Кремасти рибљи сос: рецепт

Кулинарска пратња

Умаци се припремају за различите сврхе. На пример, да би сува јела постала сочнија и нежнија, или да дају нови укус недовољно експресивним или неутралним производима. Али главна сврха соса је да служи као нека врста додатка храни. Не би требало да доминира, већ само да нагласи укус самог јела. Умак је другачији, на пример сос од млека за рибу или бобице за месо, али све се могу подијелити на универзалне, које одговарају готово сваком јелу, или посебна јела која се припремају само за одређено јело. Рецепти за кување могу бити једноставни када је довољно 3-4 састојка. Или, напротив, толико компликовано да чак и искусни кухар неће моћи да их понови. Ипак, свака домаћица треба да усвоји најмање 2-3 основна рецепта. На пример, крем сос за рибу се лако припрема, и веома је укусан. Постоји много варијација овог соса, али он увек има једну основу - крему. Савршено окрећу укус рибе, а суво и благо јело чине га сочнијим и изражајнијим.

Кремасти рибљи сос: класичан рецепт

За кување је потребно: 200 г 30% креме, 50 г маслац и 15 мл сока од лимуна. Онда је све једноставно - помешајте крему и сок и поставите да испари на спорој ватри. Гласноћу треба смањити за 1/3. Затим треба уклонити са врућине и мало се охладити. Кремасти умак од рибе послужује се на столу у облику топлоте. Одвојено, треба рећи и за његову конзистенцију - сос треба да буде густ, али да би могао да сипа посуду. Ово није предуслов, већ се преферира. Али у принципу, сос може бити било који - течни, густ, полу-текући. Лако је подесити конзистенцију - додајте уље за згушњавање, како би га разрјеђивао - воду (за вријеме кухања, а не прије послуживања).

Кремасти рибљи сос: опције

Горњи рецепт је врста базе која се може допунити различитим производима. На пример, у сос можете додати бели лук, укисељене краставце, провансалско биље, капаре, маслине, итд. База се такође може мењати - уместо сока од лимуна, додати 25 мл белог вина и неколико сушених печурки. Неки људи мисле да је испаравање креме сувишно, они само загревају кремасти сос за рибе готово до кључања, то је све. И даље ће бити укусна, иако течна.

Сос од слатке и киселе рибе

Ово је уобичајено име за целу групу сосова. Направљени су од различитих производа, али имају једну заједничку ствар - комбинацију киселог и слатког укуса. На пример, можете припремити сос на бази рибљег бујона са додатком шећера и лимуна. Али то је банално. Али сос од ананаса је прилично необичан, и може се послужити са различитим јелима, као што су риба, плодови мора или живина, или чак и нарезани сир. Рецепт: нарибати 300 г свежег ананаса, сакупити сок. Додати 75 г соку бровн сугар загрејати смешу. Додајте ананас, мало бибера, со и 30 мл угриза јабуке. Можете ставити и мали Табасцо сос. Тада се смеша мора поново загрејати. И запамтите, добар кувар увек експериментише. Кухање умака је управо оно подручје кухарске умјетности, гдје можете показати сву своју машту и домишљатост.