Котлети су једна од најчешћих делиција на планети. У свакој земљи се кувају другачије, а нема ни једне домаћице која би поновила рецепт свог ривала. И немогуће је одолети овом јелу. Реците ми, па, ко ће себи ускратити задовољство да једе укусну, укусну, укусну питу са корицом? Али хамбургери са пуњењем су засебна прича. Такво јело неће волети ако није вегетаријанац, а чак ни тада сви не подносе такав тест.
Котлети су дио еуропске кухиње, те стога никога неће изненадити да долазе из деликатесе из саме Француске, тако љубљене од многих гурмана. Али на почетку свог постојања, имао је изглед прженог комада говедине на кости. Припрема посуде са ребрима, које су биле постављене што ближе леђима трупа. Име хране је сачувано од самог почетка. На француском звучи цотелетте и означава ребро. Присуство јама у шницлу није чак ни наведено. Требало је да буде, и то је поента: згодније је узети га у руке и користити га. Када је прибор за јело постао популаран, потреба за костима је нестала сама од себе. Требало је мало времена, а котлети су почели да се туку и пеку. Ин Европска кухиња уситњено котлета унесено овдје у овом облику. Чак и касније, овде, у Француској, појавили су се колачи, или чувени "де-виллс".
У средиште бијеле куглице можете ставити било коју врсту надјева: од сира, гљива, зеленила, поврћа и других производа. Прво, погледајмо како се кува Пљескавице од мљевеног меса пуњена сиром. Да бисте то урадили, треба вам пола килограма мљевеног меса, једног лука, једног јајета, 150 грама бијелог круха и 1/3 шоље млијека. Такође водите рачуна о 50-100 грама сира, соли, брашна и бибера.
Дакле, пре свега правимо млевено месо од припремљеног меса. То не доноси много потешкоћа. Сада у охлађеном млијеку четврт сата намочимо векну или бијели крух. Лепиња не би требала бити огуљена. За то време, три гратед или фино исечени лук. Када се крух натопи, додајте га са луком у надјев. Тукујте јаје, а ми биберимо и посолимо све. Дрво мора бити одбијено. Десет пута обављамо следећу процедуру: изнад посуде на висини од 30-40 центиметара, подигните грумен млевеног меса и баците га у посуду са свом снагом.
Сир припремите тако да хамбургере са пуњењем буду што укусније: одрежите производ у коцкице ширине 1,5 цм и дужине четири центиметра. Од надева, стисните комаде као за обичне месне округлице. Пролијте сваки од њих, ставите кришку сира у средину и затворите шницлу са месом тако да надјев не испадне. Загрејте биљно уље у тигању, умочите котлете у брашно и пржите са сваке стране.
Сада ћемо научити како кухати хамбургере са пуњењем гљива. Састојци:
Прво, ситно сецкајте лук и зарежите печурке. Кроз млин за месо прескочите филе, додајте зачине. У сунцокретовом уљу попржите лук, затим додајте печурке, кувајте све заједно око 10-15 минута, на крају додајте мало соли. Израђујемо палачинке од мљевеног меса, стављамо гљиве у средини сваког и умотавамо патиће. Сви комадићи се уваљују у крушне мрвице и прже на маслацу.
Приликом кувања хамбурга са пуњењем или обичном шницлом, можете користити неке мале тајне које ће ваше јело учинити још мириснијим и укуснијим. Да би финална посластица била сочна и нежна, додајте мало воде у мљевење. Додатна лакоћа и сочност посуђа дају маслац, који треба ставити у надев. Јаја у месу и не могу ставити, они ће направити месне куглице јаче. Кухари препоручују неколико пута да бацају надјев од једне руке на другу или да га "туку" на столу. Тако ће месо бити обогаћено кисеоником и постаће вискозно. Мекоћа и сочност котлета ће дати поврће (шаргарепу, купус или кромпир), које треба ставити у надјев.
Такође бих желео да дам рецепт "Котлета пуњена зеленилом". Овде ће вам бити потребни следећи производи: 400 грама говедине и свињетине, неколико јаја, један кромпир и један пакет маслаца. Сто грама тврдог сира, 150 грама киселог врхња, али не и течног, два мала лука и два каранфилића белог лука, једна гомила зеленог лука и копра. Такође припремите сунцокретово уље, бибер и со.
Бон аппетит!