Функције угљених хидрата. Царбохидратна функција у ћелији

За пуноправни рад и одржавање виталних функција, људском телу су потребни протеини, масти и угљени хидрати. Штавише, њихов састав треба да буде уравнотежен. Угљени хидрати су важан извор енергије, неопходни су за стабилан рад свих система тела. Међутим, функције угљених хидрата нису ограничене на обезбеђивање енергије.

Угљени хидрати и њихова класификација

Разматрају се угљени хидрати органска материја који се састоје од угљеника, водоника и кисеоника. Иначе се називају и шећери. Распрострањени су у природи: биљне ћелије 70-80% чине угљени хидрати у смислу суве материје, животиње - само 2%. Функције угљених хидрата у телу сугеришу да играју важну улогу у енергетском билансу. У већој мери се депонују у јетри у облику гликогена и, ако је потребно, конзумирају.

У зависности од величине молекула, угљени хидрати су подељени у 3 групе:

• Моносахариди - састоје се од 1 молекула угљених хидрата (који се називају и кетоза или алдоза). Иначе, добро познате глукозе и фруктозе су моносахариди.
• Олигосакхара - састоји се од 2-10 молекула или моносахарида. То су лактоза, сахароза и малтоза.
• Полисахариди - садрже у свом саставу више од 10 молекула. Полисахариди укључују скроб, хијалуронску киселину и друге.

Да би боље разумели значај ових супстанци за тело, потребно је сазнати које су функције угљених хидрата.

Функција енергије

Угљени хидрати су један од важних извора енергије за тело. Енергија се ослобађа током оксидације под утицајем ензима. Тако, дељење 1 грама угљених хидрата производи 17,6 кЈ енергије. Као резултат оксидације и ослобађања енергије формирају се и вода и угљен диоксид. Такав процес игра важну улогу у енергетском ланцу живих организама, јер се угљени хидрати могу раздвојити ослобађањем енергије, како у присуству кисеоника тако и без њега. А ово је веома важно са недостатком кисеоника. Извори су гликоген и скроб.

Функција зграде

Структурна или структурна функција угљених хидрата у ћелији је да су они грађевни блокови. Ћелијски зидови биљака се састоје од целулозе од 20-40%, и она, као што је познато, даје високу чврстоћу. Зато биљне ћелије добро одржавају свој облик и на тај начин штите интрацелуларне сокове.

Хитин је такође грађевински материјал и главна је компонента мембрана гљива и спољашњег скелета артропода. Неки олигосахариди су присутни у цитоплазми животињских ћелија и формирају гликокаликс. Компоненте које садрже угљене хидрате играју улогу рецептора и примају сигнале из окружења, а затим преносе информације ћелијама.

Заштитна функција

Слуз (вискозна тајна), коју формирају различите жлезде, садржи велику количину угљених хидрата и његових деривата. У комплексу штите респираторни тракт, гениталије органа, дигестивних органа и други од утицаја околине (хемијски, механички фактори, пенетрација патогених микроорганизама). Хепарин спречава згрушавање крви и је део антикоагулантног система. Дакле, заштитне функције угљени хидрати потребан живи организам.

Функција складиштења

Полисахариди су резервна хранива било ког организма, они играју улогу главног снабдевача енергијом. Због тога, функције складиштења и енергије угљених хидрата у телу уско су у интеракцији.

Регулаторна функција

Храна коју човек једе садржи много влакана. Због своје грубе структуре иритира слузокожу желуца и црева, а истовремено пружа перисталтику (промовисање квржице хране). Крв садржи глукозу. Регулише осмотски притисак у крви и одржава стабилност хомеостазе.

Све ове функције угљених хидрата играју важну улогу у животу организма, без чега је живот једноставно немогућ.

Која храна има више угљених хидрата?

Најпознатије су глукоза и фруктоза. Рекордна количина се налази у природном меду. У ствари, мед је заједнички производ биљног и животињског света.

Производи животињског порекла имају мање угљених хидрата. Најистакнутији представник је лактоза, познатији као млечни шећер. Налази се у млеку и млечним производима. Лактоза је неопходна када колонизују колоније корисних бактерија, а оне спречавају процесе ферментације у цревима који су опасни по здравље.

Човек добија већину угљених хидрата из хране биљног порекла. На пример, много глукозе у трешњама, грожђу, малинама, бресквама, бундевама, шљивама и јабукама. Извор фруктозе су све горе наведене плодове и воће, као и рибизле. Сахароза добијамо од репе, јагода, шаргарепе, шљиве, диње и лубенице. Воће и поврће су такође богати полисахаридима, посебно у њиховим шкољкама. Извор малтозе су кондиторске делиције и пекарски производи, као и житарице, брашно и пиво. А рафинерија шећера, на коју смо сви тако навикли, је скоро 100% сахароза. Ово је резултат чврстог чишћења. Угљени хидрати врше функције које осигуравају нормално функционирање свих органа, тако да је важно конзумирати довољну количину воћа и поврћа како не би нарушили природну равнотежу.

Мишљење нутрициониста

Својства полисахарида као што су спора разградња скроба, слаба сварљивост грубих влакана и присуство пектина привлаче пажњу нутрициониста. Већина њих препоручује укључивање до 80% полисахарида у исхрану. Ако заиста желите колаче и колаче - онда само од брашна од целог зрна, бобице треба конзумирати свеже. Па, посластичарница је боље допустити себи само на празнике, јер садрже велику количину "брзих" угљених хидрата, што може довести до наглог повећања телесне тежине. Другим ријечима, колачи и пите - ово је прави пут до више од једног килограма. Све што се не троши, тело лежи у јетри у облику гликогена. Вишак угљених хидрата у организму може изазвати озбиљну болест - дијабетес. Због тога нутриционисти саветују да све користите умерено: и слатко, и брашно. То је једини начин да се одржи равнотежа: функција угљених хидрата у ћелији и телу као целини неће бити поремећена. Ако то не заборавите, храна ће увек бити исправна и уравнотежена.

Дакле, функције угљених хидрата играју важну улогу у животу организма, а најважније је научити разумјети "језик" вашег тијела и тежити здравом начину живота.