Како кухати шарана: рецепти за сваки дан и не само

Шаран је вриједна комерцијална риба, њено месо је деликатног окуса и релативно малог броја костију. Од ње можете кухати много занимљивих јела. Сада ћемо се упознати са неким.

Шаран у сосу од кокосовог млека

Пре двадесет година, знајући како се кува шаран у кокосовом сосу, могао је бити само у најбољим ресторанима. А сада, са обиљем егзотичних производа и њиховом релативном цијеном, већина домаћица може си приуштити да понекад експериментише за благданским столом. Дакле, за овај рецепт требамо:

• кашика маслаца од кикирикија;
• стабљика таквог зачина као лимунска трава (лимунска трава). Зачин је посебно погодан за оне који не знају како да кувају шарана како би убили мирис рибе. Сирак треба ситно исецкати, као и обично, сечени зелени лук. У недостатку лимунске траве, лимунов сок се може изоставити - његов цитрусни мирис ће такође помоћи;
• 4 цворови (зацин);
• пола кашике млевеног цимета;
• 1 љута паприка. Исећи његове танке сламке;
• 1 велики чешањ чешњака или 2-3 мала. Фино их исецкати, а затим гњечити у посуди. Или исциједити чешњак;
• пола кашике (црни чај) млевени бибер;
• готови соја сос - 2 жлице пуне;
• око 100 грама кокосовог млека;
• 1 велика риба, љуштена и исечена на порције;
• коријандров корен, свеж, нарибан на средњем ренде;
• сок и кора лимуна (један);
• сол по укусу

Како се кува шаран. Корак по корак

1. Прва фаза - направите сос. Зачините у дубоку таву са загрејаним уљем (лимунска трава, цимет, чили паприка, црни бибер, бели лук, каранфилић) и пеците све пар минута док се не осуши опојна арома.
2. Додаје се соја сос, а садржај се и даље пече 2-3 минута.
3. Сада се тава скине са врућине, мало по мало, док се мешамо, сипамо кокосово млеко. Затим се додају сок од лимуна и кореан коријандера. Све је темељито измијешано, сољено.
4. Сада ћемо се директно позабавити питањем како се кува шаран у кокосовом сосу. Друга фаза - гашење рибе. За то се сос сипа у лонац, припремају се добро опрани комади рибе. Печење је покривено поклопцем и запечено на лаганој ватри док се не омекша.
5. Када је шаран добро исушен, уклања се из топлоте, поставља се на посуду, а сам сос се темељито филтрира и куха још мало док се не згусне. Затим се риба сипа са сосом и сервира на столу.

Поховани шаран

Али рецепт је једноставнији - како се кува шаран у тави, тј. фри. Одмах ћемо разјаснити: за печење рибе потребна вам је тава од лијеваног жељеза, са дебелим дном и високим странама. Такав брод се равномерно загрева, а морски плодови у њему не гори. А дубина резервоара ће вам омогућити да уроните рибу у уље што је више могуће и да је темељно испечете. Дијелови комада не смију бити дебљи од 3 цм, у противном ће се месо негдје спалити, али ће негдје остати влажно. Пре печења, за око 20 минута, рибље месо треба мало натопити млеком са соли и бибером. Затим се комади уваљују у крушне мрвице или брашно и стављају на добро загрејану посуду. То је управо оно што радимо са нашим шаранима. Прво, спржите једну страну до смеђе коре, а затим другу. Да би месо добро кували, мало смо смањили ватру, можете покрити посуду. Када је шаран спреман, остаје да се стави на тањир, поспите ситно исјецканим копром и першином. Можете исциједити бели лук кроз чешњак и рибу их посути. Диван прилог - куван или пржени кромпир и салата од поврћа.

Бакед царп

И на крају, неколико савета за оне који одлуче како да кувају шарана у фолији. Да бисте то урадили, узмите целу рибу, зубне изнутрице, очистите, направите резове дуж трупа, утрљајте га са соли и зачинима, лимуновим соком и оставите га на хладном тако да сви зачини натопи месо. За то време, у мешавини мајонеза и биљног уља, полутке исецкајте сецканим луком. После пола сата, рибу са обе стране треба протрљати маринадом. Развијте фолију за кухање на лим за печење. На њему полажемо део лука са преливом. Одозго - шаран, а затим унутар њега и одозго преостали лук. Сипај прељев. Замотајте фолију, пошаљите посуду за печење у рерну, укључену унапред. Температура је око +180. Мораш да испечеш око сат времена. Затим се фолија распростире, додају се степени тако да се на риби формира хрскава корица. Послужите са салатом.