Колачићи "Савоиарди": класичан рецепт за тирамису

Цлассиц Френцх Цоокиес Савоиарди реципе које вам дајемо, многе љубавнице покушавају испећи, посебно оне који воле да кувају тирамису. Међутим, не успевају сви да обезбеде да се тесто током печења не шири и не слегне. Који је разлог? Покушајте да то схватите.

Омиљени десерт

Већ 900 година, Савоиарди бисквит (рецепт који ћемо дати у наставку) излуђивао је гурмане широм света. Ово десерт фаст проширила се међу пекарима Западна Европа, иу Русији, као и многе нове ствари, је добио са Петром Великим. Поред тога, у освит 20. века, рецепт је био чврсто успостављен у Новом свету. Дакле, може се рећи да су фини кекси колачићи освојили фанове широм света. Што се тиче Русије, данас нећете наћи такве колачиће у продавницама поподне са ватром, па кухари покушавају сами да усаврше своје вештине. Да бисте овладали рецептом, потребан вам је минимум састојака и знање о малим триковима.

Колачићи "Савоиарди": рецепт за чај или кафу

Људи воле да једу овај колачић за чај или намакање у кави. Састојци за израду десерта су:

• пшенично брашно Разред екстра - 100 г;
• пилеће јаје - 4 комада;
• шећер у праху - 250 г

Као што видите, не постоје необични састојци, међутим, када гњечите тијесто, морате се мало знојити, а ако све радите исправно, резултат ће премашити очекивања.

Начин припреме теста

Кекси "Савоиарди" (класични рецепт, без скроба, квасца и прашка за пециво) не толеришу у свом саставу слагана јаја у фрижидер. На крају крајева, само један свеж производ може да уђе у густу пену када је шибан. Хајде да почнемо. Одвајамо бјелањке од жумањака и почнемо их одвојено ударати комадом шећера у праху. Послаћемо 100 грама праха жумањку и довести масу у ваздушно стање беле боје.

Вјеверице ће прво бити шлагане без додатака, а затим, додајући још 100 грама шећера у праху, довест ћемо масу до густог густог стања. Ако се посуда са масом протеина преврне, садржај треба држати у посуди.

Онда ћемо у три корака увести протеинске масе жумањцима, док користимо силиконску лопатицу. Делујемо и са просијаним брашном, додајући га у порцијама. У исто време покрети за гњечење треба да буду минимални, иначе маса може да се слегне.

Помоћне ставке

Колачићи "Савоиарди", рецепт који вам представљамо, требају бити савршено глатки и дуги. За формирање штапића за јело требамо врећу за печење. Претходно загрејте рерну на 200 степени унапред, узмите лим за печење, ставите на њега уљани пергамент и исциједите траке дужине 10 цм из тијеста кроз врећицу, а комаде поспите шећером у праху. Послати у пећницу 10-15 минута. Након што се укусни десерт пече, охладите и послужите га са чајем. Овај рецепт Савоиарди колачића за тирамису је такође погодан.

Рецепт за водено купатило

Ако нешто не прође и тијесто тече док пече, немојте очајавати, исполирајте своју вјештину уз понављана понављања или покушајте испећи Савоиарди колаче (рецепт је приказан у наставку), гдје се тијесто формира у воденом купатилу. За кување, количина састојака и њихов састав је донекле модификован. Биће нам потребни следећи производи:

• гранулирани шећер - 100 г;
• пилеће јаје - 2 комада;
• пшенично брашно највишег квалитета - 80 г;
• прашак за пециво - 1 кашичица.

Процес бичења уз помоћ воденог купатила

Прашак за печење неће дозволити да се тесто слегне у процесу печења, а смањени број јаја ће учинити тесто мање течним. Иначе, ако имате проблема са печењем по класичном рецепту, можете смањити и број јаја за тест.

Нећемо одвајати бјелањке од жумањака, већ ћемо користити водено купатило. Можете почети да пребијате смешу чак и пре кључања воде. Након што вода у посуди завре, извадите водено купатило из врућине и наставите да ударате по столу. Композиција би требала бити невјеројатно густа и повећати волумен најмање 4 пута. Запамтите време и победите тачно 8 минута.

Формирање теста

У одвојеној посуди помешајте брашно са прашком за пециво и, као у класичном рецепту, постепено унесите слободно течно једињење (можете директно кроз сито) у малим порцијама, гњечите лагано, тако да се маса не слегне на било који начин. Према конзистенцији композиције треба да буду не само густе, већ и шкрте.

Затим пеците колачиће "Савоиарди", рецепт који смо дали, на исти начин као у претходном случају. Користите кулинарску торбу да формирате прелепе, чак и штапиће за печење и пеците у загрејаној рерни 15 минута. Ако вам се свиђа јако црвено стање печења, време се може благо повећати. Цоол и послужите.

Закључак

Одмах смо водили 2 опције кухања. Покушајте прво испећи оригиналне Савоиарди колачиће (класични рецепт), а онда можете експериментисати. Лепа ћурка!