Смрзнуто воће: врсте, састав, користи и методе замрзавања

Сви покушавају да узму од топлог лета до максимума. Неко кува компоте, жетве конзерве, џемови, краставци. Али, витамини у таквим препаратима нису много, јер се убијају топлотном обрадом и конзервансима. Најпрецизније решење проблема са зимским и пролећним авитаминозама је набавка замрзнутих бобица. У овом чланку ћемо говорити о предностима, својствима и контраиндикацијама смрзавања. Исто тако, можете подијелити начине за жетву замрзнутих плодова код куће.

Ко је дошао са замрзавањем?

Пре свега, желео бих да на тренутак зароним у прошлост и испричам вам о особи која је читавом свету открила све чари чувања смрзнуте хране.

Замисао је дошла на памет енглески филозоф Францис Бацон. Године 1626. размишљао је о чињеници да се под утицајем хладног ткива не би требало брзо погоршати. Филозоф је одлучио да експериментише на трупу пиле, које је великодушно напунио снегом.

Нажалост, нико није могао да сазна о резултатима ове студије, јер је експериментатор претерао са хладноћом и умро од хладноће!

Прошло је готово три стотине година, а амерички бизнисмен Цларенце Бердси одлучио је наставити случај Бацон. Једном када је човек видео како канадски рибари стављају свој улов у снег, он се замрзава и безбедно се транспортује у овом облику. Од 1916. године, бизнисмен је развио своју идеју, а већ 1924. године први су замрзнути производи ушли у полице продавница.

Захваљујући триковима замрзавања, производи задржавају максималну количину корисних супстанци. Укус и арома не пате од тога.

Нудимо да се вратимо на тему данашњег издања и упознајемо са чарима смрзнутог бобичастог воћа.

Које јагоде могу да замрзнем?

У замрзивачу се могу ставити апсолутно сва бобичасто воће: јагоде, огрозда, боровнице, бруснице, бруснице, орлови нокти, црне рибизле, малине, јасен, трешње и многе друге. Свака бобица је обдарена јединственим саставом витамина. Код неких витамина Ц у већини преовладава гвожђе. Зими ће такви производи помоћи да лако преживе хладну сезону, брзо се носе са АРВИ, и само уживајте у укусу лета!

Постоје бобице које се не препоручују за замрзавање. Ово је црвена рибизла и дивља јагода. Чињеница је да на ниским температурама ове бобице изгледају горко. Али ако ћете направити компот од њих, онда идите за њим, ставите га на полицу замрзивача!

На којим температурама замрзнути бобице

Први метод је погодан за све, јер технологија користи једноставан замрзивач. Метода се назива суха и одвија се у три фазе:

1. Ставите бобице на место где температура ваздуха није виша од +18 степени, држите их тамо неколико сати.
2. Пренесите бобице у фрижидер (не у замрзивач), требало би да се охладе.
3. Ставите замрзивач на -20 степени, ставите га у пластичну кесу.

Препоручује се израда рупа у врећици тако да се не ствара мраз. Наравно, ако се риба, месо и други оштро мирисни производи чувају на полици замрзивача, не можете пробушити врећу, јер нико не жели јести бобице са укусом харинге!

Друга метода се сматра најбољом, јер се скоро сви витамини чувају током смрзавања, они једноставно немају времена да се замрзну - то је брзо замрзавање. Још једна предност је очувана форма смрзнутог бобица након одмрзавања.

За дубоко (брзо) замрзавање, морате поставити температуру у замрзивачу на -40 степени.

Витаминска композиција

Садржај витамина и минерала у плодовима је различит, све зависи од њиховог типа. Али постоје и бројне корисне супстанце које су карактеристичне за све плодове, а то су:

• јабучну и фосфорну киселину;
• пектини;
• шећер;
• гвожђе;
• флуор;
• угљени хидрати;
• витамини А, ПП, Ц, Б1 и Б2.

Смрзнуто јагодичасто воће посебно је корисно за дијете у вријеме када се свјеже једноставно не пронађе. Беба треба да добије комплекс витамина и минерала за здрав раст и јак имунитет.

Корисна својства

Све бобице су јединствене, свака врста је обдарена јединственим укусом и не мање јединственим својствима. На пример, морски кркавац је добар у борби против авитаминозе, огрозд помаже код анемије, црна рибизла је богата витамином Ц, и зато се мора узимати са дугим током прехладе.

Да бисте сазнали прецизније које бобице јести на овај или онај начин, морате се упознати са саставом свјежег воћа. Као што је раније поменуто, скоро сви хранљиви састојци остају замрзнути током замрзавања, што значи да ће састав смрзнутог бобичастог воћа и свјежих бобица бити практично исти.

Контраиндикације за смрзавање су потпуно исте као код употребе свежих бобица. На пример, ако имате алергијску реакцију на бруснице, онда не треба да једете смрзнуту храну.

Предности замрзавања

Неки ће рећи да је боље из навике направити компоте и џемове. Али с њима се можете препирати, јер су бобице у замрзнутом облику веома различите од оних које су подвргнуте топлинској обради.

1. Као што је већ поменуто, на повишеним температурама, многи витамини и минерали се разлажу. Минимално оштећење корисних супстанци узрокује хладноћу.
2. Смрзнуте бобице су мање калоријске, за разлику од џема и компота, јер садрже само природни шећер.
3. Боја, укус и мирис воћа када се замрзне практично се не мења, што није случај са сушеним бобицама.
4. Бобице у замрзнутом облику могу се користити не само за третмане и прехладе, већ и као козметичке. Сви се слажу да не можете направити компресивну маску за лице!

Прави начин да се замрзне

На фотографији, смрзнуте бобице изгледају свеже. Задржали су облик, боју. Али мало људи се може похвалити истим стањем воћа када је смрзнуто код куће.

Одлучили смо да поделимо мали трик који ће помоћи да се задржи облик бобице када се смрзне:

1. За замрзавање не користите зреле бобице.
2. Не перите бобице пре замрзавања, само одлепите лишће, стабљике и друго непотребно смеће.
3. Нанесите бобице у једном слоју на лим за печење, и само у овом облику, ставите у замрзивач. Чим се воће замрзне, сипајте га у врећицу.

Да, биће потребно пуно времена да се замрзне, али ипак ће резултат бити задовољан.

Неки преферирају замрзавање разних бобица у облику пиреа. Дакле, производ заузима минимум простора на полици.

Компот и замрзавање

Слатком зубу је занимљиво да ли је могуће и како се кувају замрзнуте бобице. Пожуримо се - могуће је, а метода је једноставна:

1. Отопити бобице, попрскати их шећером (сами одредити количину, кушати све).
2. Ставите бобице у посуду за емајл на ватру, пустите да прокључа, стално мешајте.
3. Узмите најсвежији џем! Само немојте додавати воду.

Како скувати компот од замрзнутих бобица? Да ли је вредно тога? На крају крајева, говоримо о предностима. Само ставите прегршт смрзнутог воћа у чашу, гњечите их жлицом или вилицом, додајте мед (можете шећер, а можете и без адитива), сипајте садржај не кипућом водом, већ топлом водом.

Ако заиста желите прокухани компот, користите класичну методу. У тави ставите бобице у потребну количину, шећер, сипајте воду, ставите ватру и прокључајте.