Како кухати свињску главу и ноге

Све је кувано на различите начине. Неке домаћице радије користе пилетину. Али у овом случају желатин се обично користи за боље сушење. Други га кувају. порк дисх ноге. И како се кувају јелли меса, придржавајући се прастарих руских традиција? Узми додатну главу за ово. Замрзавање бујона у јаку желатину је загарантовано вама, а обиље меса ће ваше јело претворити у деликатесу за праве гурмане.

Рецепт је како скухати свињски желе

Потребни производи:

• четири свињске ноге;
• пола свињске главе;
• једна мрква;
• две сијалице;
• пет чешњака чешњака;
• баи леаф;
• један першунски корен;
• црни бибер грашак;
• сенф;
• сол;
• хрен

Како кухати желе

1. Оперите ноге свиње и темељито их гурните четком. Ако је потребно, опалите косу преко ватре. Слој масти на глави иза ушију је обично одсечен.
2. Намочите комаде меса у хладну воду пет сати, периодично мијењајући. Ово се ради како би се уклонили остаци крви.
3. Ставите припремљене ноге, ставите главу у волуменску посуду, а затим је напуните хладном водом, чији ниво треба да буде десет центиметара виши од комада.
4. Ставите ватру, пратите процес кључања, пажљиво уклоните пену. Чак и уз његово успешно уклањање, препоруча се да се сва вода потпуно испразни, а затим поново постави, прокуха, напуни посуду хладном течношћу и сипа све зачине и зачине (сецкани лук, цели бели лук, мрква и корен першуна). Ова опција ће вам омогућити да скухате жућкасту сланину са транспарентнијим бујоном.
5. Након кључања треба смањити топлоту на минимум. У тави треба да буде једва приметно кључање. Покријте поклопац, али не у потпуности.
6. За пет до шест сати "чупавог" бујона, око трећине течности ће искухати. Немојте додавати воду уопште. Али како се кува сланина, која се не састоји само од једног меса? Онда размотрите ово у првој фази. Неопходно је одмах сипати сирово месо са доста воде.
7. Пола сата пре краја кувања, прелијте баи леаф бибер и со.
8. Угаси топлоту, пусти да се маса мало охлади.
9. Када стигнете до фазе месарства, извадите кувано месо у велику здјелу. Користећи нож, одвојите комадиће масти, кости и хрскавице од пулпе. Многи људи воле све што је кувано као део мишића, други воле само месо. Исто као и раније.
10. Размутите комаде меса у дубоким калупима. Јело можете украсити, стављајући резбарене или резбарене фигурице испод меса Бугарски бибер. Уз добро замрзавање желеа контејнер се може окренути наопако, на којем ће се појавити свијетли комади.
11. Сипајте бујон у калупе. Ако се бојите да се желе не стврдњава (што је врло сумњиво), додајте припремљену желатину. Успут, захваљујући свињској глави бујон је јак. Тако се не можете бојати непријатних тренутака.
12. Ставите посуђе у фрижидер да се смрзне. Следећег дана јело ће бити спремно. Послужите са хреном и сенфом. Познавајући тајне како кухати пирјано свињетину, можете је скухати од било којег другог меса.