Кухање меког крем сира

Вероватно су многи пробали такав десерт као Тирамису са Масцарпоне сиром, или чувени сусхи са Пхиладелпхијом. Али ово су два најпопуларнија у целом свету крем сир. Процеси њихове припреме описани су у КСВИ веку. Кухари тог времена су направили масну крему од млека бизона, загрејавали их, стално мешали, и пажљиво додавали винску киселину или лимунов сок. Добијени производ је пребачен у вреће које су висиле на хладном месту. То је био кремасти кремасти сир зван “Масцарпоне”.

Нешто касније, крајем деветнаестог века, једна америчка компанија изразила је жељу да створи производ који би се лако проширио на сендвич. Кухари, без размишљања двапут, створили су најпопуларнији крем сир "Пхиладелпхиа".

Шта је крем сир

Данас овај производ има много назива: сирни намаз или крем, крем сир и још много тога. То је посебан тип сира од уљане конзистенције од млека (крема). У својој производњи, процес зрења је прескочен, тако да се испоставља да није чврст производ, већ кремаст, прозрачан и светао. Размислите да ли га можете кувати код куће.

Домаћи крем сир

Састојци: један килограм немасног свјежег сира, један литар млијека, три јаја, сто грама путер, једна кашика соде, сол по укусу.

Цоокинг

Крем сир, рецепт који разматрамо, има изражајан укус, мекан је и мекан. Да бисте га скували, потребно је ставити сир у млеко, прокухати и кухати десет минута, не заборавити да се промијеша. За то време ће се сир почети топити и "растезати". Цедило је прекривено газом, а загрејана маса се баца натраг на њега, течност се мора одводити, а сама маса постаје слична глине за истезање. Типично, течност тече за три минута, али можете истиснути сир са рукама да убрзате процес.

Онда ставите скуту, маслац, со и сок, јаја и добро помешајте са рукама. Посуде се стављају на ватру и маса се загријава, стално мијеша, док се не отопи, а затим куха још седам минута, без престанка да омета. Крем сир ће бити спреман када падне иза зидова тигања. Затим се пребаци у посуду и покрије филмом тако да се корица не стврдне, а затим стави на хладно место.

Сир "Масцарпоне"

Овај производ се користи за припрему разних посластица. А то није велика ствар.

Састојци: један килограм тешке креме, два грама лимунске киселине или две кашике сока од лимуна.

Цоокинг

Овај крем сир се припрема на следећи начин: крема се загрева у посудама све док се не појаве први мехурићи, а затим се пожар сведе на минимум. Лимунска киселина се разређује у једној кашици воде (ако се користи сок, не сме се разблажити) и сипа, мешањем, у крему. Добијена маса је кувана око десет минута, стално мешањем. Током овог времена, крема треба да се згусне. Затим је цедило прекривено слојем газе, згуснута крема се баца натраг на њу, а серум се декантира. Потребно је око сат и по. Затим се маса пренесе у другу посуду и стави на хладно место дванаест сати. За то време, крем сир треба да буде густ, пре него што се једе помеша да би се добила глатка густа конзистенција. Производ можете оставити у фрижидеру још три дана, а онда ће добити богатији кремасти укус.

Крем сир "Филаделфија"

Састојци: један литар млека, једно јаје, пет стотина грама кефира, једна кашика соли, једна кашика шећера, два грама лимунске киселине.

Цоокинг

Шећер и со се додају у млеко, сипају у посуде и стављају на малу ватру и доводе до кључања. Затим сипајте у њу, мешајте, кефир, угасите ватру и мешајте док се млеко не згусне. Цедило прекривено газом, размажите на њега добијену врућу масу, везану и остављену све док се серум не излије.

У посуди, пребијте јаје лимунском киселином. Додајте скуту масу у тучена јаја и темељито победите. Тако се испоставља благи светли сир "Пхиладелпхиа". По жељи можете додати и разне зачине и биље.

Крем сос са сиром

Овај производ је деликатног пријатног укуса и погодан је за разна јела. Припрема се на бази сира и млека.

Састојци: једна кашика брашна, једна кашика маслаца или маргарин, сто грама тврди сир две стотине и педесет грама млека, соли и папра по укусу.

Цоокинг

У посуду растопите маслац или маргарин, додајте брашно и помешајте. Затим лагано сипајте млеко у ову масу, стално мешајте. Треба да добијете хомогену густу смешу, која додаје со и бибер, нарибани сир. Добијена маса се меша, стави на ватру и прокуха док се сир не отопи. Затим угасите пећ, док посуда није уклоњена још два минута. За то време, сос треба да буде густ.

Бон аппетит.