Како скухати говеђи бујон?

Основа готово сваког првог курса, а не само, је добра јуха. Може се припремати од различитих врста меса са додатком зачина и корена, који му дају богат укус и арому. Укусна богата јуха од говедине је такође корисна. Садржи протеине, аминокиселине и разне корисне елементе. Али, да бисте добили истински хранљиву храну, морате изабрати право месо и пратити све технологије кувања.

Избор производа

Правилна говеђа бујон се обично прави од меса са костима. Ово је оптимална комбинација, захваљујући којој ће се показати да је јело богато и веома укусно. Међутим, не користите превише костију. У супротном, бујон ће бити веома лепљив. Добра маст се добија из зглобних тубуларних костију. Да би се говеђи бујон на костима показао као нежан, боље је користити месо младих животиња. Идеална опција је телетина. Не кува се толико дуго колико стара говедина. У процесу кухања потребно је уклонити формирану пјену (након кључања). Такође се препоручује да се не дозволи брзо врење, тако да је супа транспарентна.

Бујон од белог меса

Како скухати говеђи бујон? Узмите 750 грама костију и 250 грама меса. Пропорције су израчунате за један литар богатог бујона. За окус додајте 50 грама лука, шаргарепе и корена першина. Треба имати на уму да су кости увијек постављене у хладној води. Тек тада ће се одрећи свих својих сокова и укуса. У почетку их ставите у посуду и запалите. Месо се реже на велике комаде и дода се 2 сата пре него што је јело спремно. Количина воде зависи од засићења бујона. Со се додаје тек након полагања меса, тј. Када се течност прокључа по други пут. Корен и поврће треба поставити један сат прије краја кухања. Када се вода у посуди заурлит, потребно је уклонити пјену и смањити топлину. Течност у посуди једва треба да прокуха. Тек тада ће бити бистра говеђа супа. Али ако је овај тренутак промашен, онда можете напрезати настали бујон на крају кувања. На крају се додају и бељени бељи или мало сирћета како би се прочистила супа. Добијене пахуљице се уклањају. Испада укусна јуха говедина Колико треба кувати је ли то јело? Процијењено вријеме је 3-4 сата. Ако је смањите, добићете не баш засићену супу. Али не би требало да прелазите ове норме - укус јела може да се погорша.

Одложите побољшање укуса

Да би бујон био богатији укус, можете додати и брзину. Направљен је од млевеног меса и протеина. Говеђе месо прескакање кроз млин за месо, прелијте хладном водом и ставите на хладно мјесто. За један килограм меса треба 1,5-2 литра воде. После 2 сата додајте со и мешану беланчевину. Добро промешати, сипати у неку чорбу и додати смешу у главни део посуде. Кашњење, уношење у говеђи бујон, коагулира и сакупља све блатне супстанце. Загрејте бујон и уклоните пену. Кувајте око 1,5 сата, а на крају филтрирајте добијену супу.

Бровн Бееф Бротх

За многе, значајну улогу игра изглед резултујућег јела. Бујон од богате смеђе говедине је класична варијанта. За кување, потребно је узети 150 грама меса, 500 грама костију, 50 грама целера, 40 грама корење першина, два лука и једна средња шаргарепа. Месо се може дјелимично замијенити говеђим реповима. Преко пећи кости и репове у рерни док не постану смеђе. Непосредно пред крај печења додамо им корење и лук. Повремено је потребно мијешати све састојке тако да се равномјерно кувају. Ставите кости у таву и напуните их хладном водом. Један килограм супе треба да буде од 2 до 3,5 литара воде. Кувајте говеђи бујон око 5-6 сати. У том процесу уклоните пену и маст. Посолите јело сат времена пре краја кувања и додајте корење и поврће. Након кувања јуху проциједити кроз неколико слојева газе или честих сита. Резултат је богат, тамно браон снажан месни бујон.

Концентрисани бујон

Да бисте добили концентровани производ, морате смањити количину воде. Један килограм костију захтева један литар воде. Такође се припрема од већ припремљеног производа. Да бисте то урадили, улијте јуху у посуду или посуду и кувајте је јако дуго. Око једне осмине или једне десетине оригиналне запремине остаје. Тако се из једног литра оригиналног производа добија око 100-125 мл концентрованог бујона. Добијена течност се хлади и претвара се у желе. Онда се користи по потреби.

Говеђа бујон у лонцу

Да би олакшао рад домаћице, изумио је много кухињских апарата. Спори штедњак вам омогућава да скухате много јела без трошења много времена. Како се кувају јухе говедина у лонцу? Да бисте то урадили, узмите месо без костију, тако да јуха не испадне блатна. Требат ће око 500 грама говедине, 2 литре воде, неколико грашка папра, ловоров лист, лук (1 глава) и сол. За укус можете додати першун, целер и шаргарепу. Ово ће само побољшати укус јела. Месо опрати под текућом водом и исећи на велике комаде. Стави их у посуду мултикока. Сипати у хладну воду. Многи препоручују употребу већ загрејане течности, али то није неопходно, чак ни непожељно. Ако се месо стави у кипућу воду, онда се протеин пресавија и сви сокови остају унутар комада. Такође је потребно да јуха буде засићена. Затим ставите све корење, зачине (со, бибер), лук и ловоров лист. Начин гашења гасимо 2-3 сата. На крају препарата филтрирамо јуху. Сервирајте га са крутонима и зеленима. Послуживањем овог јела можете ставити месо на посебну плочу или послужити са бујоном.

Закључак

Говеђа бујон је одлична основа за припрему разних јела. Користи се и као самостално јело. У том случају, обавезно додајте у процес кувања корење, поврће и зачине. Говеђа бујон је дијететско јело. Користи се у неким дијетама и за опоравак након болести. Зато га обавезно укључите у исхрану.