Кондензовано млеко: опис, десертни рецепти

Кондензовано млеко је кравље млеко, из којег се уклања вода. Најчешће се налази у облику “заслађеног кондензованог млека” са додатим шећером. Ово је веома густ слатки производ који је комерцијално доступан као конзервирана храна која се може складиштити годинама без хлађења. Кондензовано млеко се користи у многим десертним јелима у већини земаља.

Многа скухана кондензована млека која се скувају директно у лименку. Ово је укусан сос који може послужити као основа за многе десерте. Предност производа је у томе што се може складиштити јако дуго, док је свестран, у комбинацији са многим производима. Истовремено, треба имати на уму да је кувано кондензовано млеко веома високо калорично. Садржај шећера је висок, тако да злоупотреба ове деликатесе може штетити здрављу.

Повијест производа

Кондензовано млеко је веома популарно у Русији, али то није руски изум. Прво је кухана у Француској и Сједињеним Државама у 19. стољећу. Међутим, од совјетских времена, то је један од најпопуларнијих састојака за слатке умаке и десерте.

Производња слатког кондензованог млека почела је у Русији 1881. године у граду Оренбургу, али производ није био популаран, а постројење је требало да се затвори. Тек почетком двадесетог века производња производа је порасла због војних потреба, јер се конзервирано млеко може складиштити годину дана у било ком стању. Током Другог светског рата, кондензовано млеко се производило углавном за војнике. Већ педесетих година почела је масовна производња за грађане, ау Краснодару је изграђена специјализована млекарска фабрика. Од тада се конзервирано слатко кондензовано млеко константно складишти у државном прехрамбеном резервату Русије.

Сви људи који су одрасли у Совјетском Савезу памте слатки укус домаћих десерта са кондензованим млеком. Домаћице су га користиле да би правиле много десерта, додавале га чају и кафи, правиле га у тесту и користиле га као пуњење за слаткише. Совјетски људи су кували кондензовано млеко и као такви су га додавали у палачинке, вафле и колачиће.

Постоји легенда да је кувано кондензовано млеко резултат експеримента сина шефа јавне набавке Анастаса Микојана (оснивача совјетске кухиње). Из неког непознатог разлога, радознали дечак је покушао да прокува теглу, али га је случајно упрскао. Међутим, укус смеђе масе погодио је његовог оца. Ипак, масовна производња куваног кондензованог млека, чија је фотографија представљена у чланку, почела је тек деведесетих година. Пре тога, људи су је кували код куће. Вреди напоменути да је ово прилично једноставан процес.

Како се кува кондензовано млеко?

Данас можете наћи кувано кондензовано млеко у многим продавницама, али ако желите да пробате прави укус совјетског детињства, направите га сами. Прво, треба вам лименка слатког кондензованог млека. Пажљиво погледајте његове састојке: треба да садржи само млеко и шећер. Остале компоненте не гарантују жељени резултат.

Најбољи начин је да прокувате теглу у дубокој посуди. Уклоните све наљепнице и љепило. Ставите посуду у посуду и покријте хладном водом. Оставите да кува два сата, запамтите да додате још вреле воде током процеса кључања. Када је кувано кондензовано млеко спремно, охладите га један сат, затим отворите и уживајте у укусу! Ако сте то урадили добро, пробајте да направите један од најпознатијих совјетских десерта - ораси са кондензованим млеком.

"Орашасти плодови" са кондензованим млеком

Да бисте направили овај једноставан десерт, потребни су Вам следећи састојци:

• 1 јаје;
• четвртину чаше шећера;
• 120 грама маслаца;
• брашно од пола шоље;
• врећица за пециво;
• 1 лименка куваног кондензованог млека.

Како га кухати?

Ово је један од најпознатијих рецепата са кондензованим млеком. Прво припремите тесто. Додајте шећер, затим маслац (требало би да је температура околине), брашно и прашак за пециво (или 1/3 кашичице соде чаја са лимуновим соком). Све добро измијешајте.

Умутити бјелину и додати тесту. Мешати и оставити у фрижидеру 30 минута. Направити мале куглице од теста (1,5-2 цм у пречнику). Свака лопта ће се претворити у пола "орах".

Узмите посебну посуду за печење. Масти (само за први сет колачића) и топлоту. Што се боље загревате, бољи ће бити готови производи. Ставите куглице од теста у форму и пржите на свакој страни пола минута.

Оставити да се охлади 15-20 минута и почети скупљати "матице". Ставите кашичицу куваног кондензованог млека у сваку половину и слепите их у целе куглице.

Послужите орасима са чајем или кафом. Могу остати свеже у фрижидеру недељу дана.

Царамел

Можете направити дебелу карамелу код куће користећи једноставан рецепт. Главна ствар је стриктно пратити сваки корак доле. Требаће вам само једна канта кондензованог млека, 200 грама маслаца и иста количина шећера.

Уклоните етикету са неотворене лименке кондензованог млека. Напуните посуду са водом. Загрејати. Пажљиво ставите теглицу у посуду, заливши довољно воде да у потпуности покрије теглу током времена кухања, често допуњавајући воду. Кухати три и по сата.

Затим пажљиво уклоните посуду из кипуће воде. Оставити да се потпуно охлади пре отварања.

Наизменично помешајте 200 грама маслаца и исту количину смеђег шећера у кашици. Загрејте на лаганој ватри док маслац и шећер не постану хомогена течност. Додајте лименку куваног кондензованог млека. Мешати на лаганој ватри 20 минута, или док се смеша не заглади и благо згусне. Биће јако вруће, па треба пазити. Охлађена карамела би требала бити тврда.

Цхеесецаке

Цхеесецаке је десерт који је постао класик у нашем времену. Поред стандардних опција, ту су и различите оригиналне верзије. За једну од њих (која садржи крем од куваног кондензованог млека) требаће вам:

• кора од кекса од кекса, кувана у облику пролећа (једна и по шоља умрлог колачића плус 2-3 кашике маслаца);
• 3 паковања крем сира 250 грама, омекшана;
• лименка са куваним кондензованим млеком;
• 4 велика јаја;
• 250 грама павлаке;
• 1 кашика екстракта ваниле.

Како направити такав десерт?

Загрејте рерну на 180 степени, ставите посуду са водом на најнижу полицу у рерни - то ће помоћи да се спречи пуцање колача од сира током печења.

У великој здјели, умутите крем сир на прозрачну конзистенцију. Додајте кондензовано млеко. Поступно ударајте док не постане глатко. Додајте јаја једну по једну, затим киселу павлаку и ванилу, наставите да ударате. Кувано кондензовано млеко и павлака у комбинацији са осталим компонентама дају маси пријатан карамелни тон. Излијте смешу у облику опруге на врху колача. Пеците 50-55 минута до светло златне боје. Средина десерта ће и даље бити веома мекана. Оставити да се мало охлади, затим охладити најмање 4 сата.

Цаке

Овај рецепт за кондензовано млеко је један од многих омиљених сластица. Главна ствар је направити златну карамелу и сјецкану бисквитну базу. Биће вам потребно следеће:

За основе:

• 100 грама путера, растопљено;
• 225 грама лаких колачића, дробљено.

За карамелу:

• 75 грама маслаца;
• 75 грама тамно смеђег меког шећера;
• 1 лименка куваног кондензованог млека.

За регистрацију:

• 2 средње банане;
• 150 мл шлага;
• какао прах за прскање.

Ставите мрвице из колачића у дубоку посуду, а затим улијте растопљени маслац у њих и све заједно помијешајте. Добијену масу ставите у дно пролећне форме и притисните је на дно и стране - ово је основа колача. Нека се охлади десет минута.

Ставите 75 грама маслаца и шећера у посуду без лепљења, загрејте је на лаганој ватри, стално мешајте, док се шећер не растопи. Додајте куваног кондензованог млека и прокувајте око минут, стално мешајте, док се не формира густа карамела. Равномерно нанесите карамелу на дно теста, охладите, а затим охладите око 1 сат.

Пажљиво уклоните десерт из калупа и ставите га на тањир за послуживање. Нарежите пола банана, помешајте их са шлагом и раширите ову мешавину преко површине колача. Украсите преостале банане и поспите врхом какао праха.

Још један десерт са кондензованим млеком и бананом

Ово је још један кремасти десерт који је лако направити код куће. За њега ће вам требати:

• лименка кондензованог млека;
• 350 грама колачића;
• маслац - 150 грама;
• 284 мл тешке креме;
• 3 банане, нарезане;
• 1 кашичица инстант каве (опционално).

Процес кухања

Прво кувајте кондензовано млеко 2-3 сата, а затим оставите да се хлади дуже време, по могућности преко ноћи.

Потом сечите колачиће и помешајте са растопљеним маслацем. Користећи тучком или вилицом, формирајте колач на дну опруге. Ставите у фрижидер док не отегне.

У међувремену, бичите крему до тврдих врхова. Даље, десерт може бити другачији.

Опција 1: Мјешавину куханог кондензованог млијека и банане помијешајте, а затим ставите на дно колача. Поспите инстант кафом, а затим крему раширите.

Опција 2: Нанесите 1/3 креме на базу, поспите мало инстант кафе на врху, а затим ставите пола резаног банана и очистите половину кондензованог млека на врху целине. Поновите слојеве, завршавајући са кремом.

Опција 3: Развијте 1/2 креме на базу, размажите све нарезане банане на врху, а затим додајте још један слој креме. Поспите кафу у праху и на крају раширите кондензовано млеко.