Како кухати артичоке - рецепти, карактеристике и препоруке

Шта је то артичока и са чиме се једе? Многи су видели ову биљку на фотографијама и на полицама у продавницама, али мало људи у северним земљама има идеју о томе шта је артичока и како га кува.

Велики љубитељи артичока су Италијани и воле их из неколико разлога. Пре свега, његови гурмани га хвале због његовог јединственог укуса. Друго, производ је свестран у припреми и познат по својим корисним својствима. Остаје да се открије како кувати артичоке код куће.

Зашто у Италији?

Италијани су волели артичоке јер су били доступни већину године, од октобра до јуна. Ту је и велики број сорти биљака које нас размазују цветовима само једном годишње. Италија је светски лидер у производњи артичока. Најважнији део биљке је у младим неотвореним цветовима који се једу. Што је цвет старије, то је опаснија његова употреба у храни. У продавницама се налази велики број сорти, округлих, овалних, зелених или чак љубичастих. Званично, свет познаје више од 90 врста артичока. Најбољи рецепти за кување артичока познати су Италијанима.

Корисна својства

Истраживања су показала да употреба производа у храни има изузетно позитиван ефекат на организам и представља превенцију многих болести. Артичоке не само да тонирају тело, већ и помажу у борби против кашља. Елементи који се налазе у воћу, прочишћавају крв, растварају камен у бубрегу, а такође су и најјачи антиоксиданти.

Шта су артичоке?

Корисност фетуса је у томе што производ садржи најважније елементе за нормално функционисање организама. То су гвожђе, натријум, калијум, фосфор, витамини, јабучне и лимунске киселине. Најкориснији део артичоке је језгро, а крије се испод слоја грубих, горких листова укуса. Међутим, све што се налази унутра не може се јести, у самом средишту језгра је сакривен сноп сијена, који није погодан за конзумацију.

Млади плодови се могу конзумирати чак и сирово, али најчешће се једноставно кувају у води са сирћетом и лимуновим соком. Они воле артичоке и губе тежину, јер су плодови ниске калоријске и савршени су за било коју исхрану. Јела од артичока пружају дуготрајан осећај ситости захваљујући рекордној количини влакана.

Како одабрати артичоке?

Најкориснији плодови морају бити густи, са тешким пупољцима. Величина артичоке не утиче на зрелост, за разлику од боје. Воће треба да буде глатке боје, без мрља. Када купујете артичоке за одређени рецепт, запамтите да ће се након чишћења цвасти смањити неколико пута, тако да исправно израчунате одговарајућу количину. Препоручује се чување воћа у фрижидеру, након што се стави у врећицу која се чврсто затвара. Међутим, немојте затезати, свеже артичоке, оне које су укусније. Сирови плодови се могу чувати око недељу дана, кувати - не више од три дана.

Како обрадити и огулити артичоке?

Пре чишћења воћа, припремите посуду са хладном водом, у коју прво додајте сирће или сок од лимуна тако да цватови не добију тамну нијансу. Такође је препоручљиво да носите рукавице, јер сок од артичока може да обоји кожу. Ако није било рукавица, али сам морао очистити артичоке, онда можете испрати тамне мрље оцтом или лимуновим соком. Модерне домаћице воле да замрзну воће, јер је веома погодно. Без одмрзавања, додају се суду. Ако се претходно кувају артичоке, треба их одмах замрзнути, јер ће ускоро почети да потамне.

Чишћење воћа је права уметност. Прво се морате ријешити тврдих латица, важно је да не оштетите језгру. Затим уклоните тврди горњи део, затим одсеците подручје стабла и очистите подлогу. Ако артичока има чврсту језгру, она ће такођер морати бити изрезана, за практичност, прочишћено цвасти треба подијелити на неколико дијелова. Одмах након чишћења, артичоке треба послати у воду са лимуновим соком или сирћетом. Остаје да се утврди како правилно припремити артичоку.

Шта кухати?

Употреба цвасти не познаје границе, производ је посебно користан за оне који пажљиво прате своју тежину и здравље. Најлакши начин за брзо и укусно кухање артичока је печење у пећници. Уосталом, за то се чак и не могу очистити. Шта се кува од артичока?

Печени артичоке са мрквом и луком

Најпопуларнији и екстравагантни начин кухања артичока је да се пеку са луком и шаргарепом. Припремите се за припрему десет артичока средње величине, једног средњег лука, две мале мркве, пола лимуна, соли и уља, по могућности маслине. Како кухати артичоке за мршављење?

Ево инструкције:

• Док се пећница загрева до 200 степени, оперите артичоке, али их не огулите.
• Затим, свако цвасти треба погодити на сто тако да су мало отворене. Само његово цвастање за стабљику.
• Након што стабљика заврши своју мисију, треба је одрезати и ставити артичоке на лим за печење, који је претходно подмазан маслиновим уљем.
• Пеците плод најмање 45 минута, листови треба да имају тамносмеђу боју, сличну опеченој.
• Док се артичоке пеку у пећници, кувајте лук и шаргарепу до меког стања.
• Након што се артичоке кувају у пећници, морате се ријешити горњих листова. Ако су добро припремљене, листови се лако одвајају од језгре.
• Ставите пирјани лук и шаргарепу на лим за печење, а на врху - већ огуљене цватове и пошаљите у пећницу још неколико минута.
• Док су артичоке црвене у пећници, туците лимунов сок, маслиново уље и со. Ову врсту соса треба сипати готовим јелима, а можете почети оброк.

Италијански кухари кажу да се већ припремљени артичоке не могу очистити од лишћа, већ се послужити на столу овако. Тако ће антена дуже остати топла. Такође, артичоке се могу једноставно прокухати и јести као посебну посуду, додати салатама.

Артичока салата

Питате се - како кухати артичоке? Припремите салату! Такво једноставно јело има прилично необичан укус и постаће прави украс за стол. Требаће вам осам артичока, лимуна, главе чешњака, першуна, сусама, сунцокретовог семена (бундеве или сунцокрет), соли, уља, пожељно маслине. Јесу ли састојци спремни? Можете почети кухати:

• Одлепите артичоке из листова и исеците свако цвасту на четири дела.
• Скувајте воду и додајте сок од лимуна, прстохват соли и нарезане артичоке.
• Покријте посуду поклопцем и кувајте најмање 20 минута.
• Док се артичоке кувају, здробите бели лук са соли док не добијете глаткоћу, затим додајте ситно сецкани першун или друге биљке у смешу и добро промијешајте.
• Додајте лимунов сок и пет кашика маслиновог уља у чешњак першуна. Победите у будућем сосу, требало би да се згусне.
• Ставите кухане артичоке на тањир, поспите сезамом и сјеменкама бундеве или било којим другим сјеменкама и додајте претходно припремљени сос на врх.

Ово јело ће се свидјети љубитељима укусне и, што је најважније, нискокалоричне хране.

Печени артичоке у вину

Наравно, такав начин као што је пржење не може се назвати дијететским, али артичоке су веома укусне. Рецепт је прилично једноставан, и врло мало састојака. Припремите осам артичока великих димензија унапред, чашу сувог белог вина, поврћа или маслиновог уља, со и першин по укусу. Начин припреме је следећи:

• Ољуштите плодове и исеците их на четири дела, а артичоке можете исећи и на плоче.
• Подмажите тигањ уљем и на њега ставите цвјетове.
• Одмах додајте чашу вина и прстохват соли.
• Кухајте артичоке на лаганој ватри док течност не испари.
• Након тога додајте капљицу маслаца и пржите јело док се плод не засити.

По жељи додајте першун или било које друго поврће. Дакле, јело ће изгледати комплетно.

Савршен доручак - тортиља

Кухани артичоке, али не могу јести? Време је да се од њих направи тортиља, док се не покваре. За кување, потребно је око две стотине грама куваних артичока, четири јаја, со, бибер, маслац (поврће или маслина). А тортилла рецепт нект:

• Исећи воће и пржити.
• Док се артичоке поцрвењују у тигању, помешајте јаја са вилицом док не буду уједначене у боји, али не умутите, додајте прстохват соли.
• Када плодови постану златни, сипајте јаја у њих.
• Покријте посуду и пржите неколико минута на средњој ватри.
• После два минута, окрените тортилу на другу страну и сачекајте још неколико минута.

Јело можете послужити као вруће и хладно.