Како могу кувати колаче са сиром: рецепти и њихов детаљан опис

Кажу да је први који је кувао колаче од сира изашао са пастирима. Уосталом, у почетку, такве пите су се правиле само са пуњењем меса. Али за оне који су дуго путовали у планине, ова опција је била неприхватљива. Морао сам да користим оне производе који су били при руци. Данас постоји много различитих рецепата за прављење сочних пите са сиром. Најинтересантније од њих треба детаљније размотрити.

Цхебурекси на минералној води

Традиционално, павлаке од сира се праве од бесквасног теста. Тако је ово јело направљено пре много векова. Данас хостесе имају избор. За уобичајено тесто је било њежније и прозрачније, може се гњечити на минералној води. Мекан и флексибилан, погодан је за обраду и савршено је обликован. Да бисте направили укусне тестенине са сиром, требаће вам:

• пола килограма пшеничног брашна;
• 16 грама шећера;
• 1 јаје;
• 10 грама соли;
• чаша минералне воде;
• 400 грама тврдог сира.

Технологија овог процеса је једноставна:

1. Прво морате направити припрему теста. Да би се то постигло, брашно се мора помијешати са шећером и соли, а затим разриједити минералном водом. Онда морате возити јаје и све добро измијешати. Кувано тесто би требало да се појави. То ће захтијевати најмање пола сата.
2. Комад сира за пуњење нарежите на танке плоче. Остатак се може згњечити на крупнијем.
3. Тесто се дели на комаде, од којих се свако разваља у танку торту. У пречнику не би требало да буде више од таве.
4. Ставите плочу са сиром на једну страну сваке гредице и поспите је рибаном масом. Пуњење треба поставити тако да има слободног простора око ивица.
5. Покријте све са другом страном.
6. Чврсто стегните лабаве ивице. То се може урадити ручно или виљушком.
7. Пржити цхебуреке у врелом уљу са обе стране до златно браон боје.

Да се ​​једе тако танке, сочне пите боље. Иако хладне, неће бити мање укусне.

Абкхазиан цхебурекс

Сваки од монголских или турских народа има свој посебан рецепт за пасти. У Абхазији, на пример, кувају се са две врсте сирева. Осим тога, тијесто за такве пите направљено на вотку. Истина, у стара времена, уместо тога користили су чај од грожђа. Да бисте направили праве цхебуреке са абхазијским сиром, требаће вам:

• 4 шоље пшеничног брашна;
• 3 кашике било које вотке;
• чаша воде;
• сол;
• 1 јаје;
• 35 грама биљног уља;
• 100 грама тврдог сира;
• 300 грама Сулугуни сира.

Припрема овог јела одвија се у неколико фаза:

1. За пуњење, оба типа сира се морају трљати или резати на танке траке.
2. Тесто се не ради на уобичајени начин. Прво треба да прокувате воду у посуди, додајући јој уље и со. Затим полако улијте ½ брашна уз константно мешање. Урадите све што вам је потребно да не буде грудви. Након тога, потребно је додати јаје и сипати вотку. Преостало брашно се додаје на самом крају. Готово тесто не би требало да се држи за ваше руке. Ако је потребно, можете додати још брашна.
3. Да би се тијесто уклопило, мора се ставити у врећицу и оставити 40 минута. Ово време је неопходно за отицање глутена. После одређеног времена, потребно је да се тесто поново згњечи.
4. Завршна маса се дели на грудице. Свако од њих ће морати да се развије у танку велику торту.
5. На једној страни ставите кашичицу пуњења.
6. Пресавијте радни комад на пола и стегните ивице.
7. Пржите у великој количини врелог уља на неколико минута са сваке стране.

Такви пастири у Абхазији се обично користе као ужина за добро бело вино.

Цхебурекс са зелењем и сиром

Испада веома укусно, ако додајете зачинско биље са сиром. Фотографија ће помоћи домаћици да правилно припреми такве колаче. У овом случају, биће вам потребан следећи сет производа:

За тест:

• 2 чаше пшеничног брашна;
• сол;
• 100 милилитара воде;
• 35 грама маслиновог уља.

За пуњење:

• греенс;
• 400 грама сира (чврсто).

За пржење:

• било које биљно уље.

Кухати такве пасти у принципу је лако:

1. Прва је припрема теста. Четвртина измјереног брашна, прво морате скухати кипућу воду и добро промијешати. Затим додајте уље и со. Маса се треба мало охладити. Прелијте преостало брашно на сто и постепено га мешајте у још топло тесто. Готова монтажна ролна у куглицу и оставите да лежи 30 минута.
2. За пуњење зеленила са сиром треба фино исецкати.
3. Тесто умотајте у конопац и ножем га изрежите на комаде.
4. Уз помоћ конвенционалне куглице, сваки комад се претвара у танку торту.
5. Ставите мало надева у средину.
6. Чврсто осигурајте рубове обратка.
7. Пржите у уљу 2-3 минута на свакој страни док површина производа не постане црвена.

Цхебурекси са зеленом су мекани, сочни и веома мирисни.

Пасте за тестенине

Као што пракса показује, лиснато пециво се такође може направити добрим пастама са сиром. Рецепт је занимљив јер се такви колачи припремају не у тави, већ у рерни. Осим тога, користе врло пикантно пуњење. За ову опцију морате имати:

• 240 грама пшеничног брашна;
• 125 милилитара воде;
• прстохват соли;
• 60 грама уља;
• 150 грама свјежег сира;
• 70 грама Дорблу сира;
• 6-7 сушени (или сушени) парадајз.

Прво, припрема јела се врши према уобичајеној технологији:

1. У дубокој посуди напуните брашно соли, а затим сипајте воду и све добро промешајте вилицом.
2. Унесите растопљени маслац и пажљиво самљети насталу масу.
3. Замотајте тесто у пластичну кесу и пошаљите га у фрижидер на пола сата.
4. У овом тренутку, потребно је да помијешате сир са сиром, а затим у њега додајете насумично сјецкани парадајз.
5. Исечите тесто на комаде. Сваки уредно се разваљује у облику танког слоја.
6. Распоредите пуњење на њега и чврсто спојите рубове.
7. Ставите празнине на пладањ за печење обложен пергаментом.
8. Пеците 20 минута у рерни на 180 степени.

Боље је јести готове паштете одједном, док је пуњење у њима још топло и меко.

Цхебурекс са месом и сиром на кефиру

Тесто за тестенине, куване на кефиру, испоставило се више бујном. За њега се уклапају разне пломбе. У неким случајевима није потребно користити рецепт са фотографијом. Цхебурекси са сиром и месом, на пример, кувају се веома брзо и захтевају минималну количину састојака:

• 250 грама пшеничног брашна;
• 1 јаје;
• 100 милилитара кефира;
• 150 грама млевеног меса;
• 35 грама биљног уља;
• 100 грама сира.

Процес кухања се најбоље обавља корак по корак:

1. У здјели, прво морате помијешати кефир с јајетом и маслацем.
2. Постепено додајте брашно и замасите тесто.
3. Поспите мљевено месо, поспите паприком и додајте мало насјецканог зеленила.
4. Помијешајте сир на крупнијем.
5. Тесто се танко разваљује у облику овалне торте.
6. На њега ставите мљевено месо и поспите сиром.
7. Покријте пуњење другом страном колача и добро га стисните.
8. Пеците у тави са обе стране. И у овом случају, пуно уља није потребно.

Пасте које се кувају по овом рецепту, веома су мекане и укусне. А да би тесто било још прозрачније, можете му додати мало прашка за печење.