Огрозд: калорије на 100 грама

Мала и тврда, понекад ребраста и прозирна бобица, позната као огрозд, јединствена је култура која расте на релативно малим, трновитим грмовима. Иако историја њеног коришћења почиње у Европи, раније је бобица дуго била узгајана у Азији и Африци, пре него што су Британци почели да развијају нове сорте, бар у шеснаестом веку. Тренутно постоји око 2000 сорти и два главна типа огрозда: амерички и европски. Биљка припада истој ботаничкој породици као и рибизла, и расте дивље у регионима као што су Северна Америка и Сибир.

Како изгледају ови плодови?

Огрозд се налази у различитим нијансама жуте, зелене, црвене или црне боје, а може бити округла, овална, крушколаста или издужена. На једном грму могу расти и опорне и слатке бобице, од којих свака садржи много малих јестивих сјеменки. Грм добро расте у умјереним климатским увјетима с промјеном годишњих доба (са хладним зимама и влажним топлим љетима), док је култура мање захтјевна од осталих воћа и бобица.

Не сасвим зреле бобице имају значајну киселост и киселост у укусу, па се често користе за припремање сосова за јела од меса. Такође, воће је погодно као пуњење за пите, посебно у комбинацији са слађим плодовима. Калоријски садржај огрозда по 100 грама је мали, због чега се нашироко користи у прехрамбеним рецептима.

Здравствене бенефиције

Флавоноиди и антоцијани који се налазе у огрозору имају многе здравствене предности. Могу се користити за превенцију рака и старења организма, као и за лијечење упала и неуролошких болести. Јагоде су такође богате антиоксидантним полифенолима и витаминима, а садржај влакана је 26% препорученог дневног уноса. Због тога су плодови у стању да спрече развој рака дебелог црева.

Огрозд такође садржи велику дозу антиинфламаторног витамина Ц - 69% дневне вредности, што је скоро 20 пута више него у поморанџи. Осим тога, бобице не губе своје присуство у процесу кухања. А с обзиром на чињеницу да је огрозд од калорија прилично мали, његове користи су без сумње.

Витамини и минерали

Широк спектар других витамина и минерала, плус протеини, супероксид дисмутаза и омега-3 масне киселине чине ове мале плодове изузетно корисним. Комплетна листа есенцијалних супстанци у огрозору садржи витамин А, фолат, пантотенску киселину (витамин Б5, неопходан за рад надбубрежних жлезда), пиридоксин (Б6) и тиамин (Б1) и минерале калцијума (за спречавање остеопорозе). , магнезијум, калијум (да би се олакшао баланс крвног притиска), бакар, фосфор и манган. Садржај гвожђа подржава добру циркулацију крви и осигурава регенерацију црвене крви.

Сва ова једињења су изузетно корисна за људско тело. Једноставније и јасније, ове предности укључују превенцију дијабетеса и контролу шећера (стимулисање способности организма да производи инсулин), одржавање срчаног мишића, антиоксидативну способност да успори процес старења и превенцију развоја катаракте (због присуства ретинола у витамину А). Пошто је калоријска огрозда веома мала, може се користити у разним дијетама. Такође се верује да сок ове културе побољшава тонус коже, спречава губитак косе и обезбеђује свеукупно благостање.

Калоријска огрозд по 100 грама је само 44 кцал. Међутим, још увијек је вриједи користити у умјереним количинама, јер садржи фруктозу, која може штетити вашем здрављу у прекомјерним количинама. Оптимална дневна стопа - 200-300 грама огрозда, садржај калорија у исхрани у свакодневној исхрани тешко да ће се променити.

Најбоља врста културе

Индијски огрозд - амла - користи се у традиционалној индијској медицини званој Аиурведа већ хиљадама година. Клиничке студије показују да има позитиван ефекат у превенцији Алцхајмерове болести, али се не може користити за лечење. Калоријски садржај индијског огрозда практично се не разликује од нутритивних својстава других врста, а скуп корисних супстанци је нешто виши.

Друга студија је показала да амла блокира раст ћелија рака дојке, спречава појаву метастаза. Плодови имају својства против рака, а имају и терапеутски ефекат против кашља, грознице, бола, стреса и дијареје. Међутим, да би се постигле све ове особине, потребно је користити само зреле плодове.

Резултати истраживања

Огрозд је био један од четири биљна производа званично процијењена од стране научника због њиховог пуног фенолног и антиоксидативног капацитета с обзиром на потенцијално лијечење хипергликемије и хипертензије. Утврђено је да су главна фенолна једињења изведена из кверцетина, а садржана су само у црној рибизли и зеленом огрозду, а хлорогенска киселина у црвеном рибизу и црвеном огрозду (чији садржај калорија није већи од 45 кцал на 100 грама).

Научници су такође извештавали о резултатима друге студије, према којој се индијски огрозд (амла) може успешно користити (и одвојено и са другим биљкама) за лечење симптома као што су грозница и грозница. Такође је потврђено да се може користити као диуретик и лаксатив, као тоник за јетру и стомак, за борбу против упале, за спречавање пептичког улкуса и диспепсије, као и за побољшање варења. Калоријски садржај свежег зеленог огрозда (који укључује амла) не прелази 44 кцал на сто грама воћа, тако да га можете успешно користити за мршављење.

Претклиничке студије су показале да амла има особине које могу бити кардиоваскуларне и неуро-заштитне. Берри може спречити висок холестерол у крви, ублажити бол, спријечити анемију, прољев, уравнотежити ниво глукозе у крви, потиснути кашаљ и побољшати зацјељивање рана. На крају, али не и најмање важно, огрозд има својства која могу излијечити и спријечити рак. Тренутно су у току истраживања на бобицама за употребу у ову сврху.

Како кухати ове плодове?

Пошто је калоријски садржај огрозда мали, а његове корисне особине изузетне, потребно га је укључити у сталну исхрану. Међутим, пошто бобице имају киселкаст укус, мало их може користити у свом природном облику. Како кухати огрозд да бисте добили укусно и здраво јело?

Како кухати џем, минимално повећавајући калоричну огрозду?

Можете скувати џем од ове бобице без шећера и меда. То ће помоћи очувању корисних својстава плода, без значајног повећања њиховог калоричног садржаја. Зелена огрозда је боља за ову посластицу од црвене или црне.

Биће вам потребни следећи састојци:

• 750 грама огрозда, љуштено и нарезано на половине;
• 125 грама сувих кајсија, ситно исецканих;
• 15 грама свјежег ђумбира, фино исјецканог;
• Сок од 1 креча;
• 2 слатка ванилија.

Како кухати?

Ставите огрозд, сјецкане сухе кајсије, ђумбир и сок од лимете у дебелу посуду. Користећи оштар, танак нож, раздвојите махуне ваниле на пола и остружите семе врхом ножа. Додајте их као и празне махуне у посуду. Дезерту додају не само укус, већ и пријатан укус, па их касније не можете уклонити из готовог џема.

Загрејати на средњој температури. Смањите топлоту и наставите да кувате док огрозд не почне да плута и не ослободи сок. Потребно је око 5 минута. Препоручује се да половице бобичастог воћа држите у потпуности, па се побрините да не пробавите џем.

Ако планирате брзо да поједете читаву серију, оставите десерт да се охлади и чувајте у фрижидеру у херметички затвореној посуди 8-10 дана. Ако желите да задржите мало дуже, улијте још врућег џема у чисте посуде и затворите поклопце. Оставите да се потпуно охлади и пребаците у фрижидер. Ако су задовољени захтјеви за прецизношћу и непропусношћу, третман се може чувати до мјесец дана.