалара је свечана салата. Може се послужити у уобичајеном дубоком јелу, транспарентно, тако да гости могу видјети обојене слојеве. Али можете смислити оригиналније начине. На пример, послужите салату у појединачним стакленим посудама. Веома популарни "туррети". А ако немате посебну одвојиву форму, она ће бити замењена траком из пластичне боце од две литре.

А шта ако, због течног мајонеза или из неког другог разлога, салата изгуби свој облик? Мешајте га, ставите у корпе са тестом, поспите нарибаним жуманцем. Да би салата постала још укуснија, добро је држати је у фрижидеру најмање четири сата.