Уље харинге - предјело из прошлости

Још није познато ко је заправо измислио ово укусно и једноставно предјело. Од аналога у иностранству, на пример, налази се паста од инћуна, која је почела да се производи први пут у Француској, а цитирана је више као метода конзервирања и сољења ове рибе (у рецепту се користе сецкани лешеви, квалитетно биљно уље и зачини са сирћетом). Али уље руске харинге је нешто сасвим другачије, како по саставу, тако иу ароми. Осим тога, то није начин очувања и додавања у сосове, већ прилично уобичајена оригинална самопослужна ужина, широко кориштена у пост-совјетском простору.

Цлассиц реципе

Он сигурно постоји. И све остало - само варијације на дату тему. И нека избирљиви критичари тврде да је у совјетским годинама уље од харинга направљено од рибе није прва свежина и исти маслац, који је обиловао у прехрамбеној индустрији (то јест, у ствари, од производног отпада). Ипак, може се рећи да је ова грицкалица учинила више од једног празничног стола разноврснијим и више од једне пријатељске забаве пружило је квалитетну и једноставну ужину. Али, хајде да данас обиђемо уље творнице харинге и концентришимо се на кување домаће. У овом тренутку, производи ће бити јасно свјежи, само одабрани и купљени од вас лично. Дакле, ваша пажња је класичан рецепт за ову ужину. Али прво - о саставу пасте.

Састојци

Све што вам је потребно да бисте направили домаће уље харинге је увек на тржишту или у супермаркету. Купујемо две дебеле харинге (ни у ком случају не узимајте конзерве, чак ни у сопственом соку, наиме две методе сланих рибљих бурета) и паковање доброг крављег маслаца (најмање 72% масти, боље Вологда). Нешто касније ћемо причати о преосталим адитивима.

Кухање је лако!

1. Чисти харингу од коже и великих костију. Можете, наравно, узети готов филе, али нећете бити 100% сигурни у свежину производа, јер се такозвани филети припремају намакањем у сирћету за дужи рок трајања. Узмемо слану рибу и, да тако кажемо, у првој фази свежине (она је и последња, како је класик рекао).
2. Буттер Претходно извадимо фрижидер: треба да буде мекан, али не растопљен.
3. Филет, који смо лично кували, два пута прескочимо кроз млин за месо (за напредније кухаре постоји такав уређај у кухињи као миксер).
4. Филете брусити темељно гњечити омекшаним маслацем и туцати лопатицом док се не формира пахуљаста маса.
5. Сол није потребна, бибер - по укусу. Бачва харинга - сама по себи је већ прилично зачински производ. Дакле, на направите маслац од харинге према класичном рецепту, нема више адитива. У фрижидеру треба да буде веома хладна (али не и замрзнута), тако да се шири на комад хлеба, као обичан кремасти, и може се послужити као ужина.

Са мрквом

Варијације на тему "Како направити уље од харинга" могу се наставити уз помоћ двије мале мркве. Морају се кухати и љуштити (узгред, постоји сличан рецепт, гдје се сировина мркве користи као састојак). Припремљен коренски поврће се шаље у блендер и меље. Припремите харингу, као у првом рецепту, а такође и самљети у овом уређају. Али кравље уље треба мешати ручно. Охладите тестенину и проширите на хлеб.

Сенф плус млеко

Тајна овог рецепта је пре-натапање харинге у млеко. Припремљена и очишћена риба је умочена у посуду са млеком и остављена да лежи неколико сати. Онда извадимо и осушимо папирнату салвету. Филете се мељу у блендеру или у млинцу за месо. Додајте мало зачињеног сенфа (не француског, а свакако не америчког за помфрит: у њему има много оцта и није довољно оштар). Тући у блендеру са маслацем. Можете додати мало свежег копра: он ће покренути рибљи укус. Али можеш без зеленог. Смеса се уклања у фрижидеру и даје мало мраза. Посуду можете послужити као засебну посуду на малој плочи и користити као пунило за кошаре од тијеста, канапеа или других бифе производа.

Према брежњеву

Каже се да је ово уље харинге са јајима припремљено за скупог Леонида Иљича, и био је веома поносан што ће овај рецепт трајати годинама. Главном сету (харинга и маслац) додајте неколико куваних јаја и један мали чешањ чешњака, црвени лук и сецкани зелени (першун са копром). За пикантност - мало оштар сенф. Све је темељито тло (на модеран начин, могуће је у блендеру, али раније је све било на гратеру и уситњено у млин за месо), гњечено до хомогеног, охлађеног и послуженог.

Резултати

Као што можете видјети, у изради укусног и мирисног уља харинге властитим рукама нема ништа тешко. Савет: Кобасицу можете умотати и замотати у фолију за храну. У овом облику, дуго се складишти у фрижидеру и моћи ћете да одушевите породицу укусним сендвичима за целу недељу.