Да ли сте размишљали о томе од чега је направљена халва?

Ова слаткоћа која нам је дошла из земаља Блиског истока је немогуће не вољети. Свјежа халва се руши у рукама и топи се на језику, а арома чини да се желучани сок истиче прије него што уђе у уста. Нема боље деликатесе за душевно пијење чаја. Знате ли како се кува? Многи људи имају само површне идеје да ова слаткоћа садржи семена или орашасте плодове и шећер. А из чега произлази халва поред ових компоненти, сада ћемо размотрити.

Мали излет у историју халве

Кухање источне делиције почело је у петом веку пре нове ере, а било је у Ирану. Тамо су прво сазнали како се прави халва, а касније су технологију његове производње усвојиле и друге земље, укључујући и Русију. Данас је овај процес стекао индустријске размјере и оно што се у фабрици састоји од халве може се прочитати на етикети у супермаркету. Ови састојци се мало разликују од оригиналних, а њихов квалитет је знатно нижи. Иако у продавници, ако пробате, можете наћи прилично квалитетан производ. Ручна припрема халве данас је сачувана само у три земље: Иран, Турска и Авганистан. Наравно, овај производ је неупоредив по квалитету и укусу са индустријским, а од чега се халва производи често узгаја и производи самостално.

Шта лежи под укусним именом "халва"?

Познато нам је само неколико врста ове оријенталне делиције, а има их неколико стотина. У зависности од укуса прехрамбених сировина, који се користи у припреми, халва има специфичан назив: сунцокрет, тахини, кикирики и тако даље. Да видимо од чега је направљена халва, коју смо некада видели на полицама трговина. Главне компоненте су:

• карамелна маса (може бити шећер, меласа, рјеђе - мед);
• фротхер (по правилу, то је лицорице или соап роот понекад жуманце);
• протеинска маса (ораси или семена, сусам).

Халва производни процес

Додавањем пене за карамелну масу, добија се структура од влакнастог слоја. Технологија није тако једноставна као што се чини. Прави мајстори који су читав живот правили халву, чувају тајне тајних процеса. Важно је чак и да ли маса протеина омета карамелу или обрнуто. Када се мијеша и растеже у врућем стању, смјеса добива жељену структуру, а замрзнути производ има прозрачну и лагану текстуру, ако је, наравно, технологија правилно примијећена.

Халва Халва Не слажем се

Да видимо од чега се прави халва у различитим земљама. Сунцокретова халва и тахини (сусам), који се производе на Балкану, посебно су популарни у Русији и бившим совјетским републикама. Орах, укључујући кикирики, пистације, бадем и друге врсте, је чест у источним земљама. А у Индији чак можете пробати биљну верзију ове слаткоће! Желите ли знати од чега је направљена Халва? Од мркве! Меша се са пшеничним брашном, коме се додају и други састојци: шећер, гхее и зачини. Овај начин кувања можете испробати код куће. Постоје и рецепти са гриз, кукурузно и пшенично брашно, слатки кромпир (слатки кромпир) и друге необичне компоненте за нас.

Не само слатко, већ пуно јело

Треба напоменути да ако је за нас халва слаткоћа према чају, онда је то у неким земљама далеко од тога. У Египту ће, на пример, бити веома изненађени када сазнају за такву идеју о халви. Често се једе као ужина или ужина. Главна ствар у овом послу је да се не однесе, јер је халва, иако корисна, али веома висока у калоријама.