Плата у ресторану: шта то значи, законитост. Могу ли донети алкохол у ресторан

Релативно недавно, у кафићима и ресторанима наше земље звучала је досад непозната фраза, наиме, „колекција плута“. Ово изазива забуну, а понекад и отворени отпор посјетилаца. Заправо, ова служба нема ништа за себе. Само се сав алкохол, који посетилац доноси са собом, опорезује. Данас смо одлучили да спроведемо малу истрагу и сазнамо гдје се те накнаде практикују, проучавамо тарифе и сазнамо мишљење крајњег корисника услуга угоститељске мреже.

За банкете и обичајне вечери

Заиста, ако говоримо о стандардној вечери или пословном ручку, најчешће то раде без алкохола или наручују чашу или два директно у ресторану. А ако постоји банкет за 50 људи, а истовремено не за један сат, трошкови јаких пића драматично се повећавају. И многи питају администраторе да ли је могуће донети алкохол са њима. Најчешће се у овом случају не ускраћују, али упозоравају да ћете морати платити накнаду за чеп. Шта је то, посетилац је збуњен. У овом случају, администратор се чак може позвати на мени, где је написано као посебна ставка.

Како је твој алкохол бољи?

У великим ресторанима избор је понекад много богатији него у било ком супермаркету. договор с винодельнями, и им есть чем удивить ваших гостей. Имају уговор са винаријама и имају нешто да изненаде своје госте. Али питање овде, највероватније, није у избору, већ у цени. Типично, варање је од 200 до 300%, а ако имате вечеру на десет или више људи, трошкови ће бити опипљиви. Из тих разлога, особа жели купити алкохол на бази велепродаје, добру, брендирану, али по веома различитим цијенама. Наравно, ресторан није профитабилан за губитак профита, и уводи колекцију плута. заработает на том, что ваши гости выпивают. На овај или онај начин, али он још увијек зарађује да ваши гости пију.

Пљачка или добровољни избор

Овде морате пажљиво да одмерите интересе обе стране. Када је посетиоцу понуђено да плати накнаду од чепа, он је мало изненађен и обесхрабрен. У исто вријеме, наравно, не узима се у обзир вријеме проведено од стране конобара установе. Шта мислите, да ли власник жели да плати свом особљу за посао ако не оствари профит? Одговор је једноставан: не.

Колекција плута у ресторану је начин да се ресторан плати за све невоље с којима сте га оптеретили, доносећи алкохол са собом. Јасно је да ако се пиће купи на лицу мјеста, онда је све то већ укључено у цијену.

Приближна листа услуга

Шта добијаш ако плаћаш јазавичар? У неким објектима, у јеловнику се одмах прописује које су услуге укључене у најављену колекцију плута. Ово је услуга алкохола коју пружа гост. То је ово:

• Узимање алкохола у складиште и складиштење на одређеној температури.
• Отварање боца. Не заборавите да ресторанска услуга укључује пуњење чаша.
• Припрема стаклене посуде, која се не само мора прати, већ се и утрљава до сјаја. Сваки гост троши до 5 јединица чаша, чаша за вино и хрпе.

Слажем се, све ово време и снагу радника ове институције. Иначе, плаћање у већини ресторана је скромно. Почиње са 50 рубаља по боци.

Друга опција: не служите алкохол овдје

Дешава се и ово. Најчешће је то дјечји кафић, гдје се одржавају матинеји и рођендани. есторан просто не получит лицензию на продажу спиртного, а между тем прибыль терять совсем не хочется. У овом случају, ресторан једноставно неће добити дозволу за продају алкохола, а у међувремену не желите изгубити профит. Дакле, ако не будете у могућности да сами трговате јаким пићима са добром премијом, они само добијају новац од вас за дозволу да са собом донесу чувену боцу. штраф за то, чего делать нельзя. Тако је и збирка плута у ресторану добра за оно што се не може урадити.

Такође се дешава да институција коју ви изаберете не спада у категорију „дечије“, али власник се није трудио да добије дозволу за продају алкохола. Дуг је, скуп и тежак. И у овом случају, можете се извући из ситуације на сличан начин. , и посетители. У плусу и власнику , и посетиоцима.

Шта је колекција

То није арбитрарност администрације, они само дјелују у складу са правилима и прописима прописаним и утврђеним печатима. Идете на банкет у ресторану, унапред проверите како ствари иду. словия будут индивидуально выставляться в рамках каждого заведения. Словиа ће бити индивидуално изложена у свакој институцији. Не постоји фиксна накнада за све. Наравно, ту је суптилна тачка да администратор одлучује да заради новац и баци износ преко врха. . Али можете затражити писмени налог из приручника, који означава накнаду .

Дакле, јасно је шта значи прикупљање плута. Ово је фиксна накнада за сваку боцу алкохола, коју купите не у ресторану, него понесите са собом. Његова вриједност је обично много нижа од тржишне вриједности самог пића. Стога ће, чак и ако се узме у обзир ова преплаћена накнада, бити исплативије самостално купити алкохол за велике банкете.

Европско искуство у нашим реалностима

Чињеница да за нас звучи као новина, на западу се већ дуго практикује у свим институцијама. Ако наручите банкет у ресторану у Прагу, сами конобари ће вас питати желите ли са собом понијети алкохол и одмах вас обавијестити о износу накнаде. Али за нас је то још увек ново. Једини изузетак су Москва и Санкт Петербург, гдје су се становници већ почели навикавати на ову праксу. Као резултат тога, клијент такође побеђује, јер има више могућности за избор, а сама установа неће остати узалудна.

Практична иновација

Нажалост, многи од нас још увијек сумњају да ли је могуће донијети алкохол у ресторан. И то се дешава зато што се понекад људи суочавају не само са забранама, већ и са искреном грубошћу. Заправо, не постоје међународна правила која то забрањују. Да, ако сте са собом довели пожарни аларм за читаву компанију и наручили само дио равиола, онда би установа била непрофитабилна да вам служи. Али када се наручи банкетни сто и дискутује се о алкохолу, неће бити проблема. Чаше и лед ће бити послужени, охлађени и донети када буде потребно.

Ова иновација је изузетно погодна за праве познаваоце скупих вина, који имају подрум колекционарских пића код куће. Неће свака институција бити у могућности да својим посјетиоцима понуди сличну понуду. Кафићи са сакупљањем плута не остају у неповољном положају. Истовремено, цена неће прећи 700-1.000 рубаља (у скупим, модерним објектима), што је само ситница у односу на цијену боце.

На којој страни је закон

Ово питање је прилично суптилно. Заправо, законитост прикупљања плута није доказана. Односно, не постоји ниједан званични документ (осим интерних који дјелују директно у институцији), гдје би било прописано да ресторан има право наплатити накнаду за унос алкохола. Тамо гдје не постоји забрана или дозвола, потребно је дјеловати споразумно. Неки људи доносе јака пића у празну посуду испод сокова. Наравно, ово је детињасто, али ако се слажете са конобарима, можете добити чаше и лед, а прилично је културно прославити незабораван догађај. Од овог тренутка је јасно да закон не обезбеђује ове намете, али неће бити могуће избећи их ако одлучите да проведете вечер у овој одређеној институцији, а не негде другде.

Где могу да идем са мојим

У ствари, ресторани са колекцијом плута нису увек познати. Москва је увек ишла корак испред свих других градова у Русији, али чак и овде новина тешко пролази. Из неког разлога, ако клијент пита да ли могу донијети властити ликер, мноштво маргиналних људи, који пију из муљевите бочице и стварају злочине, живо се појављују конобару. О нормалним гостима који желе вечеру пити своје омиљено вино, из неког разлога не мисле у том тренутку. Очигледно, особине менталитета.

Дакле, водимо неке институције у којима је сакупљена плута:

• "Одесса Мама" в Киеве. Ако желите да осетите прави Одесса дух и пробати домаћу храну, а затим узети боцу вина и отићи на забаву. Збирка од 700 рубаља, али узми чек, који потврђује да ово није сурогат, који можете отровати.
• "ЛуСиун." Велики кинески ресторан. Један од најстаријих у Москви. Колекција је 0 рубаља, тако да храбро понесемо пријатеље и кутију сувог вина.
• "Море унутра." Италијанска кухиња, гдје је нагласак на плодовима мора. Одлично мјесто за цијелу обитељ. Збирка ће бити 500 рубаља.
• Дарбарс - овде је нагласак на индијској кухињи. Ако желите да имате срдачну и оригиналну вечеру, онда добродошли. Збирка од 1.000 рубаља. Обавезно проверите са вама.

У Москви постоји низ других ресторана и кафића, гдје уз накнаду можете понијети алкохол. Потребно је само позвати администраторе институција од интереса и распитати се о условима.

Уместо закључка

Као што можете видети, прикупљање плута је прилично разуман начин да се доведе до заједничког називника жеља посетиоца ресторана да уштеди новац за куповину алкохола за банкет, и жељу установе да заради новац. Компромис је био веома успешан. не стремится выставить заоблачные цены, то сделка получается взаимовыгодной. Ако ресторан не жели да постави претјеране цијене, онда се испоставља да је трансакција обострано корисна. Треба напоменути да увек постоји могућност да се договорите на лицу места са администратором. Ако планирате велики банкет за који морате купити велику количину алкохола, онда трошкови такси у горе наведеним институцијама могу бити огромни. получить скидку. Међутим, на индивидуалној основи постоји могућност да добијете попуст. Или потражите ресторан мало ниже класе, али гдје ће бити одговарајуће цијене.