Риба од белог лука: рецепти, корисна својства, фотографије

Риба чешњака, чија фотографија изгледа сасвим егзотично, невероватан је становник мора. Чељусти су тако издужене да наликују птичјем кљуну. А пошто су јој уста пуна малих и оштрих зуба, многи рибари упоређују рибу са чувеним љуска штука па чак и са птеродактилом. Већ веома подсећа на његове чељусти кљун изумрле рептиле. Његово тело је издужено, као код рибље игле. Карактеристична одлика вијенца су зелене кости. Чак и чорба од ове рибе добија нијансу пистаћа. Многи мисле да је то због високог садржаја фосфора у телу. Беспослени језици лупетају као да је у мраку чак и сјаја. Али биливердин, не фосфор, даје изненађујуће својство рибама - посебан пигмент жучи који боје зелене кости и унутрашње органе.

Постоји вијенац који је потпуно безопасан. И не само то: ова риба је веома укусна. У наставку дајемо неколико рецепата јела из ње.

Где је смеће пронађено?

Ова школска риба је веома честа у топлим морима источног Атлантика. Мање се често може ухватити Бело море, код обале Исланда, Норвешке, Кола Пенинсула. Лети, у јужном приморју и заливу Петра Великог, наилазе на мреже рибара Стронгииура анастомелла, или пацифичке рибице. Фотографија показује да се разликује од браће Црног мора и Азова сребрно-плавичастом траком која се протеже уздужно са двије стране. Међутим, постоје чељусти које заузимају три четвртине дужине главе.

Пацифичка риба је термофилна, углавном пронађена уз обалу Јапана и Кореје. Риба преферира средњи водени ступ, и само на мирне ноћи прилази површини. Оба саргана имају идеалан аеродинамички облик. Дугачко игличасто тело је способно да развије махниту брзину. У ловачком бесу, риба скаче из воде попут летеће рибе. Храни се углавном хамсом и малом скушом, због чега дуготрајно мигрира.

Риба чешњака: корисна својства

Омега-3 масне киселине, јод, фосфор, гвожђе ... Да ли треба да наставимо ову листу да бисмо доказали добробит рибе као такве? И појављивање Сарганова има своје личне предности. Прво, преваленција. Упркос ограниченом станишту у нашој земљи (индустријска производња се одвија у Азовском и Црном мору), рибе пружају значајан улов. И због тога ниска цена овог типа. Ако можемо да приуштимо лососа и лососа само за време празника, можемо да приуштимо уживање у рибама сваки дан.

Други плус ове рибе је да има мало костију у њој. Упркос јефтиности, то је прилично дебели изглед. Рибље месо не само да савршено задовољава. Садржи корисна једињења омега-3, која влаже кожу коже и на тај начин изглађују боре. Линија витамина групе Б побољшава циркулацију крви. То штити крвне судове од блокаде, помаже у одржавању здравог срца, па чак и спречава онкологију.

Риболов на вијенцу

Ово је комерцијални поглед. Ухваћен је од априла до новембра у мрежи на обали. Рибари - приватни трговци излазе на море бродом или бродом и врте га. Ова врста се мрести у пролеће, јаја дозријевају, у зависности од температуре воде, на 10-30-ти дан. Малки апсолутно не изгледају као одрасли. Њихова карактеристична "кљун" расте тек пред крај прве године живота. Риба чешњака достиже 94 центиметра дужине, али узорци са телесним параметрима од седамдесет пет центиметара обично се налазе на мрежи. Они постају сексуално зрели у својој петој години живота. А риба живи у просеку тринаест година. Црногорски рибари је често називају „морском штуком“ и веома цијене ову врсту због свог изузетног укуса. Суши се, соли, пече, пирја и пече.

Сарган као предјело

Ова риба има мале љуске које се крећу далеко од тела. Али да би га дали пиву, не можете га очистити, а не црева. Само извалите лешеве у со и оставите двадесет минута. Онда их обесимо главом и пустимо да се повуку око пола дана. Али најукусније предјело од белог лука је "папалина". Балтичка конзервирана храна је инфериорна у односу на ово јело у укусу. Ово нису инћуни, већ риба са белим луком!

Како се кувају такве "папалине"? Узмемо труп средње величине, избацимо га, уклонимо главу, пераје и реп. Чешњак се пререже штапићима (дугачким пет центиметара). Рибу пунимо колонама (то јест, вертикално) у уској дубокој тави. Додајте пар грашка бибера, ловоров лист, прстохват соли. Затим све то сипајте биљним уљем тако да покрије рибу за један центиметар. Посуде ставите на најмањи пожар и кувајте под поклопцем око три сата. Такве "папалине" најбоље се сервирају расхлађено, са бородинским хлебом, под вотком.

Чешњак: Хот Рецепти

Али укус овог становника Црног мора није у потпуности откривен у предјелима. На јужним рибљим тржиштима продају се и сушене и димљене рибице. Али то је - аматер. Али риба која се кува у маринади неће никога оставити равнодушним. Кило рибе чисте, дјубрива, додајте мало соли и пржите у биљном уљу. Чистимо на тањиру. У дубокој тави пржите три кашике брашна до крем боје. Улијте пола чаше сувог белог вина, закиселите соком од лимуна или сирћетом. Додајте рузмарин, бибер, со. Сипати још једну чашу воде и прокувати сос док се не згусне. Риба са чешњаком треба да се кува најмање десет минута. Послужите ово јело било којим прилогом и кришком лимуна.

Печена и печена риба

Ова риба, као што смо већ споменули, има чудну издужену њушку која наликује грабљивом кљуну неког праисторијског створења. Можеш искористити ово и послужити га цијелом печеном главом. Рецимо, ово није риба са чешњаком, већ последњи птеродактил који је преживео до данашњих дана. Печење се сипа папиром за печење, масним уљем. Ољуштене и избачене шишке се умотавају у прстен, стављајући реп у издужене чељусти. Со, поспите зачине за рибу. Поспите биљним уљем. Ставите посуду у претходно загрејану рерну. Пецемо на 180 степени двадесет минута.

Сцарлет Сцарлет

Ово јело је посебно вољено од стране рибара на Криму. Шкара се састоји од два слоја пирјаног лука, између којих се налази морска риба. Сарган је савршен кандидат за ово јело. Хајде да покушамо да припремимо "ресторанску опцију". За њега се риба меље, траке се смотавају, причврсте са чачкалицом и пеку у маслиновом уљу за само 20 секунди да зграбите. Затим се одузимају дрвени штапићи, а на средини сваког колута се ставља маслина пуњена лимуном. У уобичајеној "рибарској" верзији јела, ова фаза се може прескочити и једноставно очистити и извадити из рибе, резати је на комаде. Затим исеците колутове лука. Требало би бити пуно. Навлажите дно посуде биљним уљем, ставите прстенове од лука. Ставите рибу на њих (у верзији ресторана - пажљиво поставите ролнице са маслином). Со и поспите паприком и травама (ружмарин и мажуран). На врху три чипса, веома хладан маслац - не превише. И покријте посуду прстеном од лука. Да бисте помогли у процесу гашења, улијте мало воде у посуду. Схкара би требало да се пече под поклопцем око 20 минута.