Смрзнуто месо: карактеристике кухања и складиштења

За припрему разних јела користи се месо, укључујући и замрзнуто. Овај производ има своје корисне особине. Током кувања, морате узети у обзир неке од нијанси да бисте добили укусно и здраво јело. Смрзнуто месо треба одмрзнути и правилно ускладиштити. Тек тада ће задржати своју вриједност.

Принципи складиштења

Свеже месо је најкорисније, али већина људи нема прилику да га једе сваки дан. Производи се обично производе у великим количинама, а затим складиште у циљу заштите од оштећења. Постоји потреба за хлађеном прерадом смрзнутог меса, које има неколико врста:

1. Хлађење Храна се чува на 0 до +4 степени. На њеној површини биће благо осушена кора, али остаје еластичност ткива.
2. Замрзавање. Овај метод обраде подразумева складиштење на ниским температурама када се производ смрзава на спољашњој страни за 25% или више.
3. Замрзавање. Температура у месу неће бити већа од 8 степени.

Многи људи користе замрзнуто месо. То је због дугорочног складиштења, као и његове приступачне цене. Али квалитет производа од тога није лошији. Потребно је само придржавати се правила складиштења и санитарних стандарда.

Квалитет

Да бисте изабрали висококвалитетно замрзнуто месо, треба да размотрите његове спољне карактеристике:

1. Производ треба да има црвену засићену боју. Сиве мрље указују на кршење режима.
2. Не би требало да постоје ружичасти кристали, снег и лед на површини.

Нестандардне производе не треба куповати да не би угрозили здравље.

Особине одмрзавања

Смрзнуто месо је производ из којег можете припремити укусна и здрава јела. Ако је неисправно ускладиштен, онда се након одмрзавања губи и није мање сочан. Да бисте то избегли, треба да знате шта можете и шта не.

Како одмрзнути замрзнуто месо? Иако многи одлеђују храну користећи микроталасну воду или воду из славине, препоручује се да све урадите према савету стручњака. Од замрзивача, месо треба ставити у фрижидер тако да је одмрзавање постепено. Потребно је око један дан. Пошто се на тај начин ствара влага, производ треба ставити у шалицу.

Кулинарске препоруке

Како направити сладолед месо? Често његова љубавница прокува. Овај посао можете обавити користећи следеће методе:

1. Одлепите производ, прокувајте га док не буде спреман.
2. Ставити у кипућу воду.

Прва метода се сматра најбољом. То је због неколико разлога. Смрзнути производи се кувају дуго времена. То негативно утиче на њихов квалитет. Месо укључује многе вриједне компоненте, које се урушавају при високим температурама. Што дуже буде у таквим условима, то ће мање компоненте остати након завршетка кухања.

Треба имати на уму да су због оштрих промјена температуре влакна оштећена. Распрсну, па се унутрашњи сок појављује напољу. Након кувања, производ ће се осушити. То неће бити сочност и потребан укус.

Месо од ракова

Хостесе за кување користе сладолед од ракова. Не треба га претходно одмрзавати. У посуђе је потребно залити водом, коју треба посолити, додати мало першуна и копра, ловоров лист, грашак црног бибера. Затим ставите капацитет на пећ, прокухајте. Како се кува месо рак кухани сладолед? Након полагања у посуду, прокувати производ 5 минута.

Ако је свеже замрзнуто, потребно је 20 минута за припрему. Послужите га опћенито или у резаном облику. Одличан додатак је домаћи крем сос.

Складиштење

Потребно је складиштити производе. Ово подразумева следећа правила:

1. Производи морају бити сложени у шипове, што је неопходно да би се осигурало њихово рачуноводство.
2. Уз дуготрајно складиштење, производи се губе у тежини, што је повезано са прозрачивањем и дехидрацијом. Да би се то избегло, сваки комад мора бити стављен у торбу или тканину. Ово ће заштитити производе од губитка влаге.
3. Потребно је смањити циркулацију ваздуха у комори, повећавајући релативну влажност.
4. Важно је контролисати рок трајања, јер током времена долази до неповратних промена у производима.

Примена ових правила ће сачувати вредност производа. Прегледи домаћица потврђују да су услови складиштења важни за очување вриједних супстанци у месу.

Цоокинг феатурес

Постоји неколико нијанси с којима се кува месо. Њиховом употребом постићи ћете жељени резултат:

1. Немојте претходно одмрзавати воду. Месо треба опрати, затим ставити у затворену посуду и ставити у фрижидер.
2. Потребно је одрезати жељену количину производа, а поновно замрзавање не треба вршити.
3. Да бисте припремили бујон, производ се мора ставити у хладну воду како би био богат. Ако је припремљено друго јело, онда се месо стави у кључалу воду.
4. За кување замрзнутог меса, потребно је 1,5 пута више производа.
5. Препоручљиво је узети мале комаде за кување како би се убрзао процес кухања.

Многе хостесе које желе да кувају укусна и здрава јела придржавају се таквих принципа. Месо се пече, пари, пече. Али најбољи третман је кување, јер се тада већина витамина чува.

Правила кувања

Нису све домаћице знале да кувају замрзнуто месо. Треба да размислите шта желите да кувате. На пример, говедину треба кувати више од 1 сата. Ово време ће бити довољно. Свињетина треба кувати 1,5-2 сата, узимајући у обзир старост и стање производа.

Вода се додаје у таквој количини да покрива месо. Со треба да буде умерено. О томе свједоче рецензије власника и савјета кухара. Ако се на почетку додаје со, производ ће бити мекан и мирисан, а одвар ће бити празан. Тако је иу случају да је планирана обрада другог јела. Приликом кувања јухе, боље је додати сол на крају.

Корисна својства

Замрзавање вам омогућава да сачувате вредне супстанце. У месу су елементи у траговима, протеини, угљени хидрати. У пилетини, протеин је важна компонента. Говедина је богата гвожђем, што је корисно за особе са губитком крви. Ова компонента не нестаје када је замрзнута. У месу остаје витамин Б, Е. Окус замрзнутог производа пати.

Одабиром између свјежег и сладоледа, треба одабрати свјеже. Али ако је замрзавање било високог квалитета, онда би производ био погодан. Због тога ће бити безбедно користити га за кување.

Селецтион

У продаји можете наћи свеже и замрзнуто месо. Налази се у продавницама и супермаркетима. Постоје поново замрзнути производи, то је лоше за здравље. Важно је одредити квалитет. Руке би требало да буду суве након прегледа. Температура у трупу је -4 степена. Након хлађења, месо има меку розе кору. Охлађени производ треба да се врати у облику када се притисне. Чувајте га не више од 2 дана.

Приликом куповине важно је обратити пажњу на рок трајања, услове складиштења. Паковање производа мора бити нетакнуто. Производи свежине су обично видљиви у изгледу и мирису. Стога, ако га пажљиво проучите, онда ћете сами одредити квалитет.

Месо треба замрзнути само једном пре кувања. Ако покуцате на њега, онда звук треба да буде јасан, а сам комад - тежак. Црвена је боја, а рез је тамнија. Поновљено замрзавање доводи до губитка укуса. У овом случају ће бити смеђе боје. Дакле, ако постоји могућност, онда је боље купити охлађено месо, које се може самостално замрзнути.