Свечана јела од меса у три верзије

Роаст бееф ундервире

Класичан рецепт за француску кухињу - пржена говеђа ребра. Ово месно јело ће украсити сто на празник било ког калибра. Лук, бели лук и зачинско биље дају печеном јунетину светао и незабораван укус.

Шта је потребно

Три до четири ребра од говеђег меса (приближно два до два и по килограма), кашика маслиновог уља, чешњак чешњака, кашичица семена коморача, кашичица сушених зачина: рузмарин, босиљак, мажуран, мајчина душица, нарибана кадуља, танко нарезана лук.

Како то урадити

Загрејте рерну на 230 степени. У малтеру или комбинацији, исецкати бели лук и зачинско биље са маслиновим уљем. Требало би да направи нешто попут пасте. Повежите говедину као што је приказано на слици. Очистити кости, преместити месо из њих у генерални низ ножем. Нарежите говедину са зачинима и ставите је на посуду за печење са масном страном горе. Пржите двадесет минута, затим смањите температуру на 180 степени и наставите још пола сата. Распоредите лук, танко нарезан на пола прстена, на врх комада и кувајте још пола сата или више. Ако постоји термометар, проверите температуру у месној посуди - она ​​мора бити најмање 65 степени. Без таквог уређаја можете проверити спремност на овакав начин: дубоко пробити месо, а затим мало притиснути ово место. Ако се сок истиче веома светао - спреман. Пренесите печену говедину у посуду, извадите лук. Десет или петнаест минута касније можете исећи на танке кришке. Вруће месно јело је спремно за одушевљење најсофистициранијих гурмана.

Свечано печење, или Реци не кухињском ропству

Одличан рецепт за надолазећу прославу - свечана јела од меса која испуњава кућу успоменама. Ово је такође печена говедина, али се кува на посебан начин. Природна јела од меса су разнолика цепс, лук и велики број шаргарепе. Друга половина времена припреме се не даје пржењу или печењу. Печени говеђи паприкаш са поврћем и печуркама.

Шта је потребно

Комад говедине на пола до два килограма, три кашике висококвалитетног биљног уља, три чаше нарибане мркве, 350-400 грама великих белих гљива, велики лук, кашичица соли, пола кашичице бибера, браон сос, четврт чаше брашна.

Како се то ради

Припремите браон сос: растворите две кашике маслаца у тигању, додајте исту количину брашна, пржите, мешајте до браон боје, додајте пола литре бујона или воде, соли, бибера, ловоровог листа, кашике киселог врхња. Кувајте три или пет минута и ставите на страну. Сада загрејте уље у великој и високој тави. Подесите пећ на средњу топлоту. Утрљајте комад говедине са соли, бибером, брашном и пржите на пет минута са сваке стране до смеђе боје. Извадите месо и ставите мркву, гљиве, лук. Угаси ватру. Лагано испеците ову мешавину, а затим на њу ставите говедину, додајте браон сос разређен водом да покријете будуће месно јело. Затворите поклопац и идите на посао. После два сата можете да пробате сос и прилагодите со. Пирјајте док месо није спремно за вас. Послуживање може бити у различитим фазама спремности, ипак је то печена говедина. Ако желите, скухајте прилог. Кромпир је одличан. Али можете послужити само салате или целе парадајзе, краставце, слатке паприке. Добро је и маринирано, сољено и укисељено поврће.

Говеђи паприкаш "Земља"

Врло укусно говеђи паприкаш биг пиеце. Нарезује се готовим комадима, сервира се са истим прилогом, који се прилијепи уз то када се пече.

Требаће нам

Отприлике пола килограма говеђе пулпе у једном комаду, кашика парадајз пасте, шаргарепе и корен першина, лук, кашика брашна, две кашике маслаца, црна и пимент, баи леаф сол

Како се то ради

Посолите месо, обложите га маслацем и пеците у тигању са свих страна до смеђе боје. Ставите у посуду са згуснутим дном, додајте парадајз, першун и корење мркве, грубо исецкане, ловор, папар и со. Сипајте јуху или само кипућу воду тако да покрива месо. Кухајте на лаганој ватри два или три сата. У међувремену, смислите прилог и направите сос. Попеците кашику брашна до смеђе боје са истом количином маслаца, разблажите јухом (можете посудити где се месо пече), мешајте док не постане глатко и равномерно. Пола сата прије спремности за месо додајемо будући украс. На примјер, цијели огуљени крумпир. Петнаест минута касније додајте кувани сос. Пробајмо сол. Домаћинству и гостима нудимо кувано месно јело и не чекамо дуго комплименте.