Далморе шкотски виски: опис, врсте, састав и произвођачи

Дестилерија "Далморе" налази се у граду Алмесса, налази се 20 миља сјеверно од Инвернесса. Тренутно је производња у власништву и управљана од стране Вхите и Мацкаи Лтд, компаније повезане са Емперадор Инц. на Филипинима.

Историја бренда

Легенда о Далморе сеже до 1263. године, када је Цолин Кинтаил, оснивач клана Мацкензие, спасио краља Алекандра ИИИ из Шкотске од јелена. Као награду, захвални краљ је додијелио земљишту Кинтаила и право да користи 12-терминални лого краљевског јелена као заштитни знак. Сама дестилерија настала је много векова касније, 1839. године, од стране предузетника Александра Матесона, који је након 28 година одлучио да је дошло време да се производња пренесе на нове власнике. Андрев и Цхарлес Мацкензие су освојили понуду и почели су да користе икону краљевског јелена који је обојио сваку боцу вискија Далморе. Ова традиција је сачувана до данас.

Дестилерија је остала њихова имовина све до 1960. године, а затим се спојила са Вхите & Мацкаи. Године 1966. нова компанија повећала је број производних линија са четири на осам.

Производни процес

Вишеструко награђивана дестилерија ствара низ различитих вискија, који се производе по различитим рецептима. Поред тога, постоји много опција за поклон паковање различитих величина, које дају пићу "солиднији" изглед.

Далморе виски одлежава се у двије различите врсте дрвених бачава: америчке бачве од бијелог храста и ексклузивни шери из Гонзалес Баиаса. Сваки брод је ручно састављен од стране главног дестилатора Рицхард Патерсон. Квалитетно дрво даје пићу дубоку бакарну боју и ароме дробљеног бадема, цимета, ђумбира и цитруса. У бачвама од храстовине добијате виски са ванилом, зачинима, медом и тропским воћем.

Да би се створио сложенији укус, неке врсте пића се пуне у посебне бачве створене од ретких шума. Тренутно су доступне следеће врсте вискија.

Тхе Далморе 12 Иеарс Олд

Виски Далморе 12 се одлежава у бурадима за бурбон првих девет година, након чега се ставља још три године у Херри-Ортхс, гдје је претходно складиштено вино Матасал Олоросо. Матусалем је врста шерија, заслађен додатком мале количине вина Педро Ксименез (ПКС), који је направљен од делимично презрелог грожђа и има веома слатки укус и сирупасту текстуру.

Према бројним рецензијама, Далморе виски (12 година) има богату боју махагонија са карактеристичном црвенкасто-наранџастом нијансом. Када отворите боцу, одмах осетите изражену арому куваног воћа, слатких колача и Цхристмас цаке. Следи букет састављен од медених тратинчица и зачина (ванила, цимет и клинчићи), као и светлије цветне ароме. У позадини се налази богата нота нове кожне кожне и дрвене воске, која даје осећај масноће и густоће вискија. Укус пића је сувши од његовог укуса. Постоји наговештај резидуалног шећера, који додаје текстуру и трпкост у устима.

Генерално, међутим, виски разочарава гурмане својим укусом. Упркос сложеном асортиману укуса, пиће изгледа разређено и нема интензитет који обећава боју и арому. Просјечна цијена вискија Далморе 12 износи више од 50 долара.

Тхе Далморе 15 Иеарс Олд

"Далморе" 15-годишњак је друго пиће у серији, познато као "Главна колекција". Као што име каже и на етикети, ово је чисто сладни виски који је стар 15 година. Процес сазријевања подразумијева подјелу пића на три једнака дијела након што га је 12 година нашао у бачвама америчког бијелог храста.

Тада се свака трећина складишти до старења у јединственом пловилу: "Аморосо", "Апостол" и "Матасалем Олоросо". Далморе виски проводи три године у тим бачвама шерија пре него што се његови делови поново споје. Финални производ се флашира у складу са стандардним 40% алкохолом.

Ово пиће је скупље од претходне сорте, а његова цена је 60-130 долара за флашу од 750 мл. Али то је дефинитивно вредно новца.

По изгледу, 15-годишњи виски одликује се бакарном бојом са дубоким јантарним нијансама. Мирис одмах привлачи пажњу кафе и нијанси трешње.

Укус вискија је у почетку сладак, а након неколико секунди кисео. Незреле грожђе, храст, чоколадни чоколадни слаткиш, горка наранџина кора, угљена прашина и кола се јасно осећају у букету.

Далморе цигар малт

Бренд Далморе је створио и продао своју оригиналну етикету Цигар Малт (“Цигар Малт”) како би задовољио потрошаче који воле цигаре и сладна пића. Прва верзија овог вискија прекинута је 2009. године, али данас постоји ажурирана верзија, позната као Тхе Далморе Цигар Малт Ресерве. За разлику од оригиналног пића ове линије, сад садржи 44% алкохола.

У суштини, овај оригинални виски је чисто сладни напитак који сазријева у америчким бачвама од бијелог храста, а затим се неко вријеме сипа у посуде схеррија. Ово је јединствени тип Далморе вискија. Колико кошта такво пиће? Цена једне бочице таквог вискија је око 105 долара.

Боја пића у почетку привлачи пажњу - засићену махогани На страни ароме пажњу привлаче пикантни кремасти сладни тонови, кукуруз, дуван, храст, суво грожђе, житарице са додиром коже. Укус вискија је врло опоран, са нотама горког цитруса, карамела, крем, карамеле и чоколадног чипса.

Тхе Далморе 18 Иеарс Олд

Тхе 18-иеар-олд Далморе, као што му име каже, одржава се током овог времена. Првих 14 година, чисти сладни виски се чува у америчким бачвама од белог храста. Овај дио процеса је прилично стандардан у изради таквих пића. У каснијим фазама сазревања свако издање добија своје разлике. У овом случају, пиће се пуни у 30-годишњим бачвама шерија Матусалем Олоросо Схерри.

Снага овог Далморе вискија је 43%, ау саставу је 100% јечма. Далморе 18 Иеарс Олд је доступан по ценама од 150 до 200 долара за 750 мл. По изгледу, то је бакрено-бронзано пиће са црвенкастим нијансама на рубовима. Мирис је осећај оштро спаљеног шећера са кикирикијем, шери, слатким пецивом и чоколадом. Укус пића је сладак, сух и богат. Кушачи кажу да овај виски има добар укус и квалитет, али није сасвим вредан новца.

Далморе краљ Александар ИИИ

Тренутно се ово пиће продаје под именом Далморе краљ Александар ИИИ, али његово оригинално име је Далморе 1263 краљ Александар ИИИ. У сваком случају, ово је посебна серија са јединственим укусом и аромом. То је због процеса који се користи за креирање овог луксузног малт вискија, јер је за сазријевање одабрано најмање шест врста бачава.

Као што се и очекивало, Боурбон кеге је изабрао произвођач за главну фазу припреме. Затим, у процесу сазријевања, виски је подијељен на шест дијелова, а сваки од њих је похрањен у посудама из шарија Матусалем Олоросо, луке, Мадеире, Марсале и, коначно, из Цабернет Саувигнона. Када се коначно сви састојци споје заједно, добија се прилично занимљива комбинација укуса и мириса.

Далморе 1263 Кинг Алекандер ИИИ је флаширан на 40% алкохола по волумену и нема старосну границу. Овај тип вискија је драгуљ колекције наслова Далморе. Боца овог пића кошта много - од 200 до 300 долара.

По изгледу је црвенкасто-браон напитак, његова боја наликује ћилибару са светлим бакром и смарагдом око ивица. Арома је благо цветна и изненађујуће дискретна. Осећа се мало масним и нутти букетима, са суптилним воћним нотама.

Овај виски се одликује и деликатним укусом, који подсјећа на оцат од бијелог вина. Слатки и горки укуси су релативно једнако присутни. Ово је суво пиће које се пије веома благо.

Далморе 25-годишњакиња

Овај тип вискија је намијењен посебним љубитељима. Мирис му је прилично оштар, са задимљеним нотама, у букету се осећају слатки плодови. Укус вискија је врло опор и даје дим, али осећа се воћна слаткоћа. Пиће садржи тешке танине. Према бројним рецензијама, Далморе виски овакве врсте не воле сви.

Осим тога, позната је ексклузивна серија вискија Далморе, која је изашла у ограниченој серији:

• Далморе Валор - ексклузивно путовање.
• Колекција Далморе Цонстеллатион.
• Колекција Далморе Рицхард Патерсон.

Дана 15. априла 2005, 62-годишња Далморе боца је продата Денису Барту, менаџеру Асцот бара у хотелу Пеннихилл Парк у Бугсхот-Сурреију за 32,000 фунти. Овај виски је био мешавина пића из пет буради од 1868, 1878, 1922, 1926 и 1939. Укупно је произведено само 12 таквих боца.

У 2010. дестилерија је завршила производњу серије вискија Далморе Тринитас. Ово име јој је дато, јер су произведене само три боце. Прве две боце су продате по 100.000 фунти. Према подацима руководства фабрике, последња копија је продата у Харродсу у Лондону за 120.000 фунти у 2011. години.

Далморе је 2013. године креирао Патерсонову колекцију, у част свог главног дестилатора Рицхарда Патерсона. Колекција од 12 боца продата је у Харродсу за 987.500 фунти (више од 1.300.000 долара).