Како кухати укусни шиш кебаб од пилећих ногу. Најбољи рецепти за маринаде

Чак и они који гледају своју фигуру нису увек спремни да се одрекну малих ужитака током излета пикника или неке друге природе. Ћевапи из пете ће им помоћи да сачувају спољне параметре у прописаном оквиру и истовремено не покваре расположење око њих киселом физиогномијом - укусном, сочном, у јединству са остатком компаније и још увек релативно безбедним за струк. Деца често воле ово јело и много више од традиционалне свињетине, а посебно говеђег кебаба. Међутим, потребно је знати које су то суптилности које омогућавају да се од пилећих ногу добије заиста добар шиш-кебаб: како се кукуруз пилећи, како га испећи тако да се не распада, да служи и колико задржати. Пре него што кренемо директно на припрему, фокусират ћемо се на важне детаље.

Сакраменти и тајне

За почетак, главна ствар је месо. Ако сте га замрзнули, дан пре времена Кс морате да извадите пилетину из замрзивача и ставите је у дубоку посуду на дну фрижидера, за глатко одмрзавање. И свеже и одмрзнуте бутине се оперу и морају се осушити - онда ћете имати гушћи, не-расипни шиш кебаб са пилећим ногама. Како их конзервирати, првенствено зависи од хитности задатка: постоје брзе маринаде, има времена. У супротном, све зависи од укуса ваше компаније.

Пилетина се дуго пече, па се препоручује да се не мења са било чиме другим осим луком. Преостало поврће може се пећи посебно.

Главни проблем код припреме шишара од пилећих ногу је његово жвакање. Ови пилећи "делови" су доста тешки, а месо је сувише мекано и растргано на ражњу. Постоје три начина:

1. Искористите роштиљ.
2. Одрежите ногу на 3-4 комада преко костију и ставите сваки комад дуж кости.
3. Ставите "Бусх ноге" на два ражња и истовремено их држите. Провјерено - не распада се.

Избор методе је ваш.

Још једна тајна је како кухати пилећи шашлик од ногу најуспјешније: свакако га посути приликом окретања. Вода за ове намјене није погодна. Препоручује се сок од лимуна, разређено бело вино или пиво било које врсте.

Дебела места на ногама, која су печена, нису дубоко урезана: на овај начин кебаб ће се кувати брже и равномерније.

Присталице традиционализма

Када се шишак направи од пилећих ногу, маринада се може направити од практично свега што је погодно за свињетину (наравно, са изузетком зачина: у том смјеру њихови зачини одговарају сваком месу). Најпопуларнији од њих изгледа овако. Сок се истисне из два лимуна (уклоне кости, дају горчину). У сок се сипа пет великих кашика сунцокретовог уља (естети могу да добију маслиново уље) и три - јаки сенф, бибер-грашак и млевено црвено (слатко). Маринада је довољна за килограм пилећих ногу. Након сат времена старења, можете спустити пећницу. На тихим угљевима, пржење ће трајати око четрдесет минута.

"Забавни пикник"

Нежно и густо добија се кебаб од пилећих ногу, натопљен пола сата у литру минералне воде са додатком две кашике сирћета. Добар избор би било вино, мало горе - јабука. Регуларни сирћети дају примјетан мирис и тврдоћу готовог меса. Приликом боравка на угљевима, ноге треба попрскати вином, а када се сервирају, прекривене су круговима рајчице и посипати мноштвом насјецканог зеленила.

Кефир маринаде

Такође из категорије брзо. Литар кефира или незаслађеног природног јогурта се помеша са прстеновима лука (лагано се притисне да се добије сок), здробљени бели лук, сецкани першун, паприка и црни пимент. Шунка са роштиља, маринирана на сличан начин, остарила је у лонцу око сат времена. Приликом затезања или полагања на решетки, ноге треба мало притиснути: маринада је дебела и нерадо тече.

Рефинед Екцелленце

Љубитељи суптилних укусних нота сигурно ће вам се свидети следећа маринада, чак и ако припадају онима који се дуго играју: у њој ћете морати да држите пилећи шашлик целу ноћ. Три четвртине чаше се помешају за намакање. сок од нара (Волео бих да - само притиснем, а не из пакета, јер је у њему обавезно присутан шећер или сладило) и четвртина класичног сојиног соса. Зачини не могу додати месо, па се испостави да је доста зачињено. Ове количине компонената су довољне за руковање са два килограма пилетине.

Кечап са мајонезом

Још једна позната и заједничка маринада. Садржи мајонез и кечап (најчешће пикантни) у размери 1: 3 плус млевени црни бибер и велику количину лука. Натопљени кебаб са ногу се ставља у хладне сате за пет (традиционално - ноћу).

"Пресент"

Почетак његове припреме подудара се са првим рецептом: пилетина се оставља сат времена у маринади од лимуна и маслаца. За то време, спретан кувар ће имати времена да исече пет каранфила чешњака у тањире, а три топљене сиреве - у коцке. Бели лук се лагано притисне у њих, и штапићи са сиром умотан у першун. У дебелим местима ногу се праве резови, сиреви се убацују у њих и прешају тако да се ивице залијепе заједно. На роштиљу је погодније пржење пуњеног шунка.