Како скухати свињац у пећници: рецепт

Месо свињског меса је озбиљна конкуренција пилећем месу, јер има исти минимални садржај масти. Ово је поприлично спектакуларно, али у исто време и дуготрајно јело, па припремају млечне свиње, по правилу, за велике празнике и прославе.

Ако имате жељу да кувате одојче у пећници у сопственој кухињи и имате све неопходне састојке за то, зашто не бисте третирали домаћинство и не изненадили госте нечим необичним и изненађујуће укусним? Хајде да научимо више о томе како да скухамо свињу у пећи.

Претреатмент

Важно је разумети да се месо одојке значајно разликује од меса одраслих свиња, стога је потребан посебан пажљив приступ. Наравно, увек можете да купите (у продавници или од фармера) свињску половицу која је већ исечена, али код куће ћете морати да „мало“ пређете преко ње. Код куће треба уклонити остатке масти са коже, темељно га очистити од постојећих порција (чекиња).

Препоручује се и темељно прање трупа, с посебним освртом на подручје главе и перинеума. Уз помоћ ножа, уклања се заостала крв. Искусне домаћице савјетују чак и да прибегну процесу печења на ватри, чак и ако на први поглед то није потребно.

Припремни процес

Одојче у пећи је јело које се цени због његовог невероватно деликатног укуса, пријатне ароме меса и укусне хрскавице. Али да би се постигао овај резултат, потребно је максимално уложити напоре у процес кухања.

По правилу, у градској кухињи можете овладати рецептом за сисајућу свињу у пећи, која тежи од два до седам килограма. Наравно, ако живите у приватној кући и увијек је на руци велика руска пећ, онда прасић може бити тежак десет килограма или више. Али као основу узимамо малу свињу чија тежина не прелази 3-4 кг. Са таквим трупом ће бити прикладније радити и сигурно ће се уклопити у стандардну пећницу.

Након што се труп обради и опере, месо треба маринирати. Вријеме пикирања је од 24 до 36 сати. Као што изрека каже, што дуже то боље.

Састојци за маринаду

За припрему маринаде биће вам потребно:

• Две поморанџе (сок и полет).
• Један лимун (полет и сок).
• Цхине. Споон гроунд цориандер.
• Земљани цловес - пола чаја жлице.
• Празилук црни бибер, наравно, земља - 2 жличице.
• Пар кашика текућег меда.
• Чаша воде.
• Лист лова - 2-3 ком.
• Маслиново уље.
• 4-5 зуба чешњак.
• Сол - табела 2-2.5. жлице.

Маринатинг

Од свих наведених састојака креирамо ароматичну смјесу за кисељење. Након што испечете сок од цитруса и исциједите сок, немојте бацати остатке, они ће вам бити од користи мало касније.

Узмите прилично пространу пластичну врећицу и ставите је тамо. На врху и унутра трљати месо са маринационом смјесом. Пакет треба да буде везан што је ближе могуће. Што ће пакет бити чвршће везан, то ће мање зрака ући у њега, а свиња боље маринирати. Осим тога, када је врећа чврсто везана, прасица је готово у потпуности у течној маринади.

Минимално време лужења је 24 сата. Максимално - 48 сати Приликом процеса можете окренути прасад без отварања паковања. Учините то чешће, онда ће маринада пробити најнеприступачнија мјеста и потпуно заситити месо.

Цоокинг

По истеку времена наведеног у рецепту, извадимо свињу из вреће. Темељно је оперите под славином и осушите папирним или крпеним ручником. Док се пећница загрева, свиња треба да се „одмори“ на собној температури око 30-40 минута.

Како скухати свињац у пећници? За почетак, загрејте пећницу на 180 гр. Важно је да се пећ греје око пола сата након што се достигне жељени ниво температуре. Ово је неопходно како би се почетна топлотна обрада меса почела на прави начин.

За печење одојка у рерни ће бити потребан највећи лим за печење који се налази у кухињи и уклапа се у рерну. Утрљајте трбух прасади са зачинима (наведеним горе) и лежите унутар остатака цитруса. Сада полажемо труп тако да је стомак равномерно распоређен у средини таве.

Да бисмо заштитили копита, прасад и уши од паљења, ове дијелове трупа умотавамо фолијом. Мешавина маслиновог уља, меда и зачина прекрива труп на врху. Шаљемо у рерни 20 минута. Затим смањите температуру у рерни на 160 степени. И оставите коначну спремност. Време кувања у другој фази печења директно зависи од почетне тежине свиње. Израчун је следећи: за један килограм меса рачуна се 40 минута. Због тога ће млечна свиња тежине 3 кг у пећи пећи око два сата. Додајте још 20 минута. примарном топлотном обрадом добијамо 2,5 сата.

У процесу печења, на угловима се могу појавити угљенисана места, понекад чак иу црној боји. Не брините: он је спалио мед, који је у саставу за премазивање. Ова места неће бити горка или ће имати непријатан мирис. Извадили смо свињу из рерне.

Сада нам треба прилично велики комад фолије. Морају потпуно покрити труп прасади и оставити га да се одмори 30-40 минута.

Кромпир

По правилу, служи се кувана у пећници одојка (фотографија горе приказаног готовог јела) са печеним кромпиром. За кување је потребно 10-15 средње великих крумпира. Прокувати их у лагано сланој води до пола куване. Затим ставите кромпир у велику посуду, додајте прстохват соли, млевени бибер, пар кашика уља, зачин за поврће, сушени першун или копар. Мешајте кромпир тако да свако поврће буде покривено сетом зачина. Нанесите кромпир на фолију, рашири се на лим за печење. Пеците кромпир треба да буде око 20 минута.

Феед

Свињска свиња у пећници - свестрана јела. Може се припремити унапред, а када дођу гости, само га загрејте у рерни на 160 степени. За ово је довољно 20 минута. Иначе, за вријеме гријања труп ће се још више подзолотити, а месо ће постати још љепше.

Послужите свињу са печеним кромпиром или поврћем. Што се тиче сосова, избор је огроман: бели лук, мајонез, кремасти, сенф-јабука и други.