Гуска са јабукама у рерни: рецепт

Традиционално, гуска са јабукама у рерни се припрема за Нову годину - овај празник код нас је више поштован него Божић. Али Божићни сто "птица" пада. Међутим, немојте се узнемиравати ако заборавите да га поднесете управо на ове празнике. На крају, ту су породица - рођендани, кућна потпора, годишњице вјенчања. И нико нема право да вам забрани да удовољите породици овим јелом. А да би имали довољно избора, нудимо вам широк избор рецепата за припрему гуске са јабукама. Нека значајан датум за вас буде обележен и најукуснијим свечаним јелом.

Како можете бити сигурни

По свим рецептима, препоручљиво је купити младу птицу. Међутим, грађани нису прејаки у одређивању старости гуске. Фокусирање само на тежину није веома поуздано: можда ваша копија није превише калорична. Стога, ако нисте сигурни у коначни резултат, можете узети превентивне мере то јест, краставити свој плен. Ево неких од најуспешнијих опција:

1. Једноставно, али аматерски: обложите труп мајонезом, умотајте у врећицу и стојите преко ноћи.
2. Гарантује веома лепу кору и мекоћу птице. Мешајте две кашике сенфа, један - мед и три - соја сос. Даље акције су исте.
3. Веома умирујућа маринада: павлака (три кашике), сенф (два), мајонез (такође два) и бели лук - толико волите.
4. Гурманска маринада. Ољуштени лимун се нарезује на танке кришке, утрљава са соли и бибером, труп се облаже са свих страна (и не заборавља се ставити унутра) и напуни сувим белим вином. Није најјефтинији начин, јер је гуска велика птица, а вино ће отићи читаву боцу. Али укус ће бити једноставно неописив.

Коју год маринаду бирате, можете бити сигурни да ће гуска са јабукама у пећници бити изузетно мекана и сочна.

Само са јабукама

Прво, да смислимо како да припремимо "обичну" гуску са јабукама, - рецепт се може сматрати основним и накнадно га допунити по вашем нахођењу. Прво, препоручљиво је купити свјежу птицу. Иди и охлади, али замрзнуто је најбоље избећи. Након гутације (ако је потребно), прање и сушење труп се утрља са соли и зачинима, што ће бити посебно добро са црним папром мажураном. Препоручује се да се гуска остави у фрижидеру преко ноћи како би се солила и натопила аромама.

За јело “гуска са јабукама у рерни” плодови се узимају кисели, најбољи избор би био Антоновка. Јабуке се перу, чисте, срце се уклања, а плодови се дијеле на четвртине. Већина њих је положена унутар трупа, рез је затим зашивен или очврснут, ноге чврсто везане. Да би се спречило капање, врхови шапа се могу омотати фолијом или премазати биљним уљем. На дну претходно загрејане рерне налази се плитка посуда са водом, а изнад је постављен лим за печење.

Гуска са јабукама у пећници ће провести прву четвртину сата на температури од 250 степени, затим ће се смањити на 220, а посљедњих 45 минута - на 180. Укупно вријеме које птица остане у пећници овиси о његовој величини: потребно је три сата за велики труп. Повремено се гуска мора залијевати соком који излази, и пола сата прије изношења, полаже се око преосталих јабука.

Гуска са јабукама и мандаринама

Савладавајући основне технике, можете допунити композицију и добити потпуно нови укус. Интересантна је печена гуска са јабукама помешаним са мандаринама. За не превелику половину (око три килограма) оба типа воћа, требаће вам по три ствари. Укуси ће бити још занимљивији ако трљаш птицу са мешавином соли, различитим врстама бибера и дробљеним белим луком. Да би композиција била „боље узета“, додаје се пар кашика биљног уља. Гуска се утрљава изнутра и на кожи, стављају се крупни комадићи јабука и кришке мандарина (наранџе ће такође), птица се замотава у фолију и лечи у њој два сата. Ако је труп тежак - и свих шест. У фолији, гуска са јабукама у рерни се пече брже - око два сата, али онда му још увек треба да пола сата купи "тан" након што се фолија одмотава. У овом тренутку морат ће се залијевати властитим соком.

Гус из Јулие Висотскаиа

Морам рећи, прилично необичан рецепт. Печена гуска са јабукама је наизглед традиционално јело, али се кува ван кутије. Гуска, опрана, осушена и опетовано вилица на кожи виљушком, утрљава се са сођом у млин за кафу и ставља се у врућу пећницу. Након 20 минута, вишак масноће се исцрпи из њега, труп се преврне и повуче још један сат, са смањеном температуром од 220 до 180 степени. Два килограма непресеченог кромпира полажу се птици - и враћају се у пећницу још једну трећину сата. Тада се гомољи залијевају гоосе фат труп је прекривен фолијом - и опет у рерни истовремено.

За то време се прави сос: шест љуштених, сецканих јабука и кришке лимунових полутки су пирјане кашиком шећера, а две воде. После пола сата, мешавина се уклања из садржаја посуде мешалицом. У маслиновом уљу пече се са прстена од три лука. Сипа четвртину литре шерија, две кашике џем од црвене рибизле, Излију се три четвртине литре топле воде и кашичица сенфа у праху. После четврт сата, додаје се кашичица кукурузне сенфа и црвене паприке. Сос се сипа у сок од гуске, пече се у пећници 10 минута, након чега се служи птицама и служи као прилог за њега. пире од јабука и лимуна.

Гуска са јабукама и хељдом

Често се ова птица пече на такав начин да јело одмах направи прилогом. Један од најпопуларнијих начина је кување гуске са јабукама и хељдином кашом - она ​​упија вишак масноће и резултат је врло мрвљив. Сам труп, као иу претходним случајевима, се трља са зачинима и сољу и суши још неко време. И пуњење се обавља овако: велики лук је грубо исецкан и пржен до златног. У њу се улива чаша хељде; Мешајући све време, гриз се пече пет минута са луком. Тако припремљена хељда помешана са кришкама две јабуке се гура у стомак, чврсто је фиксирана, а гуска се ставља у рерну, где је посуда са водом већ постављена испод. Повремено је поново сипао сок.

Гуска са рижом и јабукама

"Азијска житарица" је такође најпогоднија за уклањање вишка масти. Птица се већ пече на уобичајен начин, а пуњење се поново припрема ванземаљски. За њу, у сувој тави, кашику шећера и кашику шећера додају се светло смеђој боји, у њу се улије биљно уље - две кашике - и полажу се две нарезане јабуке. У тави се скува чаша пиринча, у њој се полаже јабука-шећер зажарка и сипа се кашичица паприке. Пуњење је збијено у птицу, рез је фиксиран, пуњена гуска са јабукама је прекривена мајонезом на врху и стављена у рерну. Као корица формира се - труп је прекривен фолијом и остављен у пећници сат времена.

Гуска са кромпиром и јабукама

Прво, кувана су четири кромпира, исечена прилично велика. Када се охладе, помешају се са прилично великим кришкама две јабуке, ситно исецканим луком и три сецкана чешњака белог лука. Резултат је веома хармонична "пратња" јела званог "гуска са јабукама". Рецепт препоручује укус пуњења кадуљом (око 10 листова), тимијаном (10 грана), две кашике меда и бибера - колико год желите. Лешина која се утрља са морском соли је густо напуњена овом смешом, пробушена у неколико места за исушивање вишка сока и печена у пећи око три сата (ако је гуска ухватила велики, око четири килограма).

Гуска са јабукама и сувим воћем

Очигледно, мислим не осушене јабуке и крушке. Веома мирисна, сочна и мршава маст печена гуска са јабукама добија се додавањем суве марелице и шљиве воћу. Птица се припрема као у већини рецепата: протрља се са мешавином зачина и соли и остави на пар сати за импрегнацију. За то време су суве шљиве и сухе кајсије (у некомплетном стаклу) натопљене хладном водом. Ако у шљивама има кости, оне се уклањају. Сушено воће се реже велико - на пола, ако бобице нису превелике. Три зелене киселе јабуке грубо се распадају, помешане са сувим воћем; "Пуњење" је уграђено у труп и фиксирано у њему. Шапе су поново везане и гуска је печена. Не заборавите да га залијете соком! Након два и по сата, труп је прекривен кришкама још три јабуке. Слатка паприка ће додати додатну арому по кварталима, заједно са њима. И након тридесет минута на столу се може носити дивно јело.

Гуска са јабукама у рукаву

У рерни је традиционално. Међутим, кухање је дуго времена чинило много сигурних корака напријед и обогаћивало се додатним уређајима и побољшањима која не треба занемарити. На пример, гуска са јабукама у рукаву се често испољава као много више него што се кува у рерни. Његова припрема је такође нешто другачија од класичне: на неколико места трупа, већ натрљана сољу и папром, се праве сеци у које се убацују шаргарепе, кришке лука и каранфилић чешњака. Затим се птица сипа лимуновим соком (опет и изнутра и извана), посуда са њом се прекрије и стави у хладни сат четири сата. Комади од пет јабука са кришкама су положени у стомак, посути лишћем лишћа за арому, а готова гуска скрива у рукаву. За сат и по је спреман! Потребно је само отворити рукав и држати га око 15 минута у пећници тако да се нађе кора.