Скута за кекс. Крема за скуту за бисквит

Сир се доживљава од стране многих људи као обавезан производ који је део система здраве исхране. Безличан у укусу и леп у композицији, али не и посебно привлачан у свом изворном облику за већину људи. Међутим, свјежи сир је изузетан по томе што нема изражене карактеристике, захваљујући чему се може додати уз помоћ других састојака по укусу који вам је потребан. То се односи на сва јела, од грицкалица до десерта. У овом чланку ћемо погледати рецепте, захваљујући којима ћете научити како да направите крему од скуте за кекс. Више укуса, више вриједности у свакодневном и свечаном јеловнику!

Опште одредбе

Да би резултат био задовољан, следите следећа правила:

• Изаберите глатку пастозну скуту. Само са њом крема ће испасти из ваздуха и нежна. ;
• Сир не би требало да буде кисело. Он глуми прву виолину у јелу, и због тога квалитет мора бити прикладан. Ако је производ првобитно контроверзан по квалитету, онда га неће бити могуће "закуцати" адитивима.
• Степен "крутости" који крема за сирово пециво мора да варира у зависности од рецептуре. На пример, ако користите суву базу која треба да буде импрегнирана, онда крема може бити течна - сав вишак течности ће се апсорбовати, а на излазу ћете добити јаку, али сочну кондицију. Ако је, напротив, бисквит сочан (такозвани "шифон") или захтијева само украс, онда крема у почетку мора бити стабилна и задржати облик, иначе ће цијела структура бити мутна.
• Не плашите се експериментисања! Пробајте комбинацију свјежег сира са омиљеним производима, допуните га пиреом од воћа и бобица. Једини услов је да се избегне киви, јер у комбинацији са ферментисаним млечним производима, ово воће почиње да се осећа горко.
• У већини случајева, можете користити готову масу скуте, а истовремено смањити количину шећера наведену у оригиналној рецептури.

Највише

Најзаступљеније пунило у кулинарству се сматра кремом од крављег сира и маслаца за бисквит, јер се савршено комбинира са било којим пунилом, има врло танак киселост и богатији укус од обичног шлага.
Размислите о универзалном рецепту за колач од сира за пециво и друго пециво:

• пасти цурд - 250 грама;
• шећер у праху - 150 грама;
• екстракт ваниле или ванилин шећер - 1 кашика. жлица;
• садржај масноће крема најмање 33% - 500 мл.

Пржите скуту са шећером у праху и екстрактом ванилије док не добијете хомогену масу ваздуха. Шећер би се требао потпуно распршити, његови шкрипави зуби када је јело неприхватљиво!

Одвојено, умутити унапред охлађену крему до јаких врхова.

Мешајте обе масе шпатулом, гњечите одоздо према горе - захваљујући томе добићете њежну, прозрачну, јаку крему коју можете користити по властитом нахођењу.

Басе + оптионс

За универзални рецепт одабиремо неколико врста адитива, који ће вам омогућити да добијете потпуно различите укусе сира на окус:

• Воћно или воћно пире. Смрвити 100 грама бобица / воћа интензивним укусом (малине, рибизле), протрљати кроз сито и додати главној креми.
• Бела чоколада. Истопити 100 грама бела чоколада Са 20 грама креме у воденом купатилу, охладите и промијешајте крему. Због тога ће готов производ добити најделикатнији кремасти укус.
• Млеко или горка чоколада. Не препоручује се њихово додавање у течном облику, јер ће готова крема од сировог бисквита имати груби укус. Ако заиста желите карактеристичну горчину, онда можете на гратеру натопити 50 грама чоколаде, а затим у том облику, помијешати сира и кремасту масу.

Од и до

Комбинација чоколаде и вишње сматра се најуспјешнијом и вин-вин. Цлассиц! А ако им додаш крему, онда ће тријумф бити готов. На основу тога нудимо вам рецепт за колаче заснован на легендарној "Шумској шуми".

Торта са спужвом:

• јаја - 6 комада;
• какао - 30 грама;
• брашно - 150 грама;
• шећер - 180 грама;
• сол - прстохват.

Попуњавање:

• вишње без коштице - 600 грама;
• вода - 250 мл;
• шећер - 300 грама;
• цимет - 1 штап;
• кирсцх или коњак - 50 мл.

Бисцуит цурд цреам:

• меки сир - 150 грама;
• крема са садржајем масти од најмање 33% - 600 мл;
• ванилин шећер - 1 врећа;
• шећер у праху - 50 грама.

Декор:

• чоколада - 100 грама;
• коктел трешња - 1 мала посуда.

Сви производи се базирају на пречнику од 22-24 цм.

Цоокинг

Загрејте рерну на 180 ° Ц. Развијте облик папиром за печење. Одвојите белце од жумањака.

Побиједите бјелине с мало соли до меких врхова. Настављајући да туку, почните сипати шећер. Треба да направи јаку, сјајну протеину. Маси додајте једну по једну и ставите по страни жумањке, ударајући при малој брзини миксера. Премешајте смешу брашна и какао у тучена јаја, гњечите жлицом од дна до врха док не добијете глатку. Требало би да направи лагану ваздушну масу.

Ставите тесто у припремљени облик и пеците 30-40 минута. Фокусирајте се на изглед кекса. Требало би да пролеће када се притисне у средини. Цоол, окрећући образац са кексом на роштиљу наопако. Захваљујући овој мјери, база неће пасти, а на крају ћете добити чоколадну торту са кремом и вишњама. Уклоните потпуно охлађени кекс из калупа, умотајте га у пластичну фолију и пустите да се кува 8-10 сати.

Паралелно са припремом кекса, уживајте у вишњи. Да бисте то урадили, скувајте сируп од шећера, воде и цимета, додајте алкохол и прелијте вишњом преко течности.

За крему од пудера и шећера у праху. Одвојено, бичите крему до јаког врха, нежно мешајте две масе, одржавајући лакоћу.

Пеците кекс у дужини на три једнака дела.

Окрените трешњу преко сита да бисте ставили сируп.

Скупштина

Процес је корак по корак:

• Ставите слој бисквита на плочу;
• потопити у сируп;
• намазати на врх тортице за крему за бисквит;
• Ставите пола бобица на крему;
• притисните бобице другим кексом;
• потопити у сируп;
• равномерно распоредите део креме;
• стави преостале бобице;
• притиснути последњи слој кекса;
• обложите колач половином преостале креме, загладите врх и стране;
• чоколаду очистити за украшавање на грубом ридеру (можете користити љуштило за веће коврче);
• посути чоколаду са стране колача;
• спусти руже са врха пецива. Украсите сваку коктел трешњу;
• по жељи ставите чоколаду у центар;
• охладите колач најмање 3 сата (колач са кремом од шлага и вишње мора бити унесен тако да се укус потпуно открије);
• сервирати.