Рибљи сом: опис, рецепти, фотографије
Међу великом разноликошћу рибе штандови често наилазе на рибе сома (слика испод), узрокујући да се људи изненаде својом величином и необичним изгледом. Не смију сви куповати и кухати. У међувремену, сом у Русији од давнина сматра се једном од најплеменитијих риба, наравно након црвених сорти. А ако људи вољно једу хоботнице и трубаче, зашто бисмо избјегавали потпуно “домаћу” рибу? 
Опис становника реке
Рибљи сом - највећи предатор у Србији свјеже воде. У повољним условима расте на пет метара и добија тежину до 400 килограма. Наравно, такви се трупови ријетко сусрећу (а сваких десет година све мање и мање често због неповољне екологије). А ако неко случајно ухвати неку врсту гиганта, он постаје само јунак године. Међутим, међу плијеном често постоје “мали” килограми по 20, сомови. Није тешко описати је, јер је врло препознатљива по својој огромној, заобљеној глави и великим широким устима, уоквирена с двије велике и четири мале антене. Ови процеси играју улогу тицала, са којима становник реке може наћи храну чак иу мраку.
Реп рибљег сома има сужени крај, снажно различит од репова других кичмењака. Леђа су јој скоро црна, што помаже да буду невидљиве на позадини речне дно, стомак је светао. Значајна особина је потпуни недостатак скала. Генерално, када га видите, одмах ћете схватити да сте риба за сома. Фотографије у чланку савршено демонстрирају све карактеристике. 
Корисна својства меса сомова
Зашто је ово рибље месо тако драгоцено? За то постоји много разлога:
- потпуно одсуство костију - у присуству само гребена;
- обиље корисних елемената, укључујући оне који се ретко налазе у природним производима;
- маса свих врста витамина - групе Б, А, Ц, ПП, Е;
- месо садржи толико аминокиселина да је 200 грама довољно да задовољи дневну потребу за њима;
- везивно ткиво у соми је минимална количина, само 2%, због чега се њено месо дигестира много брже од меса копнених животиња;
- риба садржи ефикасан антиоксидант, када се конзумира изузетно регулисан ниво шећера у крви.
Једина могућа контраиндикација за употребу меса сомова је индивидуална алергија на њу, нетолеранција. Међутим, то је изузетно ретко. 
Цоокинг субтлетиес
Животни стил рибљег сома води на дну. Велики примерци хране су приморани да не запостављају стрвину. Дакле, ако сте купили сом рибе, његову припрему треба обавити узимајући у обзир ове карактеристике. Месо има осебујан мирис, који сви не воле. Риба скала замењује неку врсту слузи. На много начина одређује специфичан укус. Да би се ослободили слузи, труп се утрљава са грубом, пожељно морском соли, прије утробе. Затим се отвара риба, уклањају се изнутрице и шкрге; абдоминална шупљина такође сољени. Двадесет до тридесет минута (у зависности од величине сома), труп је темељно опран.
Треба напоменути да је немогуће потпуно уклонити мирис из великих узорака, па се сомови обично кувају са много зачина и зачина. 
Риба у сосу од гљива
Поред горе наведеног, напомињемо да је сом риба, рецепти за кување за које се, по правилу, подразумева употреба малих, до десет килограма, трупова. Имају мекше и мање зачињено месо. Међутим, ако добијете велику рибу, не би требало да одбијете да је купите: само треба да се уверите у њену свежину и мало повећате број зачина у рецепту.
Врло укусна риба сома са печуркама. Потребно их је узети по стопи од две стотине грама по трећем килограму рибе. У почетку, кувајте печурке, а затим их оставите на биљном уљу са исјецканим луком. Када лук постане прозиран, додају се парадајз пасте, додају се мало воде, соли и бибера, а садржај посуде се пече неколико минута. Затим, порција порција сома је постављена на врх; посује се исецканим першуном и нарибаним сиром, а посуда се шаље у рерну док риба не буде спремна.
Сом са парадајзом
Припремљена и нарезана трупла мрвљена у брашну и пржена. Комадићи пет парадајза (по килограму рибе) се нарезују на кришке и прже, а затим се стављају на кришке сома и посипају першином. 
Сом на руском
Труп мора бити урезан у филете тако да уопште нема костију - добро риба овог сома није јако кошчата. Облик се подмазује биљним уљем, у њега се полажу филети, кругови кромпира стављају се на врх, залијевају се ниско-масним мајонезом и посипају нарибаним сиром. Умеће се мали комад сира, сипа се мало воде и посуда се стави у врућу пећницу пола сата (за рибе тежине око једног килограма).
Сом у тијесту
Труп се реже на мале комадиће; Можете да снимате кости истовремено. Комадићи су сољени, печени, попрскани лимуном и пола сата или минута четрдесет се уклањају у фрижидеру. Пола чаше загрејаног млека се сипа у непотпуну чашу брашна, а садржај се меша кашиком док се не разбије све грудице. Два јаја су подељена на протеине и жуманце. Жумањци се одмах улију у тесто; гњечено је на глаткоћу. Протеини су чврсто тучени и додани на самом крају. Тесто треба да буде дебље од палачинки. Комади сечени у сомове рибе, умочени у масу. Када тијесто полако престане да тече из кришке, ставља се на врућу таву са сунцокретовим уљем. Испада веома укусно и сочно!