Ароматизирани шкампи у тијесту

Шкампи у тијесту имају апсолутно неизрецив, деликатан укус. Нажалост, у Русији ово јело није уобичајено, осим у друштвеним догађајима и буффетима. Шта онда рећи о стандардним просјечним вечерама и ручковима? Шкампи у темпури (ово је њихово друго име) заправо је веома нежно и укусно јело. Не плашимо се теста када је у питању риба или пилетина. Хајде да наставимо.

Шкампи у тијесту

За почетак, одредићемо број порција. Љубитељи деликатеса се могу рачунати на прсте, тако да ћемо по први пут кухати за двије особе. Од састојака су вам потребне три пуне чаше шкампа (и боље је узети велике краљевске козице), цела чаша сунцокретовог уља, три кашике ољуштеног ораха, два сирова кокошја јаја, пар кашика кромпировог скроба, комад чешњака, сечени першун, две велике кашике густе креме. , прстохват црног бибера и соли.

Цоокинг

Хајде да почнемо. Прво, хајде да се позабавимо шкампима. Треба их кувати седам минута у сланој води. Затим их пажљиво ухватите скиммером са дугом ручком (још нам је потребна) и ставите је на тањир. Узмите једну по једну шкампе и очистите је ручно, наиме, ослободите месо љуске, антене, уклоните сва утроба. Главе би такође требало да буду откинуте. То је прилично незахвална ствар, јер је чисто месо буквално само мало. Ако имате новца, одмах купите рачиће.

Следећи корак

Загрејте таву. Пажња: није потребно сипати уља! Дно би требало да буде суво. Баците орахе у таву. Нека буду добро одрађени. Када се охладе, исецкајте их мешалицом или исецкајте ножем. Одвојите жумањке од беланаца у посебној посуди. Сада је време да се направи зачин. Шкампи у тијесту су исто месо, само месо морских плодова. Дакле, заслужује посебну зачину. Дакле, ситно исецкајте першун. Мешајте бели лук у металној преши од чешњака. Помешајте га са першуном и додајте масну павлаку. Затим у смешу додати сирови жуманце, млевени бибер, здробљене орахе. Мешајте и сол.

Финал стаге

У сировим протеинима сипајте мало воде непосредно пре пржења. Умутите их. Треба да се формира чврста бела пена. Улијте пола шкроба и поново га ударите. У преосталом скробу месо шкампа је потребно превртати, а затим их умочити у густу пјену. Шкампи треба пржити на најјачи могући пожар на врућем тигању, које треба добро залити уљем. Што се тиче зачина, она је већ припремила јело на заједничку плочу. Или можете једноставно послужити зачине одвојено. Шкампи у тијесту спремни.

Неколико речи о шкампима

Не купујте мале шкампе. Није ни чудо што вам савјетујемо да узмете краљевски. Тијесто треба омотати цијеле комаде меса, а не распршена влакна, у које се окрећу огуљени мали шкампи. Не можете осетити укус који гарантује овај рецепт. Начини да се превише добро припреми, пронађите ону коју желите.