Пословни план за кафу. Како отворити кафић од нуле

Отварање сопственог бизниса је сан многих амбициозних људи. Сав живот за рад "на ујаку" није укључен у планове појединаца који знају цену свог ума и одлучности. И потенцијални предузетник, уз кафу, изненада процењује место овог пића у животу модерне активне особе и долази до закључка да овај производ треба да постане основа његовог пословања. А онда се поставља најузбудљивије питање: како отворити кафић од нуле? Да бисте то урадили, морате прочитати много литературе, затражити савет од пословних ајкула и направити бројне прорачуне. Па, за почетак, довољно је прочитати овај чланак и видјети да ли је овај случај прави за вас. Овде ћемо размотрити приближни пословни план кафеа, трошкове који ће пасти на рамена предузетника, а такође описује кораке ка постизању циља.

Примарно урањање у суштину проблема

Компетентан приступ реализацији идеја о сопственом бизнису треба да почне са одређеним корацима. Први од њих је стварање тако важног документа као што је пословни план кафића. Предузетници, вођени њима, имају неколико предности над другима. Прво, овај документ садржи одговоре на готово сва питања која се тичу радне активности. Друго, добро осмишљен бизнис план ће помоћи предузетнику да се крене глатко на тржишту, али са сигурношћу, а не да трза оштрим успонима и не мање оштрим падовима. Када су ресурси унапред договорени у смислу расхода и прихода, много је лакше управљати пословним простором. Увек ћете знати шта је прва ствар и са којом можете чекати.

Документи, папири, бирократија ...

Предузетничка активност треба да се спроводи према важећем законодавству земље. Одредити који облик пословања је најпожељнији на основу обима промета и профитабилности пореских система. Израда бизнис плана за кафић подразумијева развојне сценарије у облику индивидуалног подузетника или друштва с ограниченом одговорношћу. Доступни обрасци за пореско рачуноводство - УТИИ или УСН. ОКВЕД кодови за активности ресторана су следећи: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. За прецизније индикације кодова активности, требате погледати у класификатор. Убудуће можете додати додатне активности постојећој листи. За почетак, потребно је регистровати физичко или правно лице које се бави пословањем и написати изјаву о избору облика опорезивања. Све се то ради у пореском органу на месту регистрације.

Питање о локацији

Пословни план за отварање кафића треба да садржи неколико важних дијелова. Укључујући и питање локације. Географски положај понекад има доминантну улогу. Треба пазити при избору зграде или тачке. Ако је место напуштено, онда ће бити враћање новца минимално. Чак и тада ће кафић ући у минус само зато што људи не знају за његово постојање, а то не привлачи пажњу јер је знак скривен негдје у двориштима спаваћих подручја иза зеленог стабла. Сви аспекти локације требају узети у обзир пословни план кафића. Пример доброг избора је следећи:

• поред кафића налази се велики пословни центар, пословна четврт, позната образовна установа;
• кафић се налази на једној од централних улица или у улици дуж које пролазе саобраћајнице;
• Станице метроа, схоппинг и забавни центри налазе се у близини.

Идеална опција у којој је испуњено неколико горе наведених услова. Студенти и канцеларијски радници ће засигурно провести паузу за ручак преко шољице ароматичне каве, људи који купују у шопинг центру ће се одмарати од ове напорне активности, а пролазници ће имати поглед на пријатан објекат да прође време за тихи разговор. Проходност је један од главних услова за успјешно пословање.

Неколико речи о соби и удобности

Шта та реч "кафић" представља у машти? Ово је соба испуњена укусним мирисима печења и посебном, неупоредивом аромом чаробног топлог пића. То је нешто топло, у чоколадним тоновима, меко и удобно. Пословни план кафића укључује и разраду изузетног стила организације, специфична дизајнерска рјешења која ће бити врхунац ваше институције. Људи би требало да повезују пријатне успомене и намере да проводе време негде изван куће уз шољицу напитка са кафом. За то постоје и атмосферска решења. Израдите боје, текстуре, текстил, намештај ходника, музичку пратњу. Све то треба складно комбиновати и чувати у сјећању посјетитеља. Требало би да буде удобно и удобно, да се враћа у кафић поново и поново.

Захтјеви за дворану и господарске зграде

Пословни план за стварање кафића треба да утиче не само на спољашњу шкољку установе, коју виде посетиоци, већ и на унутрашње системе. Непридржавање одређених правила не само да може смањити профит пројекта, већ и проузроковати бројне казне од различитих органа. Ради се о усклађености прописима о заштити од пожара санитарне стандарде, као и звучну изолацију, ако постоје стамбене зграде у сусједним просторијама. Неопходно је опремити приступачне излазе за случај нужде из просторија, система за вентилацију и гашење пожара, окачити шеме за посјетиоце и особље, те направити добру звучну изолацију.

Пројектовање ватродојавног система коштаће кафић најмање 13.000 рубаља по квадратном метру. Али ова акција ће бити учињена само једном. Али једнократна казна може досећи 500.000 рубаља. Након утврђивања повреде, инспекторат ће спроводити инспекције редовно. Страшно је замислити колико може доћи до непоштивања правила заштите од пожара.

Набавка потребне опреме и намештаја

Најпре је најскупљи део набавка намештаја, унутрашњих делова, опреме, као и контролне рачунарске опреме. Без ових компоненти нема кафане. Пословни план са калкулацијама треба да садржи следећи минимум:

• Столице за кафану - просјечна цијена за куповну гарнитуру је 2.000 рубаља по комаду. Десет столова треба око 40 столица. У малој кафани можете поставити око 50 столова.
• Табеле - просечна цена је 7.500 рубаља.
• Барске столице такође коштају од 2 000. Потребно им је око 5 комада за малу собу ако имате шанк.
• Апарат за кафу за професионалну употребу кошта 30-50 хиљада рубаља.
• Професионална апарат за кафу кошта 15.000.
• Хладњаци за пециво - од 35 000 рубаља. Требаће им 2-3 комада.
• Витрина, у зависности од величине, коштаће у просеку око 55 хиљада рубаља.

Затим размотрите шта је потребно за кухињу:

• Столови за сецкање у износу од пар комада уз просечну цену од 5.000 рубаља.
• Замрзивач ће коштати у просеку 20.000 рубаља.
• Васх ће коштати 20 000 рубаља.

Пословни план кафеа: мени

Оно што разликује кафић од било које друге институције цатеринг? Тако је, најважнија ствар у њеном асортиману је кафа. У сваком кафићу постоји прилично широк избор сорти, врста и метода израде овог пића. Клијент би требао добити управо оно пиће које највише пада на његов укус: латте, мока, капучино, еспрессо и тако даље. Врсте и сорте заиста много.

Природни додатак кафе - кондиторски производи. Можете их сами припремити ангажовањем квалифицираних радника, или их можете купити од дивова ове индустрије. Без слатког додатка, можете изгубити огромну количину клијентеле.

Многе установе имају винску карту. Ово је мени са алкохолним пићима. Пиће са степеном доноси добре приходе, али захтева дозволу власника институције за продају акцизне робе.

Изборник првог и другог курсева може се извршити по вашем нахођењу. У неким кафићима то уопште није обезбеђено.

Персоннел иссуе

Пословни план кафеа је пример предузетничке активности у којој се не може без особља. Нећете правити сопствену кафу и испоручивати наруџбине (и, успут речено, и прихватање) и прање подова? Једноставно је немогуће да једна особа управља свиме, а заправо постоје финансијски и порески извјештаји, који такође морају бити припремљени и достављени регулаторним органима на вријеме. Испод је листа радника који би требали радити у вашем кафићу:

• Конобари - најмање 2-3 особе у малом кафићу. Просечна плата је око 20.000 рубаља.
• Кухар за колаче. Плата од 35.000.
• Бариста Плата је око 35.000.
• Чистачица. Плата је око 15.000.

Организација рачуноводства, предузетник може самостално да обавља послове. Запошљавање рачуновође коштат ће у просјеку 25 тисућа рубаља.

Не треба заборавити да, поред плате, послодавац плаћа мјесечне одбитке у фондове. Испоставља се износ од 31% од плате за сваког запосленог.

Развој политике цена

Шта одређује ниво цена? Како га правилно инсталирати? Па, прво, потребно је одредити публику за коју ће ваша активност бити занимљива. Ако имате кафић пословне класе, цијене могу бити мало више у односу на просјек за тржиште. Само у овом случају треба напоменути да ситуација и услуга морају одговарати траженој уплати.

Кавана за ширу јавност треба да држи цене на тржишном просеку. За одређивање просечне провере, користи се формула: просечна провера = десерт + кафа. У овом случају узимају се у обзир најпопуларније варијанте обе компоненте. У већини кафића просјечна провјера креће се од 300 до 500 рубаља. По тој цени, и треба да се фокусира.

Не последњу улогу у одређивању цена играју добављачи. Ваш задатак је да нађете организације које се баве велепродајом са најугоднијим односом цене и квалитета производа.

Рекламна кампања

Следећа је потреба за оглашавањем. На почетку својих активности, предузетник једноставно треба да прогласи постојање свог кафића. Како отворити кафић од нуле и истовремено добити ток посјетитеља? Компетентно спроводите рекламну кампању. Поставите оглас на плакате, поставите банер на добро гледано место. Попусти и поклони су популарни, привлаче клијенте. Ако је кафић на јавном месту, онда у раним фазама није препоручљиво трошити новац на оглашавање. Упечатљива табла.

Пословни план: мобилна кафана

Све већа популарност мобилне кафе је све већа. Таква тачка изгледа као путничко возило са великим пртљажним простором, облозено идентификационим ознакама. Запослени у кафићу спаја позицију возача, благајника и бариста. Предности такве кафане су очигледне:

• није везано за једно место, може се кретати на територији где има више људи;
• омогућава вам да уштедите на обимном особљу особља;
• уштеде на закупу простора, плаћања за комуналије;
• није потребан намјештај и већина опреме која је потребна у обичном кафићу.

У исто време, много је мање потребно отварати такву ауто-кафану: регистрацију код пореске управе, ауто, возача бариста, апарат за кафу и млин за кафу, асортиман сирупа и кафа. На отварању таквог кафића довољно је почетни капитал у износу од 1 милион рубаља (укључујући куповину аутомобила).

Још једна опција за кафу

У овом одељку размотрићемо други буџетски бизнис план за мини кафић. Кава за понети сада није мање популарна од ауто-продајних мјеста. Организација овакве кафане не захтева велика улагања у закуп, намештај и особље. То је обично малопродајно место у облику приколице или мале собе са прозором за продају. Трошкови таквог кафића су следећи:

• Изнајмљивање соба - ценовни распон је прилично велик у зависности од локације тачке. У просеку, месечна закупнина износи око 100 хиљада рубаља.
• А апарат за каву и хладњак - 30-50 тисућа и 35 тисућа рубаља, респективно.
• Куповина сировина у првој фази коштаће 40.000 рубаља (цене зависе од одабраних добављача).
• Плаћа бариста - 35 000 рубаља.

Укупно, на самом почетку активности потребно је имати најмање 500.000 рубаља за покривање непланираних трошкова. Боље је ако ће износ бити већи. Непланиране ситуације у нашој земљи могу се појавити много.

Суммаризинг

Дакле, да бисте отворили стандардну кафану на месту са умереним протоком људи, морате уложити приближно следећи износ:

• изнајмљивање собе величине 100-150 м2 - 300.000 рубаља;
• уређење хале и куповина намештаја - 600.000 рубаља;
• уређење кухиње и куповина посуђа - 150.000 рубаља;
• регистрација код пореских органа, штампање, дизајн документације - 15.000;
• плате за први месец рада - 145.000.

Као резултат тога, добијамо износ од 1 210 000 рубаља. То је минимални капитал за отварање кафића. Око 300 хиљада вриједи имати на складишту у случају више силе.