Како кухати бакалар у тави? Како пржити бакалар у тави: рецепти, фотографије

Овај чланак ће говорити о томе како се кува бакалар у тави. Ова риба је јефтина и стога врло популарна међу људима. Али ако је лосос или лосос тешко покварити чак и почетничког кухара, онда са бакалом, ситуација је другачија. Леан фисх након печења може бити сува. Још један улов који може донети бакалар кухару је да се безнадежно залијепи за дно тигања и сруши се у кашу. Поред тога, има изражен укус и мирис рибе који сви не воле. Али ако знате неке тајне и кулинарске технике, можете направити укусна јела од бакалара. Број ових суптилности укључује укисељавање и умакање у тијесто. Такође следите редослед акција током топлотне обраде производа. Испод су рецепти од прженог бакалара.

Прелиминарне манипулације

У овој риби готово да и нема малих костију. Његово бело месо са слојевитом структуром је веома деликатно у укусу. Ниска енергетска вредност - 69 калорија на 100 грама производа - чини ову рибу једном од компоненти исхране. Да, и бакалар се припрема врло брзо. Ако сте уморни или немате времена стајати на штедњаку, одрезак ове рибе бит ће спреман за четврт сата. Али прије печења бакалара у тави, потребно је подузети неке радње намијењене рјешавању проблема с прекомјерном сухоћом ове рибе, њезином жељом да се распадне на дијелове и карактеристичним мирисом. Ако сте купили замрзнути бакалар, постепено га одмрзавајте. Не употребљавајте микроталасну пећницу или урањањем у кипућу воду. Што је температура мања, риба ће задржати свој облик у посуди. Одмрзнути лед мора се исушити, а трупла осушити на ручнику.

Маринатинг

Рецепт како пржити бакалар у тави, може се лако уклопити у једну линију. Рибе чисте, дјубриво, моје, исецкати на комаде, посолити, уваљати у брашно и раширити у врелом уљу. Ово је основни рецепт. Могуће је да ћете га применом једноставног, али укусног и задовољавајућег јела. Али овде ћемо погледати разне “ужитке”. А прва од њих је пре-маринирање. Ова једноставна техника не само да ће помоћи да се ослободите рибљег мириса, већ и сувом бакалару дају сочност. А ако перемазхете кришке мајонеза, онда одређени садржај масти. Узмите густу целофанску врећицу без рупа, сипајте кефир, краставчићеве краставце или само слабу отопину оцта у њу. Ставите комаде рибе. Вежите торбу и ставите је у фрижидер на сат времена. Након тога, маринада се мора исушити, а бакалар треба лагано осушити, тако да ће се током следећег пржења риба равномјерно обавити. Штавише, онда се неће задржати.

Како правилно пржити бакалар у тави

Постоје два главна начина да се кува ова риба. Први од њих је брзо печење у тијесту на високој температури. Други се може назвати гашењем. Комадићи рибе се прво прже док се не скрха, а онда, по правилу, након додавања поврћа, они пропадну под поклопцем на лаганој ватри. Резултат друге методе је сочнији и њежнији. цод. Рецепти у тигању често указују на то која маринада треба направити и која намирница се наноси, али су потпуно тихи о посуђу. Али то је кључ успеха или неуспеха. Посуда мора бити од ливеног гвожђа. Само у њеној риби ће се загрејати равномерно. Изузетно, дозвољено је користити тефлонске посуде. Прибор за кување мора бити прописно загрејан. За кување бакалара у тави, најбоље је користити мешавину уља - кремасто и поврће, у односу један на један.

Само пржена риба

Бакалар се не би требао исећи посебно велике комаде - до три центиметра. Само на овај начин риба ће бити добро пржена. Каква врста пиринча? Рецептима на тигању се препоручује да користе само пшенично брашно. Крумпир, прво, клање укус рибе, и друго, они су претешки и отпадају, одвајајући деликатну кожу од трупа. Сипајте брашно у врећицу, ставите комаде бакалара тамо и протресите га да би се умотали. Уље би требало бити довољно да риба урони у њу на пола. Није потребно затварати поклопац таве - требало би да оставите вишак влаге. У првих пет минута не би требало да окренете рибу. Тек након тога треба да се ивица комада подигне дрвеном лопатицом и, ако је порумени, окрените је. Након још пет минута, морате искључити топлоту и покрити посуду поклопцем - тако да се бакалар неће исушити и остати сочан.

Први рецепт: риба у тијесту од сира

Филети бакалара су најбољи за ово јело. Загрејте мешавину уља у тави. Одмрзнути филе, со и бибер. У посуди, помешајте 50 грама нарибаног тврдог сира и пилећег јајета. У кулечак сипати брашно, у којем се ваљају наше рибе. Чим мирисни дим почне да се диже изнад маслаца, умочимо комаде филеа у мешавину јаја-сир, а затим га одмах развучемо на тигањ. Пржите пет минута на свакој страни док се не формира укусна црвена кора. То можете урадити обрнутим редоследом: прво потопите рибу у масу сира од јаја. Помешајте брашно са бибером, со и суво биље. Поховани филет бакалара и ставите га у врело уље. Пре сервирања, поспите насјецканим пола прстена и лагано запечени лук док се не омекша.

Рецепт два: бакалар у зеленој пасажи

Ево још једног начина да се спржи бакалар у тигању. Прво припремите маринаду. Помијешајте маслиново уље, мало сока од лимуна и мало ситно исјецканог копра и першуна. Намочите кришке бакалара у овој маринади око сат времена. После овога, ми се ловимо. Свјежи першун и копар (негдје уз гомилу) ситно сјецкати, трљати малом количином маслиновог уља. Сваки комад рибе трчи около у пиринчу и пржи на обе стране пет минута. Пролијте бакалар на папирним салветама да бисте слагали маст. Пржите ситно исјецкани лук у истом уљу. Напуните пола шоље тешком кремом, прокухајте мало до дебљине. Попуњавамо кашичицом сенфа, помешамо. Послужите пржену рибу, залијевајте је овим сосом.

Мороццан реципе

Како кухати бакалар у тави у духу профињеног Истока? Прво маринирати ситно исецкане траке комада рибе у млеку један до два сата. Загрејте тигањ, сипајте на њега кашичицу соли, пола ове количине мушкатног орашчића, прстохват јеера и четири грашка. Држите се два минута, мешајте. Сипајте у малтер и мљевење, затим помијешајте зачине с пола шалице брашна. У овом бреед ролл-у око бакалара извући из млијека и пржити га у биљном уљу за десет минута. Одвојено припремите сос. Два комада чешњака ситно исецкати, пирјати пет минута у маслацу са средњом топлотом. Служи се са украсом и кришком лимуна.

Бифтек у тави

Да би се елиминисао неугодан мирис, требало би маринирати велике комаде рибе. Можете користити бело вино, лимунов сок или крем, кефир. У посуди, помешајте чајну кашичицу естрагона, мажурана, ђумбира, црног бибера и соли. Крух одрезака у овоме тако да су прекривени корицом зачина. Загрејте тигање од ливеног гвожђа маслиновим уљем, распоредите комаде рибе тако да се не додирују. Пржите пет минута са сваке стране. Затим угасимо ватру и оставимо одреске да "достигну стандард" још четврт сата. Рецепт за кување бакалара у тави може се мијењати замјеном тијеста са тијелом. Ударите виљушком прстохват соли. Додајте мало брашна да направите течност, као на палачинкама, тесто. Умутите одреске и кувајте док не буду хрскави са обе стране.

Рибљи паприкаш

Још један интересантан начин да се кува бакалар у тигању је пре-пржење, а затим гурање под поклопцем на лаганој ватри. Нудимо вам једноставан рецепт. Кисела павлака ће освежити јело и спречити исушивање рибе. Изрежемо килограм бакалара у мале комадиће, поспите их сољу, оставимо га четврт сата. Очистите лук, исечен на пола прстена, пржите у биљном уљу до златно браон боје. Рибу уваљајте у брашно и додајте у посуду. Када се комадићи бакалара прекрију корицом, сипајте цијелу чашу мршавог крема. Со по укусу, поспите прстохватом бибера. Покријте поклопцем, смањите топлоту и кувајте око 25 минута. Бакалар у павлаци у посуди је спреман! Послужите јело препоручљиво са свежим зачинским биљем и четвртином лимуна.