Знате ли како кухати јаја на око?

Тастиер!

Поацхед јаја су стара класична француска јела за доручак, умотана у легенде о сложености њихове кухиње. Чак и часни кувари једном руковање омотан лијепим лијевком у тави, под строгим погледом наставника који потврђује њихове вјештине. Сматрало се да способност кухања овог јела подиже кухара на ниво специјалиста највише класе. Изумили су чак и посебне лонце, које су сада нестале у забораву. Данас је мит о сложености кувања ово јело сигурно уништено, а свака домаћица може кухати невјероватно блага и лагана јела. Да бисте то урадили, морате само да знате како да скухају јаја. Покушајмо?

Састојци

1. Пилеће јаје - 6 комада. Веома свеже, максимално четири дана.
2. Стоно сирће - 1 кашика.
3. Пан са високим странама.
4. Вода - један и по литра.
5. Таблеспоон
6. Споон скиммер.
7. Папирни убрус

Процес кухања

Да разумемо како се кувају јаја по класичном рецепту. Узмите прилично пространу посуду (јаја требају место за кување, иначе се држе заједно), сипајте воду и ставите је на ватру. Сачекајте да течност прокуха и смањите температуру. Течност треба мало да прокува, а не кувати. Додајте потребну количину сирћета. Користећи кашику, направите левак на површини, активно мешајте воду. И док се левак не смирује, разбијте и брзо улијте у јаје, држећи га близу површине. Сачекајте неколико секунди да се протеин скупи, а затим урадите исто са остатком јаја. После тачно 4 минута, уклоните јаја помоћу кашичице. Лагано притисните јаје да проверите спремност. Ако је протеин густ, а жумањак унутра кремаст (текући), онда је јело спремно. Исперите га у посуди са хладном водом да исперете сирће. Затим га држите изнад папирнатог ручника и пустите да се оциједи. Ставите готова јаја на тањир и послужите на сто што је прије могуће како бисте у потпуности осјетили њихов необично њежан и узбудљив укус.

Нијансе

Као што и треба, нема гастрономских ужитака без ситница, које се праве од обичних производа. Како се кувају и јаја на пари такође има своје трикове:

• одржавати константну температуру не више од 80 степени, не допустити да вода прокључа и не прокључа;
• додавање соли претвара протеин у ружне груде;
• покушајте да сипате јаје тако да се не шири дуж дна у облику кајгана, већ да изгледа као тврдо кувано али без љуске;
• колико времена за кување јаја зависи од њихове величине (од три до пет минута);
• ако у процесу кувања нисте добили уредан округли облик, онда оштрим ножем одрежите додатне процесе и нодуле;
• Мешање воде током процеса кувања неће дозволити да се маса јаја држи на дну посуде.

Алтернативни начин кухања

Модерне домаћице су тражиле опције како лако и једноставно кухати јаја на око. И, наравно, пронађено. Једна од ових опција била је употреба филма хране у припреми. Да се ​​не замарате правилним обликом посуде, подмажите фолију са биљним уљем, ставите је у шољицу и разбијте јаје у њу. Остаје само везати филм у облику врећице са једноставним концем и ставити га у кипућу воду. Различитости су исте, али на излазу имате исправан облик јела, поред тога, не морате га прати и сушити. И можете кухати ово јело у микроталасној. Егг ин У том случају се разбије у чашу кипуће воде и одмах стави у пећницу на максималну снагу. То, наравно, нису она класична јаја, али - као опција - имају сасвим право да постоје.

У закључку

Како кувати тврдо кувано јаје - 5-6 минута у кипућој води - чак и деца знају. Ово није изненађење. Али јаја на око су дивно јело за породични доручак, романтичну вечеру и свечани сто. Погодни су за салате, прилоге, предјела. Након што сте савладали суптилности кувања овог јела, можете се сигурно класифицирати као врхунски кувар!