Како скухати модрицу од гљива?

Крај љета, почетак и средина јесени - период масовног скупљања гљива у шумама. Постоје гљиве које изгледају слично - лажне, а не. А има и оних које је изузетно тешко збунити са другим представницима овог краљевства. Могуће је носити на такве врсте, вероватно, и модрицу печурку. Гироп на месту реза или притиска на пулпу добија нијансу плаве, за коју је добио популарно, мало грубо име. Модрица гљива јестива. Можеш доста тога да скуваш. јела, рецепти који ће бити дат у наставку.

Мруисе бруисе. Десцриптион

Као што је већ поменуто, овај представник припада роду Гиропорус. Његов шешир - до 15 цм, понекад конвексан, понекад раван. Боја - од сивкасте до светлосмеђе. Кожа гљивице је сува и баршунаста. Месо је крхко, на прелому се појављују плаве нијансе плавог кукуруза. Пријатно мирису и укусу. У листопадним и мјешовитим шумама налази се модрица. Налази се испод бреза, кестена, храста, где формира микоризу. Уврштена је у Црвену књигу и ријетка је у Русији.

Тасте

За разлику од кестена (такође гиропор, али не плаве на паузи) нема горак укус, па је погодан за припремање многих јела. Свјежа модрица има суптилан окус ораха и нема јак мирис. Због тога се сматра вриједном гљивом, коју се може сушити и кухати, кухати умаке и умаке од ње.

Складиштење

Свеж гиропорус боровнице се чува не више од два дана у фрижидеру (где је одељење поврћа). Кувана у сопственом бујону - у исто време.

Шта да радим са модрицама печуркама?

Прије свега, наравно, треба их кухати. Ово је мали мајсторски разред о томе како то урадити на прави начин:

1. Печурке треба очистити са земље и оно што им се заглавило у шуми. Затим одрежите доњи крај ноге и добро исперите текућом водом (по могућности).
2. Затим, изрежите велике модрице на делове - тако да ће се боље кухати.
3. Ставити у посуду и залити водом - 1 до 3.
4. Ставимо лонац на ватру и чекамо да прокува. Кувати на сниженој температури 10 минута.
5. Оциједите и сипајте свјеже у посуду.
6. Још једном ставимо до кључања и наставимо да кувамо још 15 минута.

Дакле, имамо полупроизвод, а онда ћемо вам рећи како се припрема модрица.

Бруисед соуп

Састојци: пола килограма печурака, два лука, пет кромпира, пар кашичица биљног уља за пржење, шаку шљиве без кости, шака грожђица (као што су грожђице), велика кашика пшеничног брашна, першин (гомила), со и зачини по укусу. Користимо претходно припремљени полупроизвод и другу кувану храну.

Напомена: ако се модрице осуше, морате узети 35-50 грама и потопити их у води на собној температури око сат времена, а затим кухати.

Цоокинг

1. Печурке нарезане на коцкице, а лук - сламке. Одрежите кромпир на мале коцкице.
2. Осушени плодови се перу и сипају кипућом водом 10 минута. Резање шљиве.
3. Пржити лук у биљном уљу и додати брашно. Пасс.
4. Доносимо бујон испод печурака на чир и бацамо суво воће и кромпир тамо. Кухајте на сниженој температури још 15 минута.
5. Унесите исте гљиве и лук са пшеничним брашном. Мешајте и кувајте још неколико минута.
6. Покријте и уклоните из топлоте. Пустите да се кува око 15 минута.
7. Служи се на стол у порцијама, са сјецканим свежим зачинским биљем и павлаком.

Пеците са орасима

Печурке можете и на друге начине. Рецепт за пржене гиропорос, на пример, није много другачији од истих јела користећи друге печурке. Предуслов је пред-кључање у 2 воде.

Састојци: пола килограма свежих печурака, чаша ољуштеног ораха, пар лука, 100 грама маслаца, разни зачини, јабучни сирћет, со.

Цоокинг

Препоручује се да се печурке претходно кувају, чинећи их полу-готовим. Затим их изрежите на кришке и добро их испеците са исјецканим луком. Ако се формира много воде, онда се периодично исушује, тако да се печурке само прже, а не пирјана. Да, и ватра може бити јача. Користићемо и спојени сок - немојте га сипати!

У сок од гљива додајте малу кашику јабуковог оцта и зачина. А када су печурке правилно печене, сипајте ову смешу у посуду. Додајте першун (мозете и цилантро, дат цете специфицан мирис) и здробити орахе (или их једноставно изрезати на врло мале комаде). Све темељито промешамо, завријемо и одмах угасимо ватру, и уклонимо посуду, покривену поклопцем, да би се улила. После 20 минута, посуда се може послужити. Укусно је и хладно, као снацк.

Кавијар

Како другачије да се користи модрица? Кухање кавијара из њега не траје мало времена, али испада укусна храна! Да, и све што вам треба је: килограм модрица, три стотине грама лука, биљно уље за пржење, главица белог лука, зачини по укусу и со.

1. Ми користимо исти полупроизвод, претходно куван. Печурке треба сецкати.
2. Нарежите лук и пржите до златно смеђе боје.
3. Додајте печурке и пржите 10 минута на лаганој ватри. Ако има превише сока, исушује се.
4. Уклони из топлоте и охлади на собну температуру.
5. Сипајте смјесу у миксер (може бити дијелова, јер све можда не стане заједно) и самљети. Затим се настала маса поново шири на тави и кува на лаганој ватри још 15 минута, додајући сок од гљива. На самом крају кухања додајте здробљени бели лук и зачине са соли. Кавијар је веома добар и хладан и врућ. Можете га раширити на хлеб као сендвич.

Цассероле

Још један једноставан начин за кориштење модрице гљива. Како да скувам хирурга од модрице? Једноставно једноставно. Осим тога, ово јело је мршаво и може га појести онај који једе или пости.

Састојци: пола килограма модрица, пола килограма белог купуса, два кисела краставца, биљно уље, со и шећер, парадајз пасте или неколико свежих парадајза.

Цоокинг

Користимо полуготове кухане печурке и бујон испод њих - друго кување. Добро исјецкати купус и бацити у тави у загријано биљно уље. Ту је и пола чаше гљива. Кухајте на лаганој ватри 20 минута. Печурке са луком лагано пржене одвојено, на крају додајте парадајзну пасту. Све се доведе до полуготова и стави у слојеве у дубокој тави (слој гљива мора бити између слојева купуса, који ће бити на врху и дну). Напуните тученим јајима и пеците у рерни на 180 степени до златно-смеђе коре. За вегетаријанску верзију, јаје се не користи, већ се једноставно пече.

Иначе, по овом рецепту можете додати још мало рибаног тврдог сира (њиме ми посипамо целу структуру пре него што га пошаљемо у рерну). То ће обогатити укус јела и учинити га задовољнијим.